做凉虾没有石灰水怎么办
如何做凉虾、 没有石灰水还可放什么,凉虾做了如何保参存
待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以饮食了。没有石灰水可以放石膏和内脂...
可用柴灰代替石灰水制作凉虾吗?
不可以 柴灰太轻了
...我怎么做重庆凉虾,可不可以不用大米,也没有石灰水,用糯米粉怎么做...
1 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦 2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中 3 加小火煮熟 4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以使用了 这是最简单的做法。街头的正宗做法，是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。以上做法...
做米凉虾能不能用小苏打代替石灰水,具体的比例是多少
其实可以的 比例3：7样子
除了加石灰水,做冰粉凉虾还有哪些凝固的方法?
因为韩川的价格比较贵。常用的是石灰水、牙膏水。可以用牙膏水作为凝固剂来制冰，但一般不能使用多功能性牙膏。缺点是做出来的冰粉通常有牙膏的味道。用石灰水作为凝固剂制造冰粉，重点是掌握好石灰水、浆液的比例，掌握同样的东西，就能做出好吃的冰粉，少量的石灰水对人体无害，所以大家不要误导。
冰粉凉虾的生石灰可以用什么代替
可用石膏粉澄清的水，比生石灰水安全点
请问做凉虾用食用碱代替生石灰可以吗
不可。生石灰做的凉虾有碱香味而没有别的怪味，口感好。食用碱做的凉虾口感不好，夹口，苦，不好吃。用料：大米100克、水500克、生石灰粉5克、凉白开适量、红糖适量、白糖适量、水适量 1、将大米淘洗干净入清水浸泡一夜（热天入冷藏室）2、将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的...
是不是石灰粉放少凉虾不滑滑的
是。石灰水的作用是可以让大米粉制成的米浆进行凝结，最后做成的凉虾才可以更加的爽滑q弹。
凉虾加什么口感q弹
要制作口感Q弹的凉虾需要石灰水和大米两种东西。先要将大米磨成米浆，然后将米浆倒入烧了开水的锅中用勺子搅拌均匀并加入石灰水，等米浆熬成糊状就可以盛出并通过漏勺倒入冷水中即可。凉虾是一种产于湖北宜昌的特色小吃，它虽然名为“虾”，但是它与水里的那种虾子是没有任何关系的，凉虾它...
做凉虾是用温水调浆还是凉水调浆?
做凉虾一定要用温水来调浆。因为温水可以更好的溶解淀粉，让淀粉在其中溶解度增大，达到一个好的效果，这样做出的凉虾口味上和口感上都好。
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 去买食用熟石灰就可以了,自己回去往里面兑水就是石灰水了
滕储18662182595问： 请问做凉虾,用什么代替石灰水? - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 食用熟石灰可以替代.去买食用熟石灰,自己回去往里面兑水就可以了.怎么做凉虾.1. 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.2. 锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾.3. 然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉.4. 最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意.参考资料 百度经验:https://jingyan.baidu.com/article/046a7b3e178371f9c27fa987.html
滕储18662182595问： 做凉虾没有石灰水怎么办? - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 可以用明矾
滕储18662182595问： 做凉虾没有石灰水怎么办呢,还有我不是自己泡的米,是直接买的糯米粉可以做吗?真心求助,谢谢 - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 不可以 石灰水和凉虾的米浆会发生化学反应 直接买糯米粉做出来就不是那样了 是因为这个化学反应才生成了凉虾 米的处理方法有两种,一种是用石灰水浸泡,另一种是用清水浸泡,都是以一小时为宜 只要米在手上一捻就碎裂就行了,千万不要长时间的浸泡. 如用石灰水浸泡,石灰要用上等石灰,干石灰和米的比例是1-1.5/100,以达到米呈淡黄色 浸泡好后在除去石灰.清水浸泡时间同上,不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆 浆是用上等石灰溶于水中澄清,只用澄清后的石灰水.接下来就是磨浆了,不过米磨得越细越好,米越细做出来的“凉虾”也越光滑.
滕储18662182595问： 如何做凉虾、 没有石灰水还可放什么,凉虾做了如何保参存 - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 凉虾的做法其实很简单.凉虾的主要原料是大米,在做之前,准备一把大木瓢,将瓢上钻满黄豆大的眼.将大米洗净浸泡在水里,再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用.待米泡软后用磨磨成稀浆,再放到锅里象熬浆糊一样,边熬边把澄清的生石灰水往里面放.待成糊状后,即时用钻了眼的瓢舀起米糊,放到凉好的凉开水上面,用大一点的勺子挤压米糊到凉水里.这些米糊通过挤压,从有眼的地方掉到凉水里,就变成了两头尖中间粗,确象去壳的虾仁.吃的时候,只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起,再冲上红糖水,就可以饮食了. 没有石灰水可以放石膏和内脂,在食品添加剂的商店有卖.,保存没有好的办法,要是真要保存真空密封加防腐剂(三梨酸甲).
滕储18662182595问： 制作凉虾时没有石灰可以用碱代替么 - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 可以的,你可以先少量的试试
滕储18662182595问： 做凉虾没石灰水可以用石膏水代替么 - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 不可以,虽然两者所含的物质都是差不多,但是石膏水的化学性强烈一点,最好就是不要用在食物上
滕储18662182595问： 谁能告诉我怎么做重庆凉虾,可不可以不用大米,也没有石灰水,用糯米粉怎么做?? - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 1 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干哦2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中3 加小火煮熟4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水,冰块就可以使用了 这是最简单的做法.街头的正宗做法,是用澄清的石灰水来调糯米粉,其中还要加一些大米粉,这样吃起来口感更爽口.以上做法,是我复制的别人的答案.其实今天我自己也做了一碗凉虾,用的是八年前在重庆地方台一大妈教的方法.基本与上面方法一致.我糯米粉做的感觉很劲道.
滕储18662182595问： 石灰水怎么泡？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾.然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉. 最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意.
滕储18662182595问： 做凉虾可以不用石灰水而用碱水吗 知道的可以告诉一下吗 - ？
黔西南布依族苗族自治州华素回答： 石灰水与碱水性质相同作用一样,碱水浓度多浓要放适量哟
