如何做凉虾、 没有石灰水还可放什么，凉虾做了如何保参存

做凉虾不放石灰水 还可以放什么~

不放石灰水

这个，找厨师做

凉虾的做法其实很简单。凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以饮食了。
没有石灰水可以放石膏和内脂，在食品添加剂的商店有卖。，保存没有好的办法，要是真要保存真空密封加防腐剂（三梨酸甲）。

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禄劝彝族苗族自治县13582164070： 做凉虾不放石灰水 还可以放什么 - ？
高峰万敏： 不放石灰水

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 做凉虾没有石灰水用什么代替 - ？
高峰万敏： 去买食用熟石灰就可以了,自己回去往里面兑水就是石灰水了

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 如何做凉虾、 没有石灰水还可放什么,凉虾做了如何保参存 - ？
高峰万敏： 凉虾的做法其实很简单.凉虾的主要原料是大米,在做之前,准备一把大木瓢,将瓢上钻满黄豆大的眼.将大米洗净浸泡在水里,再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用.待米泡软后用磨磨成稀浆,再放到锅里象熬浆糊一样,边熬边把澄清的生石灰水往里面放.待成糊状后,即时用钻了眼的瓢舀起米糊,放到凉好的凉开水上面,用大一点的勺子挤压米糊到凉水里.这些米糊通过挤压,从有眼的地方掉到凉水里,就变成了两头尖中间粗,确象去壳的虾仁.吃的时候,只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起,再冲上红糖水,就可以饮食了. 没有石灰水可以放石膏和内脂,在食品添加剂的商店有卖.,保存没有好的办法,要是真要保存真空密封加防腐剂(三梨酸甲).

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 请问做凉虾,用什么代替石灰水? - ？
高峰万敏： 食用熟石灰可以替代.去买食用熟石灰,自己回去往里面兑水就可以了.怎么做凉虾.1. 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.2. 锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾.3. 然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉.4. 最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意.参考资料 百度经验:https://jingyan.baidu.com/article/046a7b3e178371f9c27fa987.html

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 谁能告诉我怎么做重庆凉虾,可不可以不用大米,也没有石灰水,用糯米粉怎么做?? - ？
高峰万敏： 1 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干哦2 把调好的糯米糊糊通过漏瓢漏进烧开的水中3 加小火煮熟4 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水,冰块就可以使用了 这是最简单的做法.街头的正宗做法,是用澄清的石灰水来调糯米粉,其中还要加一些大米粉,这样吃起来口感更爽口.以上做法,是我复制的别人的答案.其实今天我自己也做了一碗凉虾,用的是八年前在重庆地方台一大妈教的方法.基本与上面方法一致.我糯米粉做的感觉很劲道.

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 凉虾要怎么做才好吃?方法? - ？
高峰万敏： 凉虾 用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成.因头大尾细形似虾,故此得名 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后...

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 如何做出好吃的凉虾？
高峰万敏： 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺...

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 凉虾的制作方法 - ？
高峰万敏： 凉虾的主要原料是大米,在做之前,准备一把大木瓢,将瓢上钻满黄豆大的眼.将大米洗净浸泡在水里,再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用.待米泡软后用磨磨成稀浆,再放到锅里象熬浆糊一样,边熬边把澄清的生石灰水往里面放.待成糊状后,即时用钻了眼的瓢舀起米糊,放到凉好的凉开水上面,用大一点的勺子挤压米糊到凉水里.这些米糊通过挤压,从有眼的地方掉到凉水里,就变成了两头尖中间粗,确象去壳的虾仁.吃的时候,只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起,再冲上红糖水,就可以饮食了.

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 如何做真正的凉虾 - ？
高峰万敏： 用生粉和其它的原料做的凉虾不能算是真正的“凉虾”, 真正的凉虾是用米做的,它们主要区别于口感的不同,吃后神清气爽消暑解的效果也不同.夏天喝一碗“凉虾”,既解渴又减少了一切季节性的疾病发生.(不是胡吹)鉴于网上公布的“...

禄劝彝族苗族自治县13582164070： 做凉虾一斤米多少石灰 ？
高峰万敏： 做凉虾一斤米放大概5克左右的石灰就可以.石灰水浸泡,石灰要用上等石灰,浸泡好后米呈淡黄色.不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆,浆是用上等石灰溶于水中澄清,只用澄清后的石灰水.