什么可以替代嫩肉粉
烤箱版烤牛肉,用这个调味料替代嫩肉粉,一样滑嫩!
详情请查看视频回答
嫩肉粉跟发酵粉有什么区别
2、发酵粉：为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取，可直接食用，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
淀粉和嫩肉粉一样吗?
这是两种完全不同的东西。嫩肉粉它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉除了用于烹调之外，在各类...
炸鲜奶没有淀粉怎么做(炸牛奶没有淀粉可以用嫩肉粉代替吗?)
不必担忧，没有淀粉也能做出美味的炸鲜奶！无需嫩肉粉代替淀粉。准备食材：牛奶、白糖、普通面粉或玉米淀粉、食用油、鸡蛋液、面包糠。步骤简述：1.牛奶糊制作：将牛奶和白糖倒入锅中加热，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至牛奶变得顺滑且粘稠。2.冷藏成型：将奶糊倒入容器，压实后自然放凉，覆盖保鲜...
嫩肉粉和生粉是同一样东西吗?
嫩肉粉和生粉不是一样东西。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为...
嫩肉粉和欠粉有啥不同?
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。芡粉其实就是淀粉，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
嫩肉粉与芡粉有什么区别吗
嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。芡粉其实就是淀粉，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
“嫩肉粉”是什么?我在一个叫做土豆炸饺子的菜谱里看到的
但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位...
嫩肉粉和淀粉的区别
酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉；嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、...
有哪些可以去油腻的食物
2、洋葱 洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。3、玉米 含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素等，还富含膳食纤维。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的...
秀峰区达芙回答： 以下是一些可以代替嫩肉粉的天然物质:1. 木瓜汁:木瓜中含有丰富的蛋白酶,可以天然地嫩化肉类.将木瓜榨汁后,将汁液与肉类混合,静置30分钟后用清水冲洗干净即可.2. 菠萝汁:菠萝中含有蛋白酶,可以嫩化肉类.将菠萝切碎后,与肉...
樊帜13176665786问： 什么可以代替嫩肉粉? - ？
秀峰区达芙回答： 鸡蛋清,把蛋黄滤掉,只用蛋清,把肉和蛋清混合搅拌一下,然后再入锅即可 鸡蛋清加淀粉,也可以起到使肉嫩滑的效果,而且很健康安全.
樊帜13176665786问： 牛肉怎么做才嫩 - ？
秀峰区达芙回答： 炒牛肉嫩滑的另外几招:1、在腌肉时拌入适量食用油(约1汤匙),这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩了.2、没有苏打粉的朋友,可以用嫩肉粉替代,嫩肉粉是用木瓜做的,还安全吧,在腌肉的时候放点,因为...
樊帜13176665786问： 什么嫩肉粉最好 给采纳 - ？
秀峰区达芙回答： 嫩肉粉的成份是蛋白酶,它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解,使肉的口感柔嫩、味道鲜美.同时,还能提高肉中蛋白质的转化及利用率,增加营养价值.一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉,也能起到相同的作用,但效果可能稍差点...
樊帜13176665786问： 活饺子馅放什么原料最好 - ？
秀峰区达芙回答： 韭菜虾仁饺子馅 主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克 辅料:姜末适量,调味品适量 做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、...
樊帜13176665786问： 牛肉馅饺子用什么菜好呢, - ？
秀峰区达芙回答： 牛肉馅饺子用芹菜、萝卜、香菇等都比较好吃.因为这些食品互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、微量元素、蛋白质及矿物质等,食用容易消化吸收,特别适合妇女老人孩子食用
樊帜13176665786问： 吃烤肉一定致癌吗?用电烤也致癌吗? - ？
秀峰区达芙回答： 人体有＂免疫监视＂的免疫能力.但是吃烤肉一定会摄入致癌物,因为烤肉时会有致癌物产生(因为用木炭烤).不用木炭完全可以避免,经过测定用微波炉烤的没有此类致癌物.
樊帜13176665786问： 牛肉饺子馅配什么蔬菜？
秀峰区达芙回答： 蔬菜可以放韭黄.用料 牛肉 韭黄 步骤 1 韭黄切好 步骤 2 生姜切丁,拍成沫 步骤 3 搅好的牛肉 步骤 4 放入拍好的生姜 步骤 5 放盐,五香粉 步骤 6 适量 步骤 7 倒入适量菜籽油 步骤 8 打三个鸡蛋,这样牛肉会比较嫩 步骤 9 搅拌 步骤 10 搅拌 步骤 11 先把肉弄好 步骤 12 给韭黄里放菜籽油 步骤 13 把韭黄倒入肉里 步骤 14 搅拌 步骤 15 放适量香油 步骤 16 搅拌,做好了
樊帜13176665786问： 牛肉馅怎么直接吃,不想包饺子,或者什么的.想直接做道菜 - ？
秀峰区达芙回答： 打个鸡蛋,撒点面粉,放盐,葱花,鸡精,拌匀,揉成丸子,炸熟,放盘子里,炒锅烧热后,加一点油,就比平时炒菜少点,放入切碎的番茄,小火炒成酱,再到一点买的番茄酱,放一小勺糖,搅匀,浇在丸子上,哈哈,成了.不爱吃酸的的话可以放豆瓣酱,火锅料勾芡等等,各种味道自己调喽
樊帜13176665786问： 牛肉饺子馅冷冻后为什么变酸了 - ？
秀峰区达芙回答： 饺子中含有丰富的碳水化合物、蛋白质,储存时间长了会变质发酸. 如果饺子馅发生腐败变质就不要食用了,不用想着如何中和酸味.因为饺子腐败变质不仅降低食品的营养价值,使人产生厌恶感,而且还可产生各种有毒有害物质,引起食用者...
