用小苏打代替嫩肉粉
食用小苏打可不可以当嫩肉粉用?
食用小苏打可以当嫩肉粉用，牛肉先切片，然后牛肉加食用小苏打，搅拌均匀，再热锅炒才会嫩，做法如下：准备材料：牛肉、青椒、尖椒、食用小苏打、食用油、鸡粉、盐。一、牛肉切片。二、青椒切丝，尖椒切丝。三、牛肉加淀粉，搅拌均匀。四、锅中放油，牛肉炒至变色。五、加鸡粉，盐翻炒均匀。六、放青...
小苏打可以代替生粉腌肉吗
小苏打不能替代生粉用于腌肉。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它具有碱性，这会破坏肉类中的蛋白质，进而导致腌制的肉变软，影响食用体验。
小苏打和嫩肉粉哪个好 小苏打和嫩肉粉有什么作用
嫩肉粉和小苏打的作用 嫩肉粉的作用是利用蛋白酶的活性将肉质蛋白水解，以达到肉质嫩滑的目的，使肉的口感比较鲜嫩润滑。这种分解是酶的自然降解，不借助任何外力因素和添加剂。针对比较老比较紧致的粗纤维肉类有很好的“嫩化”作用，但是对于含水量大的比较嫩的肉类则不适合，肉质太嫩，降解充分，肉质...
炒猪肝没有嫩肉粉可以用小苏打来代替吗?
炒猪肝不用放嫩肉粉也可以的，不用放小苏打代替，如果是自己家吃最好不要放嫩肉粉，放一个鸡蛋清然后掌握好火候就会很嫩。
小苏打可以代替生粉腌肉吗
不可以的。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，本身成碱性，会破坏肉当中的蛋白质，导致腌制好的肉变软，影响口感。
小苏打可以放在肉里用来提嫩吗?
食用小苏打可以放在肉里面，可以让肉变嫩，但是非食用小苏打是不能乱用的。而且小苏打作用不是很大，嫩肉剂可以起到嫩肉的作用，超市里就有的卖。平时多注意休息，合理。膳食，均衡营养。不要吸烟喝酒，忌辛辣油腻的食物。总的来说，小苏打是可以放在肉里用来提嫩的，但是效果一般，也不能放太多。
嫩肉粉好还是小苏打好?
从食物的角度来看，最好的处理肉类食物就是小苏打。由于嫩肉粉的作用效果还算不错，但小苏打实际上更适合使用，因为嫩肉粉实际上含有一些添加剂。这种粉剂，其主要作用是软化肉质，所以说它仍然具有一定的作用，但是为实现这个目标，需要在其内部加入一些危害物质。小苏打的成分还有作用的话是属于那种比较...
要让肉嫩加食用碱还是小苏打?
想要使肉变嫩既可以加食用碱，也可以加小苏打。食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，在食品加工行业中有举足轻重的地位，是重要的添加剂，小苏打的主要成分是纯碱溶液结晶。无论是食用碱还是小苏打都是偏碱性的，任何肉质都是有自己的内部纤维结构的，尤其像牛肉那样是成丝状的。而加像小苏打和食用碱...
洗肉时可以用小苏打洗吗?
小苏打可以让肉更滑嫩，但容易造成营养流失。用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，可以让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收。脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。
嫩肉粉是不是小苏打
嫩肉粉不是小苏打。嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用...
蚌埠市磷酸回答： 不能 现在酒店都用松肉粉,因为松肉粉主要成分为木瓜蛋白酶,使用更健康.也可以使用木瓜汁
涂查17390527340问： 孜然粉是嫩肉粉吗? - ？
蚌埠市磷酸回答： 是两种东西哦~ 嫩肉粉可以用小苏打,淀粉来代替,是炒肉前用的,这样炒出的肉会很嫩~ 孜然粉是调味料,是做好菜后放的哦~
涂查17390527340问： 误将小苏打当做嫩肉粉,吃了有没有什么问题? - ？
蚌埠市磷酸回答： 没问题,它可以使肉熟的快些.
涂查17390527340问： 苏打粉跟嫩肉粉一样吗? - ？
蚌埠市磷酸回答： 完全可以代替 但不是苏打粉 是小苏打
涂查17390527340问： 牛肉饺子馅怎么做 - ？
蚌埠市磷酸回答： 方法/步骤 1、牛肉要去净筋膜、洗净,绞成细末,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后,放置约40分钟,再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀; 2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末; 3、牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀,加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅就成了. 注意事项 1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩; 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多; 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替.
涂查17390527340问： 牛肉怎么做才嫩 - ？
蚌埠市磷酸回答： 炒牛肉嫩滑的另外几招:1、在腌肉时拌入适量食用油(约1汤匙),这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀,切断纤维,肉就又滑又嫩了.2、没有苏打粉的朋友,可以用嫩肉粉替代,嫩肉粉是用木瓜做的,还安全吧,在腌肉的时候放点,因为...
涂查17390527340问： 牛肉饺子馅配什么蔬菜 - ？
蚌埠市磷酸回答： 配胡萝卜. 准备材料: 牛肉500克、胡萝卜、老抽3-5克、生抽10克、盐、大葱2根、黄豆酱、蚝油20克、植物油、鸡蛋2个 、淀粉、十三香4克 做法: 1、牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后绞成馅,加入鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,盐,黄豆酱,十三香,淀粉,搅拌均匀 2、红萝卜擦丝,用刨芝士的刀就可以.放油和盐略炒. 3、红萝卜放凉后加入牛肉馅 4、大葱切碎,加植物油搅拌后再放少量盐调味. 5、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可
涂查17390527340问： 牛肉馅水饺怎么调馅? - ？
蚌埠市磷酸回答： 牛肉加大葱或白菜就比较好吃,但因为牛肉纤维比较粗,所以最好加点猪肉,三者比例根据你的喜好,混在一起剁均匀,另外要多加水,因为两种肉都很吸水,调到稀厚合适.
涂查17390527340问： 牛肉饺子馅的做法？
蚌埠市磷酸回答： 原料:白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮.调料:素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量.做法:1、所有原料;2、牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌.油和...
