五香腊鸭的腌制方法
腊鸭怎么做好吃 家常做法,牢记3点诀窍,鸭肉香醇有嚼劲,不易坏_百度知...
第五步，均匀涂抹在鸭腿上，再用刷子蘸着白酒轻按在鸭腿上，用一张保鲜膜封住盛放鸭腿容器的口，放入冰箱冷藏腌制3天，每天腌出的血水记得要倒掉，腌制好，用绳子串好在阴凉的地方刮起晾晒便可。小编总结：腊鸭腿用这个方法做，差不多一星期就可以吃了，我特别喜欢蒸的腊鸭腿，无需搭配其他的食材，...
腌腊鸭腿的腌制方法
腌腊鸭腿的腌制方法 原料：新鲜鸭腿，花椒、盐适量。准备工作：1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出...
腊鸭的做法最正宗的做法
最后，将熏制好的鸭子放在通风处晾干，时间可以根据个人口味略有调整。晾干后的腊鸭外观呈金黄色，鸭皮酥脆而有嚼劲，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。在制作腊鸭的过程中，关键的步骤是挂晾和腌制，这两个步骤对腊鸭的质量和口感至关重要。挂晾可以使鸭皮更加酥脆，腌制可以使调料渗透到鸭肉中，增加香味。值得...
腊鸭的家常做法是什么?
腊鸭是一种传统的中式腌制食品，以其独特的风味和香气而受到人们的喜爱。家常做法通常是指简单易学、适合家庭制作的方法。下面我将为您详细介绍腊鸭的一种家常做法：【腊鸭的家常做法】材料准备：腊鸭一只（约1000克）姜片适量 葱段适量 料酒适量 八角几颗 香叶几片 花椒一小把 生抽适量 老抽少许（可选，...
腊鸭怎么做?
配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于...
正宗腊鸭的腌制方法
腌制正宗腊鸭的方法 腌制正宗腊鸭需要选用优质的鸭子，进行彻底的清洁和处理，使用特制的腌料进行腌制，并在特定的环境下进行风干。以下是详细步骤：首先，选材是关键。要腌制出正宗的腊鸭，必须选择肉质饱满、皮薄肉嫩的鸭子，如北京填鸭或樱桃谷鸭。这些品种的鸭子肉质细腻，脂肪分布均匀，适合腌制。其次，...
腊鸭条腌制方法
1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽；浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后...
广东腊鸭的腌制方法
1、首先将鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；2、盐、高度白酒、五香粉；3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹...
腊鸭怎么做好吃
香辣腊鸭很好吃。做法：主料：腊鸭半只 辅料：油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量 1、腊鸭子在制作的时候放了大量的盐，所以非常咸，事先要剁成小块 2、用水煮两次，最大可能去除咸味 3、煮好的鸭肉控干水 4.、锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水...
腊鸭腿的腌制方法
腊鸭腿的腌制方法步骤：下面开始介绍所需要的食材：鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒 鸭腿放入盆中，再放入2两高度白酒，放入生姜丝，搅拌均匀腌制2个小时。准备点香叶、桂皮、八角、花椒，锅中放入300克食盐，放入准备好的香料，开中小火炒香，再放入盘中晾...
黔西县欣顺回答： 腊鸭腌制过程如下: 原料 鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时2、花椒和食盐加入炒锅中3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可8、腊鸭腿成品图
裘田13623796671问： 腊鸭的腌制方法 - ？
黔西县欣顺回答： 腊鸭制作方法如下: 需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许. 1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干. 2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却. 3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内. 4、把鸭肉密封好,静置一天. 5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干. 6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了.
裘田13623796671问： 腊鸭的做法有哪些? - ？
黔西县欣顺回答： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
裘田13623796671问： 腊鸭怎么腌制 - ？
黔西县欣顺回答： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
裘田13623796671问： 安徽腊鸭怎么腌制 - ？
黔西县欣顺回答： 制作材料 原料:鸭子 配料:盐、五香粉、二锅头(高度白酒) 制作方法1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分.记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;腊鸭2、盐、高度白酒、五香粉;3、首先将盐把鸭子里...
裘田13623796671问： 如何腌制腊鸭? - ？
黔西县欣顺回答： 酱腊鸭制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量. 2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽.浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分. 3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天.取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出. 4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成.成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩.
裘田13623796671问： 广州花都腊鸭的制作方法 - ？
黔西县欣顺回答： .将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物. 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼,在过膝下斩去鸭脚. 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处,将胸膛破开.4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断,并把肋骨剁断六七条.5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去. 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀,再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐.把鸭腌一个晚上.7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒. 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ,使状如南安腊鸭,形状好.待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒.
裘田13623796671问： 怎么做自制腊鸭 - ？
黔西县欣顺回答： 1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面. 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧. 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜. 4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸.
裘田13623796671问： 怎样腌鸭子,简单实用的,要详细方法 - ？
黔西县欣顺回答： 需要腌制,可以简单点, 一般鸭子要卤的话,那就仅仅是用盐和少许料酒腌制, 一是,去异味; 二是,盐能把一些鸭血臜出来. 就这点就可以了. 大概就放置20几分钟左右就好. 因为卤水里一般就有了十三香和别的配料. 所以,腌制不宜加别的什么东西.
裘田13623796671问： 如何做腊鸭的做法大全 - ？
黔西县欣顺回答： 用料 主料酸萝卜50克腊鸭1只调料 葱 5克 姜 3片 蒜 2瓣 花椒 5克 干辣椒 3个 胡椒粉 3克 小葱 5克 植物油 2汤匙 酸萝卜腊鸭汤的做法 1.腊鸭洗净剁小块儿,热植物油下腊鸭炒出油份,下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香 2.加入胡椒粉3.加入料酒,加入适量的清水,加入泡酸萝卜的汤大火煮开4.煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟,起锅前加入小葱花即可烹饪技巧1、酸萝卜和腊鸭都有盐,所以这道菜不用加盐; 2、建议倒入些泡酸萝卜的汤这样味道更好.
