腊鸭怎么做好吃 家常做法，牢记3点诀窍，鸭肉香醇有嚼劲，不易坏

~ 腊鸭腿的做法：
备用食材：
鸭腿10只，生姜1块，高度白酒4瓶盖子，花椒、八角、小茴香、干辣椒共30克，食盐50克；
制作过程：
第一步，新鲜鸭腿准备出，先用流动的水冲洗干净，再将鸭腿放入在一个大盆中，加上干净的水，浸泡2-3个小时，中途看到有血水冒出，记得要换掉水；
第二步，直到泡出的血水颜色变得很淡，就说明泡好了，捞出来，擦干鸭腿表面的水分，用叉子在鸭肉上扎一些小孔，尽量可以多扎一些；
第三步，生姜一小块切碎，鸭腿表面的水分控干后，在鸭腿上面先涂抹一层白酒，均匀一些，然后抹上生姜末，无需取出，放在盆中晾2个小时；
第四步，这个过程中各种香料准备出，一同放入在料理机中，打碎，盛出放入炒锅中，加上食盐，小火炒一会，将盐炒至微微发黄，并且香料散发香味的时候盛出晾凉；
第五步，均匀涂抹在鸭腿上，再用刷子蘸着白酒轻按在鸭腿上，用一张保鲜膜封住盛放鸭腿容器的口，放入冰箱冷藏腌制3天，每天腌出的血水记得要倒掉，腌制好，用绳子串好在阴凉的地方刮起晾晒便可。
小编总结：
腊鸭腿用这个方法做，差不多一星期就可以吃了，我特别喜欢蒸的腊鸭腿，无需搭配其他的食材，直接切块上锅蒸熟，鸭肉还会出油，而且因为我腌鸭腿用的盐本就不多，因此也不会过于咸，吃着很健康，这香醇有嚼劲的腊鸭腿，别等到快过年的时候才做，这个时候开始做，早早便能吃，当作家常菜，亦或是下酒菜都是不错的选择，喜欢腊味自己动手做才好。
烹饪小技巧：
1、鸭肉上不能直接涂抹白酒，先放入在清水中浸泡，将其中的血水泡出，再进行后续的操作，这样可以帮助去除鸭肉的腥味，吃着口感更佳，用叉子或者牙签在鸭肉上扎小孔，是为了让其更易融入调味料，腌制会更加方便些；
2、鸭腿上涂抹白酒的时候，记得一定要将水分擦干，不要沾有生水，不然容易坏，加上生姜末晾一会，同样也是为了去除腥味，香料加盐炒出香味再涂抹在鸭肉上腌制，香味更加浓郁；
3、鸭肉上涂抹香料后，记得要先冷藏腌制几天，让鸭肉先入味，再晾干，这样的鸭肉入味好吃，风干鸭肉，记得要在通风且阴凉的地方，不要用太阳暴晒。

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新会区18220078009： 腊鸭怎么做好吃 - ？
丑飘丽芙： 1,将腊鸭用开水浸泡2分钟后捞起,切成小块待用. 2,将洋葱、蒜、芹菜切成段待用. 3,蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后,腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料.撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟. 4、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟.

新会区18220078009： 腊鸭肉怎么做好吃？
丑飘丽芙：1.把萝卜滚刀切,和腊鸭一起焖着吃,也可以放些娃娃菜在里面. 2.把板栗去皮,和腊鸭放在一起焖烧. 3.腊鸭片成片,撒上葱姜蒜,蒸一下,也是一道菜. 4.用青椒、红椒爆炒也可以,盐别放多了,腊鸭本来就咸.

新会区18220078009： 腊鸭怎么烹饪 - ？
丑飘丽芙： 制法各地有所不同,主要不外单独以盐腌及调味浸腌两种.正宗的腊鸭从选料到烹调都相当讲究,各位观者可以视自身情况加以灵活变通. 1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子,宰杀前一天停止喂食,只给清水.宰杀时先将鸭反剪,再用左手捏开鸭嘴...

新会区18220078009： 小炒腊鸭怎么做好吃,小炒腊鸭的家常做法 - ？
丑飘丽芙： 1.1、腊鸭整块冷水下锅,加料酒煮五分钟左右,切碎2.2、大火将油烧热,放入鸭肉翻炒,待鸭肉出油,加蒜蓉3.3、加入切好的青红辣椒一起翻炒,倒少于生抽,最后出锅时放入香菜.由于腊鸭在烟熏过程中已放盐,所以炒时不需另外加盐

新会区18220078009： 腊鸭怎么做好吃,蒸腊鸭的家常做法 - ？
丑飘丽芙： 酸萝卜腊鸭汤的做法 1.腊鸭洗净剁小块儿,热植物油下腊鸭炒出油份,下入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱段炒香 2.加入胡椒粉3.加入料酒,加入适量的清水,加入泡酸萝卜的汤大火煮开4.煮十分钟后加入酸萝卜一块儿煮二十分钟,起锅前加入小葱花即可烹饪技巧1、酸萝卜和腊鸭都有盐,所以这道菜不用加盐; 2、建议倒入些泡酸萝卜的汤这样味道更好.

新会区18220078009： 我晒的腊鸭太干了请问怎么弄来吃 - ？
丑飘丽芙： 步骤如下: 1、腊鸭太干,先放水煮10分钟左右. 2、水煮过的腊鸭比较好切,但还是比较费劲. 3、把比较肥的地方先入锅煎一下. 4、煎至焦黄色,放入其他的腊鸭翻炒. 5、加入姜丝一起翻炒. 6、再加入水煮一煮,不然咬不动...

新会区18220078009： 蒸腊鸭的做法,蒸腊鸭怎么做好吃,蒸腊鸭的家常做法 - ？
丑飘丽芙： 用料 腊鸭 1只 料酒 20克 生抽 20克 糖 15克 豆瓣酱 20克 蚝油 15克 胡萝卜 1根 青椒 2个 干辣椒 3个 葱姜蒜 适量 花生油 适量 酱爆腊鸭的做法 1.腊鸭洗净,剁小块备用2.青椒、胡萝卜、姜、葱切片3.腊鸭冷水下锅煮15分钟盛出备用. 4.锅里放花生油,油热放干辣椒炸出香味,放葱姜蒜炒出香味,放豆瓣酱,倒入腊鸭翻炒,然后放蚝油、生抽、白糖炒5分钟,放适量清水小火炖15分钟,然后开大火收汁,放青椒、胡萝卜片翻炒2分钟,点香油出锅

新会区18220078009： 腊鸭的做法有哪些? - ？
丑飘丽芙： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.

新会区18220078009： 腊鸭如何吃 - ？
丑飘丽芙： 腊鸭吃法多多 1、煲腊鸭粥.用温水将腊鸭洗干净,切成块状和洗好的米一起放入锅中,按平常一样煮熟,煮熟后再放一点葱花即可. 2、煮腊鸭饭.用电饭锅做腊鸭饭,先在锅底放少量油,再放米煮(按正常做饭那样),等到饭煮到水快干的...

新会区18220078009： 腊鸭腿怎么做才好吃? - ？
丑飘丽芙： 做清蒸腊鸭腿非常好吃. 一、鸭腿洗净切块,抹上适量糖,倒上1勺料酒,放入适量的葱段,姜片,蒜片腌制1个小时. 二、腌好之后放入盘中,锅里加适量的水,放入蒸屉,把盘中放在蒸屉上,盖好盖子中火蒸30分钟左右即可出锅食用了...