为什么我做的肉丸子很松散
为什么我做的肉丸很柴
肉丸子总是做得发柴？教你秘诀，做出滑嫩、Q弹的口感很简单 —— 【开始制作】 ——1、将肉绞成肉馅。（注意：这里非常关键的是肉的选择，“四肥六瘦”的肉为最好，把皮去掉绞肉馅，五花肉也是可以的，肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩，假如全部为瘦肉的话会口感很柴，吃起来也不香。）2、...
为啥别人炸的丸子那么酥脆,而我的就软乎乎的呢?
2个：面粉和葱 因为已经添加了淀粉，所以不需要添加面粉，肉丸子在添加后会变软。我相信很多人喜欢在拌肉馅的时候放葱，觉得炒起来会更香。事实上，与此相反，用葱炒的肉丸很容易被炒，而且味道很奇怪。油炸肉丸通常是在面团中加入肉末、芫荽和其他配料，然后煮沸油，将裹好的肉丸在油锅中炸一段时间...
为什么我自己做的肉丸子不像外面卖的脆爽呢?
配料差别：你的是真材实料，外面卖的为了卖相好，有可能添加一些添加剂，让人感觉吃起来脆爽，看起来有食欲，闻起来香喷喷 工艺差别：炸的油温不同，下锅的火候，炸的时间不同，出来的成品也不一样 还是自己做的吃着放心，你们用的有也不一样，外面的不知道炸了多少遍了，自己做都是新油 ...
为什么我做的肉丸子不成型呢?
做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。；搅肉的时候,要顺着一个方向搅，先加些冷水或冰水及生粉搅，水不能太多。；关键...
我做肉丸做不成形,很容易就散了。求大神指点。关键是要放些什么东西,肉...
5、油温七成，先挖一个很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅；6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了；7、炸好的肉...
自制肉丸子,你知道怎样做,简单又好吃吗?
【自做肉丸子】要筹备的食物有：瘦肉500克、番薯粉250克。瘦肉和番薯粉的比例是2:1。步骤一把瘦肉清洗切割成一小块，放进碎肉机中。添加50克清水，向着一个方向拌和上力。大概拌和了三十分钟，累到不好，儿子说他来给我，哈哈！运行设备，弄成肉泥。番薯粉倒入碗中，加入适量清水，静放数分钟，...
怎么做又软又嫩的肉丸子
肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来...
自己在家做肉丸子,需要哪些食材,煮好吃还是蒸好吃?
一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥，打入一个鸡蛋，放入葱姜碎，胡椒粉，食盐，蚝油，生抽，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅粘稠。然后带上厨房手套，抓起肉馅摔到碗中，反复几次后，让其充分上劲儿。这一步非常重要，千万不能偷懒哦，可以使肉丸子劲道Q弹。盘子中刷一层油，把肉馅...
肉丸子的做法最正宗的做法
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，...
油炸肉丸子怎么做更香酥可口?
答：一、做油炸肉丸子需要的食材：猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。二、油炸肉丸子的做法：1、把小葱剁碎。2、把姜剁碎。3、把藕去皮切碎。4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。5、把...
越城区浦优回答： 网上的教程往往只能学到表面.要想做出弹牙的肉丸.从选肉上就要开始下功夫.
哀郝19749421513问： 肉丸松散没韧性. - ？
越城区浦优回答： 碎肉机不好,如果嫌烦就碎成肉丝,然后刀切粗末,再用刀背剁.你碎肉机把纤维都绞断了,当然不韧了. 麻油没必要,吃不出来.. 生粉可以改成高筋面粉,比较韧. 蛋白没必要,浪费钱.
哀郝19749421513问： 做猪肉丸子有弹性窍门 ？
越城区浦优回答： 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一... 9、猪肉丸也是有技巧的,等到所有的肉丸全部下锅之后,水再次被烧开,然后肉丸...
哀郝19749421513问： 怎样做肉丸子不散窍门 - ？
越城区浦优回答： 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
哀郝19749421513问： 如何让肉丸子起来有弹性不会松散呢?？
越城区浦优回答： 适当加少量葱姜水,先搅拌上劲,加入鸡蛋、淀粉,最后黏度很高的时候,再加盐、味精、胡椒.调料调好后加点水顺时针不停搅拌,大约3分钟,搅拌完后放到冰箱里冷藏一个小时,做出来的丸子就很好吃了.
哀郝19749421513问： 做丸子时,一下到水中就散了怎么办 - ？
越城区浦优回答： 其主要原因:一、肉剁的不够细、不够黏.二、加点蛋清,适量的放些淀粉,但不要太多,否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉.三、丸子下锅时,水的温度保持在40°C—50°C,下完了丸子后,用小火慢慢的烧开,待熟后捞出即可.(温度过高,丸子受热不均匀有的会熟的太过,翻滚的开水下丸子会碎的)
哀郝19749421513问： 求助:肉丸子变松软的方法 - ？
越城区浦优回答： 炸制软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展.另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用.还有,丸子做好最好立即炸,放置会造成丸子变硬.
哀郝19749421513问： 为什么我做的牛丸、鱼丸和肉丸不结实,煮了很松散,没嚼头呢? - ？
越城区浦优回答： 肉打久点,打出胶来
哀郝19749421513问： 怎样,做出的肉丸结实不松散 - ？
越城区浦优回答： 加蛋清或者是面粉!!!单单只有肉既不结实口感又不好
哀郝19749421513问： 怎么样让肉馅有筋道肉质紧密 - ？
越城区浦优回答： 1.买回来的肉馅,回家后再在案板上反复剁细,肉在切之前用刀背拍打之后再切,切成肉馅后摔打几分钟. 可以在肉馅在一些虾蓉 2.肉末盛在碗里,加葱末姜末,盐,味精,料酒,秘诀是加几小勺水,再加几小勺淀粉 3.最后,用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟,注意别换方向. 最后,无论是炸是氽
