为什么我做的肉丸子很松散
为什么我做的肉丸很柴
肉丸子总是做得发柴?教你秘诀,做出滑嫩、Q弹的口感很简单 —— 【开始制作】 ——1、将肉绞成肉馅。(注意:这里非常关键的是肉的选择,“四肥六瘦”的肉为最好,把皮去掉绞肉馅,五花肉也是可以的,肥瘦比例不错的吃起来口感会很软嫩,假如全部为瘦肉的话会口感很柴,吃起来也不香。)2、...
为啥别人炸的丸子那么酥脆,而我的就软乎乎的呢?
2个:面粉和葱 因为已经添加了淀粉,所以不需要添加面粉,肉丸子在添加后会变软。我相信很多人喜欢在拌肉馅的时候放葱,觉得炒起来会更香。事实上,与此相反,用葱炒的肉丸很容易被炒,而且味道很奇怪。油炸肉丸通常是在面团中加入肉末、芫荽和其他配料,然后煮沸油,将裹好的肉丸在油锅中炸一段时间...
为什么我自己做的肉丸子不像外面卖的脆爽呢?
配料差别:你的是真材实料,外面卖的为了卖相好,有可能添加一些添加剂,让人感觉吃起来脆爽,看起来有食欲,闻起来香喷喷 工艺差别:炸的油温不同,下锅的火候,炸的时间不同,出来的成品也不一样 还是自己做的吃着放心,你们用的有也不一样,外面的不知道炸了多少遍了,自己做都是新油 ...
为什么我做的肉丸子不成型呢?
做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉,或者是丸子下锅的方法不对。;做肉丸的小技巧:;肉切碎以后要搅拌,在搅拌的过程中,加入生粉,然后用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开。;搅肉的时候,要顺着一个方向搅,先加些冷水或冰水及生粉搅,水不能太多。;关键...
我做肉丸做不成形,很容易就散了。求大神指点。关键是要放些什么东西,肉...
5、油温七成,先挖一个很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅;6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了;7、炸好的肉...
自制肉丸子,你知道怎样做,简单又好吃吗?
【自做肉丸子】要筹备的食物有:瘦肉500克、番薯粉250克。瘦肉和番薯粉的比例是2:1。步骤一把瘦肉清洗切割成一小块,放进碎肉机中。添加50克清水,向着一个方向拌和上力。大概拌和了三十分钟,累到不好,儿子说他来给我,哈哈!运行设备,弄成肉泥。番薯粉倒入碗中,加入适量清水,静放数分钟,...
怎么做又软又嫩的肉丸子
肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来...
自己在家做肉丸子,需要哪些食材,煮好吃还是蒸好吃?
一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥,打入一个鸡蛋,放入葱姜碎,胡椒粉,食盐,蚝油,生抽,料酒和少许的淀粉,用筷子顺时针搅拌,直到肉馅粘稠。然后带上厨房手套,抓起肉馅摔到碗中,反复几次后,让其充分上劲儿。这一步非常重要,千万不能偷懒哦,可以使肉丸子劲道Q弹。盘子中刷一层油,把肉馅...
肉丸子的做法最正宗的做法
2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后,撇清浮沫。6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,...
油炸肉丸子怎么做更香酥可口?
答:一、做油炸肉丸子需要的食材:猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。二、油炸肉丸子的做法:1、把小葱剁碎。2、把姜剁碎。3、把藕去皮切碎。4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。5、把...
越城区浦优回答: 网上的教程往往只能学到表面.要想做出弹牙的肉丸.从选肉上就要开始下功夫.
哀郝19749421513问: 肉丸松散没韧性. - ?
越城区浦优回答: 碎肉机不好,如果嫌烦就碎成肉丝,然后刀切粗末,再用刀背剁.你碎肉机把纤维都绞断了,当然不韧了. 麻油没必要,吃不出来.. 生粉可以改成高筋面粉,比较韧. 蛋白没必要,浪费钱.
哀郝19749421513问: 做猪肉丸子有弹性窍门 ?
越城区浦优回答: 1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁.2、剁的时候要顺着一... 9、猪肉丸也是有技巧的,等到所有的肉丸全部下锅之后,水再次被烧开,然后肉丸...
哀郝19749421513问: 怎样做肉丸子不散窍门 - ?
越城区浦优回答: 一定把肉剁成肉糜,即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回, 肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后,加酱油、精盐,之后放蛋清顺一个方向搅拌(鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软),这样出来的肉丸一定不散,且肉质鲜美,细软. 如果是蒸丸子,可以往肉末里加点儿馒头末,根据肉量而定.
哀郝19749421513问: 如何让肉丸子起来有弹性不会松散呢??
越城区浦优回答: 适当加少量葱姜水,先搅拌上劲,加入鸡蛋、淀粉,最后黏度很高的时候,再加盐、味精、胡椒.调料调好后加点水顺时针不停搅拌,大约3分钟,搅拌完后放到冰箱里冷藏一个小时,做出来的丸子就很好吃了.
哀郝19749421513问: 做丸子时,一下到水中就散了怎么办 - ?
越城区浦优回答: 其主要原因:一、肉剁的不够细、不够黏.二、加点蛋清,适量的放些淀粉,但不要太多,否则肉丸子的口感有发硬发死的感觉.三、丸子下锅时,水的温度保持在40°C—50°C,下完了丸子后,用小火慢慢的烧开,待熟后捞出即可.(温度过高,丸子受热不均匀有的会熟的太过,翻滚的开水下丸子会碎的)
哀郝19749421513问: 求助:肉丸子变松软的方法 - ?
越城区浦优回答: 炸制软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展.另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用.还有,丸子做好最好立即炸,放置会造成丸子变硬.
哀郝19749421513问: 为什么我做的牛丸、鱼丸和肉丸不结实,煮了很松散,没嚼头呢? - ?
越城区浦优回答: 肉打久点,打出胶来
哀郝19749421513问: 怎样,做出的肉丸结实不松散 - ?
越城区浦优回答: 加蛋清或者是面粉!!!单单只有肉既不结实口感又不好
哀郝19749421513问: 怎么样让肉馅有筋道肉质紧密 - ?
越城区浦优回答: 1.买回来的肉馅,回家后再在案板上反复剁细,肉在切之前用刀背拍打之后再切,切成肉馅后摔打几分钟. 可以在肉馅在一些虾蓉 2.肉末盛在碗里,加葱末姜末,盐,味精,料酒,秘诀是加几小勺水,再加几小勺淀粉 3.最后,用筷子往同一个方向反复的搅拌10分钟,注意别换方向. 最后,无论是炸是氽