自己在家做肉丸子,需要哪些食材,煮好吃还是蒸好吃?
肉丸子是很家常的美食,需要的食材也很简单,有肉馅,鸡蛋,淀粉,葱姜和各类调味品即可。无论是蒸还是煮味道都很赞,下面给大家分别介绍一下做法。
一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥,打入一个鸡蛋,放入葱姜碎,胡椒粉,食盐,蚝油,生抽,料酒和少许的淀粉,用筷子顺时针搅拌,直到肉馅粘稠。
然后带上厨房手套,抓起肉馅摔到碗中,反复几次后,让其充分上劲儿。这一步非常重要,千万不能偷懒哦,可以使肉丸子劲道Q弹。
盘子中刷一层油,把肉馅团成圆形,均匀的摆入。
蒸锅放水,放上篦子,摆好盘子,大火上汽后转成中小火,大概蒸20分钟左右就可以了,根据丸子的大小,适当延长或者缩短时间,保证肉馅熟透即可。
每年过年我家都会蒸上好几锅,丸子Q弹浓香,冷藏保存,可以直接吃,或者做汤、炒菜的时候放上几个,非常的方便。
二、煮肉丸。肉馅的制作过程和蒸肉丸相同。
煮锅放水,加入少许的姜片和花椒,大火煮开后,用手抓一把肉馅,五指收拢,用大拇指和食指相连的处用力, 肉馅从虎口出挤出来,放入锅中。
用中小火煮,待肉丸变成白色后,铲子轻轻搅动锅子,让其受热均匀。丸子从锅底浮上来,这就证明煮熟了。
放食盐,胡椒粉调味,撒上葱花,香菜,点几滴蚝油和香油,就可以关火了。
清淡营养的丸子汤就做好了,肉丸软糯,入口即化。想要口感更丰富,在煮水的时候,可以用西红柿炝个锅,酸酸甜甜也很开胃。
做肉丸的时候,如果担心会腻,大家可以再适当的添加一些其他配菜,比如香菇碎,胡萝卜丁等等,滋味更鲜而且营养健康。
肉丸子想要做得又滑又嫩,需要注意哪些问题?
一、在肉馅里一定要打入一两个鸡蛋,吃起来就会香滑。很多人都喜欢吃香喷喷的肉丸子,尤其是自己炸的丸子,干净卫生,吃起来自然更美味一些,不过有的人炸的肉丸子硬硬的,吃起来一点都不滑嫩,这种原因可能是在肉丸子里加水了,在炸肉丸子的时候,大家可以选择用鸡蛋液将肉丸调稀一些,是不需要加一...
做肉丸子的配方和做法,简单几步制作方法,轻松在家做出美味肉丸
1,将猪肉末放入碗中,加入面包屑,鸡蛋,盐,老抽,料酒,生姜末,葱花和鸡精,搅拌均匀。2,将搅拌好的猪肉末放入冰箱冷藏30分钟,让香味更加浓郁。3,将猪肉末取出,揉成球状,用手掌心压扁,再次入冰箱冷藏10分钟。4,将肉丸子放入滚水中煮熟,捞出沥干即可。3、小贴士:1,搅拌猪肉末的时候要用...
过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!
想要吃上弹力十足的猪肉丸,相信我,别怕麻烦,耐心把猪肉捶打成肉泥,当吃上自己做得非常成功的肉丸子时,你会发现,累也很值!诀窍3:猪肉捶打得越细腻越好,把肉泥锤打好后,顺着同一方向搅拌,使肉泥上劲 把里脊肉捶打成肉泥后,再往肉泥中加入胡椒粉、食盐,顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟...
炸丸子的家常做法
第一步:精细剁肉 要炸出松软可口的丸子,肉馅的处理至关重要。将猪肉剁成细腻的肉糜,越细越好。剁肉时不妨多加几分耐心,细致地将筋膜剁碎,这样炸出的丸子才会口感更佳。第二步:调制肉馅 肉糜剁好后,加入洋葱、姜、葱末,充分搅拌均匀。再加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和盐,顺时...
四川的肉丸子怎么做,嫩而又滑
1、肉泥放入容器中,加入鸡蛋一个和少量鸡精。2、接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。3、全部调料加入后,顺时针或逆时针搅拌均匀,加入2勺温水,再次搅拌上劲,如此反复3次。4、调好肉泥后,将肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会比较筋道。5、将摔好的肉泥放入手中在虎口...
做肉丸子需要放什么粉
1、 做肉丸子一般需要放淀粉,因为这样搓出来的丸子黏度比较高,放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉,只不过淀粉的粘性比较高,并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。2、 做肉丸子的时候要注意配料的比例,一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等,可以...
自己在家做肉丸子,需要哪些食材,煮好吃还是蒸好吃?
肉丸子是很家常的美食,需要的食材也很简单,有肉馅,鸡蛋,淀粉,葱姜和各类调味品即可。无论是蒸还是煮味道都很赞,下面给大家分别介绍一下做法。一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥,打入一个鸡蛋,放入葱姜碎,胡椒粉,食盐,蚝油,生抽,料酒和少许的淀粉,用筷子顺时针搅拌,直到肉馅粘稠。然...
如何自己做肉丸
猪肉1斤 鸡蛋1个 方法\/步骤 1 准备好各种食材,其中,猪肉要稍稍带点肥肉喔,这样做出来的肉丸子会嫩点,而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。2 将肉块用料理机打成肉泥,尽可能多打一会儿,会让肉更有劲道,且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。3 将肉泥、...
自制豆腐肉丸子时需要注意哪些方面?
要注意火候的控制,避免大火使丸子外焦里生。同时,煮丸子时不要频繁搅动,以免丸子破碎。总之,自制豆腐肉丸子时,从选材到烹饪的每一个步骤都需要细心处理,这样才能做出既美观又美味的豆腐肉丸子。通过以上步骤,你可以在家轻松制作出营养丰富、口感丰富的豆腐肉丸子,为家人带来一顿温馨的家常美食。
炸肉丸子的过程中,一般要准备什么材料?
炸肉丸子最重要的食材是猪肉。猪肉可以选择五花肉,因为和纯瘦肉相比,五花肉肥肉相间,不仅口感好,嚼着不柴,而且味道也更加香浓。除了要准备猪肉之外还要准备各种调料,比如料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡蛋、盐等等。肉馅可以自己做,也可以让商贩搅拌好。猪肉剁成肉馅有两种方式,一种是在买肉的时候请...
贺保瑞适: 1、用料:瘦肉500g、肥肉50g、冰150g、木薯淀粉50g、蛋清2个、盐18g.2、瘦肉,肥肉,盐,冰水,放入绞肉机绞打.3、绞细后加蛋清和粉再绞打,然后用虎口挤成丸子.4、温水下锅.5、小火煮,不要煮开,如果开了就加点冷水.6、丸子捞起入冰水.7、完全冷后沥干水分即可.
锦江区17815069385: 猪肉丸子做法 ?
贺保瑞适: 1、食材:猪肉500克,姜5克,淀粉10克,鸡蛋50克,盐2克,酱油10克.2、将肉切成小块,放入搅拌机中搅拌.3、搅拌后得到肉末,捞出放入小碗.4、剁点姜泥,放入肉末中.5、加入酱油和淀粉,一个鸡蛋.6、搅拌均匀.静置10分钟.待盐味充分入味.7、取一个锅烧适量的滚水,拍一块姜加入滚水中.8、猪肉丸子的简单做法9、用汤匙将腌好的肉末团成丸子状,下入滚水中定型,猪肉圆子就做好了.
锦江区17815069385: 猪肉丸子的家常做法 ?
贺保瑞适: 1、食材:猪肉适量,胡椒粉适量,盐少许,葱2根,姜适量.2、猪肉去皮,切小块,放入料理机中.3、碾入胡椒粉,盖上盖子,拧紧.4、按下“开关”开始打肉,将打好的肉沫挖出,加入盐搅拌均匀.5、姜切粒,葱切葱花,肉沫中倒入姜粒和葱花,搅拌均匀.6、取小块揉成肉丸子,摆盘上,放进锅里蒸五六分钟,美味肉丸子做好.
锦江区17815069385: 猪肉打碎做成肉丸怎么做 ?
贺保瑞适: 1、食材:猪肉500克、鸡蛋一个、生菜一小颗、香葱生姜大蒜籽各适量、盐鸡清蚝油各适量.2、先把猪肉洗干净控水,先把猪皮切掉,再切成块.3、再用刀耐心剁成肉糜,剁得越碎越好.4、再把香葱清洗干净切成葱花,生姜切碎.备用.5、再把肉肉放进一个大碗里,加点盐,蚝油,生粉,鸡精,一个鸡蛋,把切碎的葱花和生姜也倒进去.再用筷子顺时针搅拌,一直把所有材料搅拌均匀.6、开始炸肉丸子啦.先用手做成一个个可爱的肉丸子.筷子挑一点肉肉,捏成一个个比较圆的丸子.再起锅放油,油烧六成热就把肉丸子放进去,开最小的火来炸.炸的时候不要着急,等一面炸得浮起来了再翻一面来炸.7、两面都炸好了就捞出来控一下油放入放有生菜的盘中即可.
锦江区17815069385: 家庭猪肉丸子的做法 ?
贺保瑞适: 1、食材:猪肉馅(三成肥七成瘦)400克,马蹄50克,姜末1勺,葱末1勺,蒜末1勺,蛋清1/2只,料酒1勺,淀粉适量,酱油1勺,盐1茶匙.2、姜切姜末,葱切葱末,蒜...
锦江区17815069385: 在家怎么做炸猪肉丸子 ?
贺保瑞适: 1、食材:猪肉500克、葱姜50克、淀粉30克、盐胡椒粉6克、蛋清10克、酱油5克;2、碗中放入葱姜加水用手捏出葱姜水备用;3、猪肉放入绞肉机,倒入葱姜水,盐,胡椒粉,蛋清,酱油,打8-10秒钟;4、再放入淀粉打5秒钟;5、用手捏出肉馅丸子挖出丸子;6、锅中油六成热,放入丸子,中小火慢炸,炸至丸子金黄飘起捞出控油,装盘即可;7、油温七成热再复炸30秒,捞出即可.
锦江区17815069385: 猪肉丸子怎么做法 ?
贺保瑞适: 1、食材:猪肉500克,冰水150克,藕芋粉100克,食用碱5克,大蒜,白糖,食盐.2、猪肉买全瘦的,一般都是买前腿肉,把肉切成小块,把里面带筋膜的都去掉.猪肉...
锦江区17815069385: 制作肉丸要什么配料 - ?
贺保瑞适: 肉丸的做法: 表皮用料:芋头、淀粉(地瓜粉)、虾油(可选)/食盐(均为微量) 馅料用料(准确地说馅料并没有严格地限定,但可以根据各自喜好自行调整): 鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油 工具:擀面棍、蒸...
锦江区17815069385: 制作肉丸子的配料有哪些 - ?
贺保瑞适: 肉丸子是用肉沫加配料做成的丸子 加工肉丸子需要哪些配料: 1.生姜、葱、切碎备用. 2.将买的肉末加入生姜、葱碎中. 3.再用刀继续剁成泥. 5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋(可选). 7.搅拌均匀. 8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了.
锦江区17815069385: 做肉丸怎么做,需要什么材料? - ?
贺保瑞适: 需要提前准备好的材料包括:猪肉馅 520g、西红柿块 适量、酱油 少许、油 少许、葱碎 少许、姜碎 少许、白胡椒粉 少许、香菜 少许. 一、肉馅、姜碎,葱碎,酱油放一起搅拌均匀. 二、再加白胡椒粉,油,用筷子拌匀. 三、拌好后,用手挤出圆圆的丸子. 四、锅里放水烧开,加入西红柿块. 五、大火煮沸,放入肉丸. 六、肉丸飘起后加入香菜. 七、出锅装盘,这样肉丸就已经完成了.