为什么做豆腐用熟石膏
自制豆腐豆子和石膏比例多少?
9g。1、第一步把黄豆浸泡水中一夜。2、浸泡好后把黄豆打成豆汁。3、用过滤工具进行过滤。4、去除豆渣后放入锅中，大火煮开。5、放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。6、半小时后倒入模具。7、盖盖，用重物压一夜，如下图所示。8、第二天从模具取出，切块，石膏豆腐做好了。
石膏豆腐做法
3、用纱布将打好的豆汁滤出。4、豆浆汁倒入锅里，使用中火煮，铲子要不停的搅动。5、然后将豆浆汁，熟石膏和水拌匀，放旁边半小时。6、半小时后搅拌成絮状，放入模具中。7、模具盖好，接着用准备好的重物压住。8、耐心等待10个小时，时间到后拿出，用刀切块，这样石膏豆腐就已经完成了。
做豆腐用什么凝固剂好
2. 使用时间：掌握好凝固剂的使用时间对于豆腐的成型至关重要。通常，豆浆冷却至70℃左右时加入凝固剂最为适宜。3. 豆腐的口感：不同凝固剂会导致豆腐口感的差异。例如，白醋制成的豆腐口感细腻，而熟石膏粉制成的豆腐则更具弹性。根据个人喜好选择合适的凝固剂。综上所述，制作豆腐时应选择合适的凝固...
家里做豆腐的生石膏如何变熟石膏
生石膏变熟石膏：将生石膏在烤箱里二百摄氏度的温度下，烘烤半个小时。也可以在液化气驴子上明火烧，或者埋在土里柴火烧。制作豆腐：材料：干黄豆、食用熟石膏八分满二分之一茶匙、粟粉或蕃薯粉二分之一茶匙、水550毫升；做法：1、干黄豆洗净，用冻水浸泡过夜，然后滤去水，再冲洗一遍；2、一碗黄豆...
做豆腐,一斤豆要放多少石膏?是放生石膏还是熟石膏?
黄豆这类粮食作物在中国真的是深受钟爱，黄豆的食用方法真的是各种各样，黄豆并没有完善的过程中就可以吃毛豆，完善以后的黄豆可以发豆芽、做豆浆、豆腐、豆腐脑、生抽、豆酱、豆腐皮这些，可以说小小黄豆真的是被用其所长了。用熟石膏点豆腐这种作法都是在南方应用，熟石膏豆腐的水份较为比较大，口味上...
做豆腐的时候,应该放生石膏还是热石膏?需要准备哪些东西?
在豆腐中放入石膏是为了起到凝固的作用，豆浆中只有放入了石膏，也才能够更快形成豆腐，生石膏是带有结晶水的镁盐，是经高温煅烧失去了结晶水变成白色粉末，就成了热石膏，也就是说熟石膏是生石膏的一种加工品，热石膏比生石膏更加坚固，作用也更大，做豆腐常用的就是热石膏，它能够让豆腐很好的凝固，...
生石膏和熟石膏做豆腐脑有什么区别
生石膏和熟石膏做豆腐脑没有区别。需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克 1、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所知示：2、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关道火，如下图所示：3、备好石膏粉，内如下图所示：4、然后取出3克石膏粉，如下图所示：5、接着用一丁点儿冷水化开...
做豆腐放石膏的比例?
豆子与石膏比例为100:3，石膏豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300g、适量清水、熟石膏 9g，先把黄豆浸泡一夜，再用豆浆机打成汁，要过滤一下，然后大火煮开，放入石膏和水，成型后用重物压一晚上，第二天豆腐就做好了。
没有内脂,没有凝固剂,怎么做豆腐?
4、调制石膏水，比例是每750ml黄豆配一平勺的熟石膏粉。5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地 顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中，快慢适中的匀速进行，直到豆浆开始 变稠，絮状物开始出现，凉一凉，让豆腐脑结块。5、 剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟，把豆腐脑倒在放有...
生石膏怎么做豆腐
亲，做豆腐是用熟石膏的。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏...
高州市重组回答： 大豆里边有蛋白质 蛋白质的一个特性就是遇重金属盐变性,石膏的化学名称是CaSO4.H2O ,是一种重金属盐,蛋白质遇到石膏变性凝结,捞出来....做成豆腐
崔学13043266253问： 用生石膏和熟石膏做豆腐有什么不同 - ？
高州市重组回答： 生石膏是带有结晶水的镁盐,坚硬,有细丝一样的针订工斥继俪荒筹维船哩状结晶,不能做豆腐,生石膏经煅烧,失去结晶水,变成白色的粉末就是熟石膏,就能做豆腐了,比例与豆浆浓度有关,要把握好,应当小批样试几次.生石膏和熟石膏都是同一种,它们的组成成分都是一样,都是硫酸钙. 熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工,是生石膏的一种加工品,必须将生石膏放到一种火炉中,经过很长时间的炼烧,还需要加入很多的试剂,所以说熟石膏比生石膏更加坚固,作用更加大,一般做豆腐用的是生石膏,可以很好的让豆腐能够凝固 但是生石膏不能放的分量过多,否则对人体产生伤.
崔学13043266253问： 制作豆腐为什么要石膏? - ？
高州市重组回答： 豆浆是胶体,石膏是电解质,加入石膏之后豆浆胶体聚沉形成固态的豆腐
崔学13043266253问： 生石膏,熟石膏与碱有什么区别.哪个可以做豆花. - ？
高州市重组回答： 1.生石膏:生石膏主要成分为含水硫酸钙.此外,尚有少量硅酸、氢氧化铝、硫化物及微量的铁、镁等.生石膏还可以促进蛋白吸收.功效: 清热泻火,辛、甘,微寒.归肺、胃经.除烦止渴,收敛生肌(用煅石膏).2.熟石膏熟石膏就是...
崔学13043266253问： 豆腐为什么要放石膏 - ？
高州市重组回答： 凝固
崔学13043266253问： 做豆腐为什么要放石膏呢?石膏怎么可以吃呢??？
高州市重组回答： 石膏豆腐右脚嫩豆腐.含水多包浆给人感觉嫩滑.节省原料.不过年轻人不宜食用.很伤肾.最好是用卤水豆腐
崔学13043266253问： 怎么做豆腐放石膏怎么放 - ？
高州市重组回答： 石膏主要是为了凝固,煮好的豆浆需要进行点卤以凝固,可点盐卤和石膏两种,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙,石膏本身也可入药,但要适量,大豆点石膏做成豆腐后其钙和其他营养物质含量比大豆更丰富,所以可以吃!希望能帮上您,谢谢! 满意请采纳
崔学13043266253问： 为什么加入石膏得到的是嫩豆腐? - ？
高州市重组回答： 豆腐的制作原理是加入电解质使得蛋白质胶体聚沉.石膏是硫酸钙晶体,在水中微溶,蛋白质聚沉的速度慢,得到的豆腐就嫩;而卤水是氯化镁溶液,氯化镁在水中完全电离,蛋白质聚沉的速度快,得到的豆腐就老.江河出海口三角洲形成的原理就和这个差不多.
崔学13043266253问： 为什么点豆花用石膏 - ？
高州市重组回答： 豆腐用石膏点制,石膏主要成分是硫酸钙,还有少量硅酸、氢氧化铝等.用石膏凝固的豆花水含量在90%左右,质地细嫩. 卤水和石膏都是电解质,所谓点豆腐,就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质,用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋...
崔学13043266253问： 石膏为什么可以把豆浆变成豆腐? - ？
高州市重组回答： ,制作豆腐是先把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 但要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.
