中餐摆台培训视频
中餐摆台
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西餐摆台标准步骤
基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要...
餐饮中餐摆台培训流程
准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1／5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。铺台布 摆桌台 摆垫盘 摆勺筷...
中餐摆台过程解说
(11) 摆放花瓶，于餐台中心，正面朝向餐厅门。(12) 摆放台号，于每张餐台下首，朝向宴会厅入口。(13) 摆放座位牌，正式宴会和大型宴会需要，双面座位牌放置于酒具外1cm处，单面座位牌正面对着餐桌中心。摆台效果要求：台面餐具和用具应整齐一致，布局合理美观，间距均等，位置准确，花纹图案对正，台面...
餐饮中餐摆台培训流程
1. 准确准备宴会摆台所需的桌椅、各种餐具、酒具和相关物品。2. 确保桌椅无破损，桌腿拉平后稳定不摇动，根据宴会参与人数合理安排椅子，椅子要稳固且无破损，椅背和椅面不能松动。3. 餐具和酒具应备足额外的1\/5，确保无残缺，并符合卫生标准和宴会使用要求。4. 在放置餐具和酒具时，应使用托盘，轻...
中餐摆台过程解说
回答：1.摆台要求与标准 (1)摆台要求摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好的检查,不得使用残破的餐、饮用具。 (2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全;摆放时距离相等,图案、花纹要对正,做到整齐划一,符合规范标准;做到既清洁卫生,又有艺术性;既方...
餐饮摆台详细流程是那些?
回答：(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。 ①4人方台,采取十字对称法。 ②6人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ③8人圆台,采用十字对中,两两对称法。 ④10人圆台,采用一字对中,左右对称法。 ⑤12人圆台,采用十字对中,两两相间法。 (2)用具摆放 ①早餐用具摆放 a.餐碟(或称餐盘):根...
中餐摆台的标准
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中餐摆台标准
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中餐摆台流程
中餐摆台流程：【中餐摆台步骤】一、台布铺设台布铺设是将台布舒适平整地铺在餐桌上的过程。1、准备工作。铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续...
郎溪县金抗回答： 首先是铺桌布要求正、平. 摆转盘:注意安全、摆正 定位几人台. 盘子、骨碟、筷架、筷子、茶杯、酒杯、叠口布、摆椅子
何健13185584822问： 中餐和西餐摆台区别？
郎溪县金抗回答： 中餐篇01铺台布铺台布的方法按手法主要可分为两种:推拉式和撒网式.▍1.推拉式① 铺设时应选取与桌面大小相适合的台布,站在副主人席位旁,靠近桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布鼓缝面朝上,中线缝正对正、副主...
何健13185584822问： 中餐餐台转盘摆放方法 - ？
郎溪县金抗回答： 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
何健13185584822问： 求视频:中餐创意摆台？
郎溪县金抗回答： 1、亢龙有悔 2、飞龙在天 3、见龙在田 4、鸿渐于陆 5、潜龙勿用 6、利涉大川 7、突如其来 8、震惊百里 9、或跃在渊 10、双龙取水 11、鱼跃于渊 12、时乘六龙 13、密云不雨 14、损则有孚 15、龙战于野 16、履霜冰至 17、羝羊触蕃 18、神龙摆尾 请采纳!
何健13185584822问： 酒店里是如何摆台的? - ？
郎溪县金抗回答： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花.做到 台形...
何健13185584822问： 有没有专业人士给我介绍一下关于“餐摆台”的基本常识？
郎溪县金抗回答： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
何健13185584822问： 中餐摆台基本要求? - ？
郎溪县金抗回答： 1、餐具、座椅、物品的干净、完整,没有破损;2、物品摆放位置的标准、整洁美观; 3、席巾花的折叠美观,干净,摆放得当.
何健13185584822问： 餐厅服务员如何摆盘 - ？
郎溪县金抗回答： 摆盘有很多种哦.. 有西餐,中餐,宴会..等等.. 举个西餐的吧.更多的可以去餐饮资料库看看. 西 餐 摆 台 基本要领:左叉右刀,先里后外,刀口朝盘,各种餐具成线,餐具与菜肴配套. 台面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前摆盐和胡...
何健13185584822问： 餐饮服务中的摆台程序是怎样的?？
郎溪县金抗回答： 摆台就是指:在空的桌子上摆上桌布餐具等... 看台是指:上客后,服务员对客人的服务.通常正规的餐厅10人一桌的圆桌需要2名服务员,1人可以走动去开单或则拿热毛巾等...另1人则随时给客人斟酒,换骨碟等...服务的过程就叫看台.
何健13185584822问： 正确的端菜姿势 - ？
郎溪县金抗回答： 站立时,左手托盘,五指触底盘,手心中空,服务员以八字站立,保持不动.餐厅服务人员因要随时周旋于顾客之中,所以其姿态大多以操作姿态为主,包括轻托(盘)、重托(盘)、摆台以及上菜、派菜时的行走姿态. 1.轻托盘的行走.餐厅...
