东北酸菜闻起来很臭啊
怎样去除袋装东北酸菜臭味
可能不是臭味，是一种腥味，用清水多涮洗几次就好了。若是酸菜发臭恐怕能食用害健康。最好不要食用。酸菜，古称菹(zū)， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有"...
东北酸菜好坏咋鉴别
一个是闻气味，要闻着有酸味，但不能带有臭味，而那种酸味还不同于醋的酸味，不刺鼻。再就是看外观，好的酸菜不能有腐烂的地方。最后就是口感了，好酸菜入口酸而不脆香，酸菜芯还可生吃。外地人第一次吃东北酸菜可能不习惯，但是酸菜做好了绝对是个美味，尤其是与酸菜一起炖煮的肉，肥而不腻，...
酸菜能臭吗?
能。如果环境温度过高，或者用的水不干净，酸菜就可能霉变发臭。主要是温度问题，这就是为什么只有东北才腌酸菜的道理。
关于东北名菜”酸菜”的问题,知道的请赐教
坏了的酸菜就烂了,用手一捏就面了,没烂的菜帮透明一样的,很脆.
北方积酸菜不臭不烂方法
1、积酸菜不臭不烂的方法很简单，你可以先将刚买来的白菜放置通风处晾晒3~5天，去除白菜的水分。2、然后将白菜的根部切掉，已经发黄的白菜叶子都扔掉。3、最后将白菜放置酸菜缸里腌制，放入点食盐等材料，再加满水进行密封，大约一个月后就能食用，这种方法能保存很长时间，用这种方法腌出来的酸菜就能...
东北泡菜和四川泡菜都是自然发酵为何味道不同?
四川泡菜坛非常特殊，坛口带有一圈可以盛水的坛沿。正是因为这个坛沿，使得泡菜坛成为了世界上最早的生态反应装置——自带单向阀的容器。这个容器非常适合厌氧乳酸菌菌群的形成。这是四川泡菜在低盐状态下能长期保存的关键。第三是老母水，老母水是长期泡菜并反复使用的泡菜水（它的作用和酒窖中窖泥一...
酸菜馅儿怎么去臭味?
我们最先想到的肯定是刷牙，没错，刷牙能够更直接有效的清理口腔内的食物残渣，并且能清新口腔另外就是嚼口香糖了，我们可以多嚼几颗，然后吐掉后，再重新拿几颗嚼，反复几次基本就是没什么味道了。
腌白菜不咸不淡却不脆,还有点臭味,怎么回事?
首先就是白菜的品质要好，第二就是在整个操作过程中都不要有油花和不干净的地方，气温不能太高，5度到10度左右的气温最适合，另外最重要的就是压白菜的石头，石头一定要重量足够，能够把把白菜压在水下面隔绝空气，这样做出来的白菜就不会腐烂变质发臭了。东北酸菜包子，东北的味道 腊八蒜腌白菜 除了...
东北酸菜的原材料
2、香 优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。3、味 品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
东北酸菜能过夜吗能吃吗
东北酸菜是一种发酵食品，也是一种腌制食品。一般情况下，酸菜可以过夜保存，但要保持在低温下，以免细菌滋生引起食物变质。如果存放正确，酸菜在过夜后仍然可以食用。但是，如果酸菜看起来有异味、异色或发霉等情况，就应该丢弃，以免食用后引起食物中毒。
博湖县多糖回答： 既然闻起来有臭味,那说明肯定是有点坏了,但坏的还不厉害
系郊13356342931问： 泡菜打开有股臭味 是坏了吗?放冰箱里面也能闻到那股味道.但是吃起来还没觉得不对劲,是天生这个味道? - ？
博湖县多糖回答： 我也以为坏了,就倒了!其实泡菜没有臭味就是一股子酸味
系郊13356342931问： 淹的酸菜臭了,还能吃吗 - ？
博湖县多糖回答： 酸菜水有些臭味是很正常的,如果臭味很重就是在积酸菜时,盐放少了,室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况,将酸菜捞出,去掉变质的部位,在切完酸菜后,用清水多投洗几次就没有臭味了. 怎样积酸菜 一:东北酸菜的腌制: 向大家...
系郊13356342931问： 怎样挑选酸菜 - ？
博湖县多糖回答： 如何选购酸菜酸菜是东北人的最爱,而现在自家腌酸菜的已经很少了.那么如何选购酸菜呢?榆园食品为大家提供以下几点作为参考.1、慎购看着色泽特别黄亮的酸菜优质酸菜颜色自然,叶呈淡黄色至深黄褐色,帮呈半透明的白色至深黄色...
系郊13356342931问： 泡菜有异味怎么办? - ？
博湖县多糖回答： 是不是你夹着吃的时候筷子上有油呀!起白了没?起白了就倒点白酒在里面,如果问题还没解决,你就只有重新换水泡了.
系郊13356342931问： 求助,酸菜变臭了怎么办? - ？
博湖县多糖回答： 那是因为你家屋里温度比较高 ,酸菜缸里边的盐放少了,从新把坏掉的扔掉然后再换水就可以了
系郊13356342931问： 怎样挑选超市的酸菜? - ？
博湖县多糖回答： 选购品质优良的酸菜要注意以下几点.首先是观色.经发酵腌渍好的酸菜,颜色自然,叶呈淡黄色,菜帮呈半透明的白色,暴露在空气中或经日照后颜色略变灰暗;而没腌透的酸菜靠近菜心的菜帮,像白菜帮一样.如果是经过染色、漂白处理...
系郊13356342931问： 怎样区分东北腌制酸菜优劣 - ？
博湖县多糖回答： 市面上酸菜种类繁多,怎么区分它们的优劣呢?闻 好酸菜会有纯正乳酸菌发酵的气味和浓厚的香气 劣质的酸菜闻起来有异味,无酸菜的香气;可能闻不到酸味或者是刺鼻的酸味 看 优质酸菜颜色自然,彩页是金黄色、淡黄色;酸菜煮出来的汤几乎是无色的 劣质酸菜汤汁呈现黄色,是加入了工业色素所致 品 好酸菜除了纯正的酸味和香气,吃起来也是脆脆的,爽口 劣质酸菜酸味平淡,可能还会有怪乖的不舒服的味道,或者尖酸刺鼻,软绵绵的,一点不脆
系郊13356342931问： 塑料桶泡酸菜怎样去除臭味？
博湖县多糖回答： 最好用陶瓷或者玻璃泡,塑料泡酸菜有毒
系郊13356342931问： 怎么分辨酸菜的好坏 - ？
博湖县多糖回答： 观色、闻味、品尝(哈哈,买包装的酸菜只能回家闻味、品尝了哦!好了记住品牌,不好下次换个牌子再尝哦!)观色——经发酵腌渍好的酸菜,颜色自然、菜叶呈黄色或淡黄色,菜帮呈半透明的白色,经日照后颜色逐渐由黄色或淡黄色变为...
