酸菜能臭吗？
酸菜可以冷冻的。冻了之后，没有影响。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
扩展资料
优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。
购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。
酸菜腌臭了，就不能吃了，口感不好，而且其本身就含有亚硝酸盐等有毒有害物质，食用久了，对身体健康不利，容易致癌！
所以腌臭了的酸菜即便用碱水泡也最好不要吃了，还是赶紧倒掉，如果吃坏了身体，那就真的后悔莫及，得不偿失了。
能啊 酸菜是用谭子装的不能通空气 拿出来久就没吃自然是要不得了
怎么回答你呢。。。
你见过哪个酸菜不是臭的。。。
酸菜张毛了都一样吃 我这么说不知道你能不能理解
不过你那酸菜要是放了1年半载的就别吃了
能的
能
夏天生菜有臭味怎么处理?
生菜有臭味，可能是肥料的原因，可以把生菜放在水中，加少许柠檬水，放在冰箱冷藏一会儿，可以去除异味。
刚炒出来的菜有股臭味是不是地沟油
菜有臭味有两种情况,一个就是用地沟油,另一个就是菜锅里的油重复利用 ?辨别是否地沟油方法如下：第一步，先闻闻。地沟油炒好的菜有一股陈气，味道不够新鲜清爽。第二步，尝一尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油...
为什么我炒的油麦菜有臭味?还能吃吗?
1、可能是农药的味道。蔬菜上可能会有些残留的农药。2、可能是油麦菜已经坏掉了，坏掉的蔬菜都有股臭味。3、油麦菜本身就有股很重的味道，你可能是不习惯那股味道。建议先用热水烫一下或者冷水浸泡三十分钟，再炒。豆豉鲮鱼炒油麦菜 1、油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进 碗里...
烂腌菜发臭正常吗
烂腌菜发臭不正常。正常的烂腌菜是入口爽脆，酸韵绵柔，菜既保持新鲜时的口感，又原味不失，既酸及味蕾，不会发臭。烂腌菜腌制时因为有各种蔬菜的杂糅相辅，有主有次，层次鲜明，加色彩清丽，初闻其味便口齿生津，上眼时又诱人垂涎三尺，待到入口时那渐次分明的各种酸爽滋味同时轰击食者胃蕾。不正常...
夏天菜市场买的生菜清洗后还有臭味?
可能是没有清洗干净吧 所以认真清洗比较好的
立冬后菜是不是不会馊臭了?
环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及...
这是一家火锅店,遇到客人投诉菜发臭了该怎么办,怎么跟客人说?求高手指...
如果是菜真的臭了，怎么说都没用，要赔补一些给客人才行
有哪些能把臭菜做得好吃的烹饪方法?
臭菜汤：将臭菜洗净后切段，与排骨或者鸡肉一起煲汤，汤的鲜美可以减轻臭菜的异味，同时臭菜也能为汤增添独特的风味。酸辣臭菜：将臭菜焯水后，用醋、辣椒油、蒜泥等调料拌制成凉菜，酸辣的味道可以很好地中和臭菜的臭味，使其变得更加开胃。臭菜煎饼：将臭菜切碎后拌入面糊中，做成煎饼食用。这种方法可以...
酸菜有臭味但是没坏为什么不建议食用?
尽管在上述前两种情况下，酸菜并没有坏掉，但由于其气味较为刺鼻或难闻，可能会影响食欲和口感。此外，部分人对硫化物等物质较为敏感，食用后可能会出现不适反应，如头痛、恶心等。因此，即使酸菜没有坏掉，但如果有臭味，还是不建议食用。为了避免酸菜出现臭味，我们可以采取以下措施：选择新鲜的蔬菜制作...
蔬菜臭了有细菌吗
这个臭了有细菌。蔬菜在变质过程中可能会产生细菌，这取决于蔬菜的存储条件和时间长短。当蔬菜开始变质时，细菌可能会生长并导致腐败。这些细菌可能包括致病菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等。选择新鲜的蔬菜，避免购买已经有明显变质迹象的蔬菜，储存蔬菜时，尽量保持其干燥和通风，并避免与其他食物交叉污染，如果...
轩该瑞潘： 酸菜水有些臭味是很正常的,如果臭味很重就是在积酸菜时,盐放少了,室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况,将酸菜捞出,去掉变质的部位,在切完酸菜后,用清水多投洗几次就没有臭味了. 怎样积酸菜 一:东北酸菜的腌制: 向大家...
盘山县17228343651： 酸菜有臭味能吃吗 - ？
轩该瑞潘： :酸菜有股臭味是因为酸菜没腌制好.期间长白醭即腐败菌的尸体所致.1.腌酸菜就是乳酸菌分解菜中的糖产生乳酸,使PH值下降,从而阻止腐败变质
盘山县17228343651： 淹制酸菜很臭但又没坏能吃吗? - ？
轩该瑞潘： 最好别吃了,因为都变臭了,也就是说腌制酸菜时有空气进入导致需氧菌大量增殖而造成有臭味,那就可以判断出酸菜中已有大量细菌,可以推断出大量细菌肯定会积聚了大量的毒素,所以别觉得可惜,健康第一啊.
盘山县17228343651： 腌制的酸菜突然变的红润了什么原因 - ？
轩该瑞潘： 这是由于有其他的菌落入酸菜缸里了 然后在缸里大量繁殖 导致其他细菌得以表达 正常的酵母菌可以使酸菜发酵 产生酸味 有其他的菌落进入 会导致酵母菌死亡 呈其他颜色 酸菜变臭不可闻(非正常酸菜臭味) 也有可能是酵母菌本身变异 成为红酵母 这样的也是有毒的不能食用 恩根据你所说的情况 如果不是其他人为的就可能使你家的酸菜在腌制期间或者其他时间感染到不干净的菌株了这样就会呈现非酸菜的形状和味道 这样就不能食用了 当然得罪了其他人别人往里边扔染剂也不是不可能
盘山县17228343651： 酸菜变红色能吃么? - ？
轩该瑞潘： 不能吃了,可能是酵母菌本身变异 成为红酵母 ,这样的也是有毒的不能食用.希望得到采纳
盘山县17228343651： 酸菜为什么变红了 - ？
轩该瑞潘： 1. 这是由于有其他的菌落入酸菜缸里了. 然后在缸里大量繁殖, 导致其他细菌得以表达. 正常的酵母菌可以使酸菜发酵, 产生酸味 .有其他的菌落进入, 会导致酵母菌死亡 .呈其他颜色 .酸菜变臭不可闻(非正常酸菜臭味). 2. 也有可能是酵母菌本身变异 成为红酵母 ,这样的也是有毒的不能食用.
盘山县17228343651： 酸菜没淹好能吃吗? - ？
轩该瑞潘： 没腌好的酸菜不能吃食用未腌透的酸菜所致,患者中毒后的症状均为头晕、恶心、心慌等.很多居民在家中腌制酸菜时,常能看见缸内有一层白色的霉苔,这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质,而亚硝胺是有致癌作用的.另外,酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐”.酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高,随后开始下降,一个月后开始消失,如果食用含亚硝酸盐的酸菜会使血液中血红蛋白失去带氧功能,使人体缺氧中毒.
盘山县17228343651： 酸菜有臭味还能吃吗 酸菜太酸了怎么办 - ？
轩该瑞潘： 酸菜是大家都吃过的,有些人也比较喜欢吃,但是酸菜不宜长时间使用,那么酸菜有臭味还能吃吗,酸菜太酸了怎么办呢,下面一起来看看吧. 酸菜有臭味还能吃吗1、可以吃的情况有些酸菜发臭,是特地腌制出来的臭味,这类酸菜是可以继...
盘山县17228343651： 腌酸菜出臭味 - ？
轩该瑞潘： 应该已经坏了.不过酸菜很经腌的,应该还可以吃,你可以尝尝嘛.....
盘山县17228343651： 酸菜怎么淹不臭 - ？
轩该瑞潘： 酸菜,是东北家庭冬天必不可少的一道菜.一到冬天,挨家挨户就开始买白菜准备汲酸菜了,好多朋友都问我到底东北酸菜怎么腌,为什么总是腌不好,每年腌满满一缸最后都烂了,下面我就将东北人汲酸菜的具体方法告诉大家:方法一、步...
