一斤黄豆放几克氯化镁
一斤豆子加多少氯化镁
一斤黄豆加15克氯化镁。
1O0大豆放食用氯化镁多少?
一般制作1公斤豆腐用0.06公斤的氯化镁稀释液（一斤兑二斤水）也称为卤水。一斤黄豆加15克氯化镁。
500克的氯化镁能点多少斤黄豆的豆腐?
氯化镁是豆腐制作中常用的凝固剂，一般用于凝固豆浆成为豆腐。根据豆腐的制作经验，一斤黄豆（500克）可以制作出约1.5-2斤的豆腐，具体取决于豆浆的浓度和豆腐的硬度。因此，500克的氯化镁大致可以凝固1.5-2斤的黄豆浆，制成相应重量的豆腐。但需要注意的是，豆腐的制作过程中还需要考虑其他因素，如豆...
如何制作豆腐
用盐卤的话，1斤干黄豆制成的浆约需用氯化镁15克，用温水化开即可点浆。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆...
哪位知道豆腐氯化镁一斤兑多?
具体操作按着黄豆一斤，盐卤也就是氯化镁九克，黄豆加入三倍的谁泡发，夏天一般八个小时，冬天一般十二个小时左右，打成豆浆过滤备用，盐卤总四十克左右吧水化开搅拌均匀备用。豆浆倒入锅内煮开，不停搅动防止粘锅地，起泡以后改为小火，因为豆浆会起沫出现假开现象，撇一撇沫子，直到滚开为止，盛在一...
怎样制做豆腐
1、准备200g黄豆或黑豆，挑选出发霉发烂的黄豆粒，清洗干净，浸泡一夜，浸泡到黄豆粒都胖乎乎的，天比较热的地方，可以放冰箱冷藏浸泡，防止把黄豆泡馊。2、黄豆泡好之后，捞出沥干水分，放入破壁机中，加入1000毫升清水，磨成生豆浆，可以多磨几遍，这样更细腻，磨好之后用纱布过滤到大锅中，豆渣可以...
豆腐是怎样做成的
用盐卤的话,1斤干黄豆制成的浆约需用氯化镁15克,用温水化开即可点浆。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握...
氯化镁做豆腐详细方法
氯化镁做豆腐详细方法如下1、先将黄豆泡一个晚上，黄豆泡开，然后放入石磨磨成豆浆；2、然后放入大锅里面熬开，将豆浆放入包中，使豆腐渣和豆浆分离；3、将分离的豆浆稍微冷却一下，就开始用氯化镁点豆腐；4、将豆浆倒入一个木制的盒子中，在盒子里面先放入一个白色的粗砂白布，然后放入一些氯化镁液体...
大家好 我是一个刚做豆腐不久的 我最近买了一些黄豆做出来的豆腐特别碎...
原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆(黄豆)，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂，一般使用盐卤(氯化镁)，用量占原料3%左右(固体)，用时兑水稀释1∶2，波美度16～18°，过滤后使用。用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬。又名为北豆腐或大...
豆腐王如何做豆腐
1、首先，在做豆腐之前，先把豆子放在桶里泡上一夜，让豆子吸足水分。2、用机器把豆子磨碎，变成豆浆和豆腐渣的混合物，煮沸，这时如果不作处理，待其慢慢冷却，就会自己凝固，变成懒豆腐。3、要想做成豆腐，就要在这时趁热用麻布袋将豆腐渣过滤出来，具体做法，就是用瓢一瓢一瓢的把懒豆腐倒入麻布袋...
东乌珠穆沁旗新复回答： 一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用.用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬.又名为北豆腐或大豆腐.使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐.石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细,再加水调成5倍悬浮液体,割底使用. 制作豆腐用的消泡剂,可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均,发酵成稀膏后使用,用量1%.也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌.
佘仪13291844093问： 豆腐是怎么做的? - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在药店买的,熟石膏粉在商店有卖.制作过程: 1. 超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上,让其吸够充足的水分; 2. 打豆浆前先用量杯量一量...
佘仪13291844093问： 我想知道用卤水点的豆腐它们的比例(干豆:水:卤水) - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 干豆1:水5 豆浆:卤水适量(出絮状就差不多了) 氯化镁1:水4(制作卤水)
佘仪13291844093问： 豆腐脑做的多怎样加内脂 - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆(豆渣要滤除),按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法: 准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成(静置时千万不能碰桶).内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.
佘仪13291844093问： 卤水加内脂豆腐的制作方法!各多少量? - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 内酯豆腐 工艺流程 1.精选 清除杂质,去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆.最好选用颗粒饱满整齐的新豆.2.浸泡 根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间.一般春季浸泡12小时—14小时,夏季6小时—8小时,冬季...
佘仪13291844093问： 做油豆腐有专用的石高吗 - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 豆腐的原料是黄豆、黑豆、青豆等蛋白质含量高的豆类.先把豆子洗净,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋...
佘仪13291844093问： 卤水点豆腐怎么操作 - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质.2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12 小 时.(如用温水泡豆,温度不要超过35度.)豆胀后豆子不得...
佘仪13291844093问： 卤水豆腐是怎样做的 - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 卤水豆腐是廊坊一道地方品牌菜,尤其是固安一带十分盛兴.其制作方法是先将韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底.老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色.然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟.将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可.花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食.它具有鲜盐软汤、料重味浓的特点,老少皆宜.
佘仪13291844093问： 什么事七彩豆腐 - ？
东乌珠穆沁旗新复回答： 你指的应该是永和世家七彩豆腐豆腐吧. 永和世家七彩豆腐豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料.永和世家七彩豆腐不同的是,永和世家七彩豆腐在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,永和世家七彩豆腐且含有丰富的营养成分,...
佘仪13291844093问： 七彩豆腐是怎么做成的?？
东乌珠穆沁旗新复回答： 黄豆用30-40°的水泡大概4小时左右就好,泡至手掐无硬感时为止,拨开中心从黑面变成黑线后就可以用磨浆机磨豆浆了,磨出的渣子可以在加水拌匀在磨一道或者两道,磨出的渣子用手去摸感觉干干有无水份的感觉,在把豆浆用棉布过滤2道或...
