怎样做出美味的肉羹鲜虾卤生面?
食材:
面条:适量,根据个人食量选择
猪肉绞肉:200克
鲜虾:150克,去壳去肠线
鸡蛋:1个
香菇:3-4朵,泡软切丁
豆腐:1块,切成小丁
青葱:适量,切碎
姜:适量,切末
大蒜:适量,切末
高汤或清水:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺
料酒:1大勺
盐:适量
白胡椒粉:适量
淀粉:适量,用于勾芡
香油:适量
步骤:
准备材料:将鲜虾去壳去肠线,洗净备用;香菇泡软后切丁;豆腐切丁;青葱、姜、大蒜切末备用。
煮面条:在锅中加入足够的水煮沸,放入面条煮至7成熟,捞出过冷水冲凉,沥干水分备用。
炒馅料:热锅加油,放入姜末、蒜末爆香,再加入猪肉绞肉翻炒至变色。
加入香菇丁、豆腐丁继续翻炒均匀,然后加入料酒、生抽、老抽调色调味。
倒入高汤或清水,量要稍微多一些,因为后面还需要用来卤面条。
烧开后转小火煮10分钟左右,让肉馅和调料充分融合。
打芡:将适量淀粉与水调和成水淀粉,慢慢倒入锅中,边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠。
加入鲜虾,煮至虾变色,然后打入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。
调味:根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
淋上香油,撒上葱花,肉羹鲜虾卤就做好了。
将卤汁倒在已经准备好的面条上,搅拌均匀,让面条充分吸收卤汁的味道。
最后,将肉羹鲜虾卤生面盛出,可以撒上一些葱花增加香气,即可享用。
这样一道美味的肉羹鲜虾卤生面就完成了,既有鲜美的海鲜味,又有肉馅的醇厚,再加上滑嫩的豆腐和香菇的鲜香,是一道色香味俱全的美食。记得在烹饪过程中,火候的控制和调味的平衡非常重要,要根据个人口味适量调整。
如何做美味的西湖牛肉羹?
肉质更加嫩滑。腌制牛肉时加入的鸡蛋清和水淀粉可以使牛肉更加滑嫩。汤底最好使用高汤,如果没有高汤,可以用清水代替,但味道会有所差异。勾芡时要注意火候,避免过稠影响口感。芝麻油应在最后加入,以保持其香味。按照以上步骤,你可以在家尝试制作美味的西湖牛肉羹,享受这道传统美食带来的鲜美滋味。
怎样才能成功做出美味的西湖牛肉羹?
注意事项:整个烹饪过程中火候的控制非常关键,牛肉的烫制要快,避免过熟变老;勾芡时要注意火候和速度,防止淀粉结块。通过以上步骤,你可以制作出一道色泽诱人、汤清肉嫩、味道鲜美的西湖牛肉羹。总之,烹饪是一门艺术,多尝试几次,你会逐渐掌握其中的诀窍,做出更加符合自己口味的美食。
牛肉羹的做法大全
牛肉羹是一道经典的湖北菜,以鲜嫩的牛肉为主要材料,搭配上鲜美的汤汁和香气扑鼻的调味料,口感醇香美味。下面是牛肉羹的做法大全:材料:- 牛腩肉500克 - 洋葱1个 - 生姜适量 - 青蒜苗适量 - 红辣椒适量 - 食用油适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡精适量 - 鸡蛋2...
如何做西湖牛肉羹会更美味?
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香菜牛肉羹怎么做色香味俱全?
烫牛肉时不要煮太久,以免牛肉变老影响口感。勾芡时要边倒边搅拌,避免淀粉结块。加入香菜后不要煮太久,以保持香菜的清香。按照以上步骤,你可以做出一碗色泽诱人、香气扑鼻、味道鲜美的香菜牛肉羹。这道菜不仅适合日常家庭餐桌,也适合招待客人,是一道非常受欢迎的家常菜。
怎样做西湖牛肉羹会更美味?
西湖牛肉羹是一道传统的江南名菜,以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。要做出一碗美味的西湖牛肉羹,不仅需要精选食材,还需掌握正确的烹饪技巧。以下是一份详细的西湖牛肉羹制作指南:【食材准备】牛里脊肉:300克 西湖莼菜:150克 鸡蛋清:1个 水发香菇:几朵 竹笋:适量 姜:1小块 葱:适量 ...
自己怎么做西湖牛肉羹好吃?
西湖牛肉羹是一道浙江省杭州市的传统名菜,以鲜嫩的牛肉片和清淡的汤底为主要特色。要自己在家做一碗好吃的西湖牛肉羹,可以按照以下步骤进行:一、材料准备 牛里脊肉:选择新鲜的牛里脊肉,肉质柔嫩,适合快速水煮。香菇:挑选干净无瑕疵的香菇,增加汤的香气。春笋:春笋应选用嫩尖部分,口感最佳。火腿...
肉羹的做法
肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材(如香菇、大白菜,竹笋等)切丝。葱切段备用。将油倒入炒锅烧热,将葱段放入爆香之后立即取出(炒过的葱段通常直接丢弃;但可取出一点葱油备用)。接着爆香菇丝,大白菜丝(如要烹调先笋肉羹汤,用滚水将竹笋煮熟即可)。加入之前煮肉羹...
西湖牛肉羹怎么做比较好吃?
牛肉腌制时加入适量的水淀粉,可以使牛肉更加嫩滑。勾芡时要注意火候,不要过大,以免汤汁过于浓稠影响口感。西湖牛肉羹的特点是汤汁清澈、味道鲜美,所以在调味时不宜过重,以免掩盖了食材本身的鲜美。按照以上步骤和小贴士,你可以在家尝试制作美味的西湖牛肉羹,享受这道传统杭州菜肴的独特风味。
如何做西湖牛肉羹会更好喝?
(3) 烹饪过程中注意火候的控制,牛肉不宜煮得过久,以免变老变硬。(4) 可以根据个人口味添加一些豆腐丝、蛋花等其他食材,丰富汤品的口感。总之,按照以上步骤和小技巧,你可以做出一碗鲜美的西湖牛肉羹。记得在享用时,细细品味汤中的每一种食材,感受它们相互融合的美妙味道。
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