如何做美味的西湖牛肉羹？
材料准备：
精瘦牛肉 300克
西湖莼菜（或普通莼菜）适量
鸡蛋清 1个
生姜 1小块
葱 1根
水淀粉 适量
高汤或清水 适量
盐 适量
鸡精（可选）少许
白胡椒粉 少许
料酒 少许
酱油 少许
芝麻油 少许
步骤一：牛肉处理
将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入少许盐、白胡椒粉、料酒、酱油和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
加入少量水淀粉，继续搅拌至牛肉片上浆，放置备用。
步骤二：汤底制作
生姜去皮切片，葱洗净切段。
取一锅，加入适量的高汤或清水，放入生姜片和葱段，大火烧开。
撇去浮沫，转小火煮制10分钟左右，让汤底更加鲜美。
步骤三：西湖莼菜处理
西湖莼菜提前用清水浸泡，去除杂质。
将莼菜洗净，切成适口大小。
步骤四：烹饪
将处理好的莼菜放入汤底中，用中火煮至莼菜变软。
调入适量的盐和鸡精（可选）调味。
将腌制好的牛肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，避免粘连。
待牛肉片变色并熟透后，加入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
最后，淋上少许芝麻油增香。
步骤五：出锅装盘
关火，将牛肉羹倒入预热的汤碗中。
撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
牛肉选择部位最好是里脊或者牛腱子肉，肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时加入的鸡蛋清和水淀粉可以使牛肉更加滑嫩。
汤底最好使用高汤，如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会有所差异。
勾芡时要注意火候，避免过稠影响口感。
芝麻油应在最后加入，以保持其香味。
按照以上步骤，你可以在家尝试制作美味的西湖牛肉羹，享受这道传统美食带来的鲜美滋味。
如何做西湖牛肉羹?
西湖莼菜是这道菜的灵魂，如果没有莼菜，可以用其他类似的滑爽蔬菜代替，但口感会有所不同。勾芡的时候要注意火候和速度，避免淀粉结块。调味品的使用要根据个人口味适量添加，不要过多，以免掩盖了牛肉和莼菜的鲜美。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的西湖牛肉羹了。这道菜不仅味道鲜美，...
怎么做西湖牛肉羹口感更鲜美?
香菜或者胡椒粉来增加色彩和香气，提升整体的风味。火候掌握：整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。高汤要大火烧开，牛肉要快炒快出，勾芡后要迅速搅拌均匀，避免淀粉结块。通过以上步骤，你可以制作出口感更鲜美的西湖牛肉羹。总之，细节决定成败，每一步都要精心操作，才能保证最终的成品既美观又美味。
简单做西湖牛肉羹的方法有哪些?
汤底的选择很重要，高汤会带来更浓郁的味道，但清水也可以做出清淡可口的西湖牛肉羹。勾芡时要边倒边搅拌，避免淀粉结块。最后加入的香油能够提升整体的香气，但不宜过多，以免影响汤的清爽口感。按照以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的西湖牛肉羹，享受这道传统美食带来的独特风味。
怎样烹饪才能让西湖牛肉羹的口感更加鲜美?
保持汤汁的热度和牛肉的嫩滑。如果需要保温，可以使用保温锅或者砂锅，避免使用微波炉加热，以免影响口感。综上所述，烹饪西湖牛肉羹时，从选材到烹饪的每一个细节都需要精心处理，才能确保最终的成品口感鲜美、汤汁清澈、牛肉嫩滑。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道经典美味的西湖牛肉羹。
怎样做美味的西湖牛肉羹?有哪些技巧?
西湖牛肉羹是一道源自中国杭州的传统名菜，以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。要做出美味的西湖牛肉羹，不仅需要精选食材，还需掌握一些烹饪技巧。以下是制作西湖牛肉羹的步骤和技巧：材料准备：牛肉（最好选择部位如牛里脊或牛腱子肉，肉质较为嫩滑）西湖莼菜（或可用普通莼菜代替）鸡蛋清 生姜 绍酒 ...
西湖牛肉羹有哪些简单的做法?
西湖牛肉羹是一道源自中国杭州的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。这道菜的主要原料是嫩牛肉和西湖莼菜，搭配一些调味料，烹饪出一道色香味俱佳的汤羹。以下是一种简化版的西湖牛肉羹做法，方便在家也能品尝到这道美味。【材料】嫩牛肉：200克 西湖莼菜：150克 鸡蛋清：1个 生姜：1小块 ...
西湖牛肉羹的家常做法有哪些?
这样更容易切成薄片。勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。西湖牛肉羹的特点是汤清味鲜，所以不宜过多使用调料，以免掩盖了原材料的鲜美。总之，这样做出的西湖牛肉羹应该是汤汁清澈透明，牛肉嫩滑，莼菜爽口，味道鲜美。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的健康美味佳肴。
怎样将西湖牛肉羹做的美味?
把材料切好，牛肉浸泡水中10分钟，锅中放入香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水，使用小火煮开，放入香菜，这样美味的西湖牛肉羹就做好了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：内酯豆腐 100克、牛肉 100克、香菜 2根、香菇 2个、水 100毫升、蛋清 40克、白胡椒粉 1克。1、内酯豆腐100g切...
西湖牛肉羹的做法有哪些?
西湖牛肉羹的特点是汤色清澈，牛肉嫩滑，莼菜爽口，蛋花细腻。在烹饪过程中，牛肉的处理非常重要，要保证牛肉的嫩度，同时在勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。此外，西湖牛肉羹的口味可以根据个人喜好进行调整，有的人喜欢更加鲜美的口感，可以适当增加鸡精的用量。总的来说，西湖牛肉羹是一道简单美味的汤...
西湖牛肉羹怎样烹饪简单又好喝?
烫肉时水温不宜过高，以免牛肉变老，影响口感。勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。蛋花的制作要轻柔，以免蛋花碎裂，影响美观。可以根据个人口味添加一些香菜或者其他喜欢的蔬菜增加风味。通过以上步骤，你可以在家轻松烹饪出简单又好喝的西湖牛肉羹，享受这道传统美食带来的温暖与美味。
潘音冠心： 主料 草菇 牛肉 鸡蛋 香菜辅料 姜汁适量 水淀粉适量 盐适量 胡椒粉适量 绍酒适量 鸡精适量 西湖牛肉羹的做法步骤 1. 草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子. 2. 牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍. 3. 草菇...
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹怎么做? - ？
潘音冠心： 原料: 牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 .盐、味精、胡椒粉、生粉. 做法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出.香菜切碎.香菇切粒.鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用. 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉.[美食中国] 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮. 4、最后撒入香菜即可.
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹的做法？
潘音冠心： 材料:牛肉、蛋清、盐、黄酒、白胡椒粉、高汤、黄酒、水淀粉、芝麻油 做法 1、牛肉洗净后剁碎,蛋清打散 2、将剁好的牛肉粒放入开水中焯一下,取出冲洗干净并控干水分 3、锅中放少许油,放入牛肉拉翻炒两下,再依次加入黄酒,高汤,盐,白胡椒粉和芝麻油,煮开后加入水淀粉勾芡,然后关火淋入蛋清即可
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹得详细做法? - ？
潘音冠心： 1 牛肉洗净剁成肉末,加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀,腌制15分钟. 2 干香菇用清水泡发,挤干水分,去蒂后切成条;姜剁成蓉;葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用. 3 锅内注入4碗清水...
崇州市13396922771： 怎样做西湖牛肉羹 - ？
潘音冠心： [编辑本段]做法一材料 主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许. 配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙. 调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,...
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹的制作方法是什么呢? ？
潘音冠心： 西湖牛肉羹的做法如下:牛腿肉200克,鸡蛋2个,黄酒、葱、姜、酱油、麻油、胡椒粉、盐、味精适量.牛肉 洗净剁成肉末,加黄酒、酱油、胡椒粉拌匀.锅内加水适量,人姜末,烧开后将牛肉徐徐搅人水 中,再将打匀的鸡蛋拌入,调好口味后勾薄芡,撒上葱花,淋上麻油即可.此汤补脾养胃、强壮 筋骨,且易于年老体弱者消化吸收.
崇州市13396922771： 正宗西湖牛肉羹的做法? - ？
潘音冠心： 西湖牛肉羹原料: 牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 .盐、味精、胡椒粉、生粉.做法: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出.香菜切碎.香菇切粒.鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用. 2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉.[美食杰] 3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮. 4、最后撒入香菜即可.
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹的简单做法? - ？
潘音冠心： 主料:牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个 辅料:淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许 步骤: 1、准备食材. 2、锅中烧适量的水,水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片. 3、水沸腾之后,加入白胡椒. 4、淀粉勾芡少许的水下入锅中. 5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,然后淋上香油,加上一些盐和葱即可. 6、盛出就可以享用啦.
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹的制作方法? - ？
潘音冠心： 原料:牛肉一小块,鸡蛋清一个,香菇三个,香菜末少许,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,淀粉少许, 制作方法:将牛肉切成小粒状,起火放锅,放入冷水放入牛肉粒,待水开后焯掉血沫子后捞出备用. 香菇用温水泡至五分钟左右,改刀切成小粒状备用. 鸡蛋清放入碗内打散备用. 起火架锅,加水烧开,然后加入牛肉粒和香菇粒,开锅后转小火再略微烧一会,加入盐,鸡精和胡椒粉调味. 淀粉加水调制成水淀粉,进行勾芡,注意不要太厚了,要勾薄芡,此时将鸡蛋清打入郭中打散出蛋花. 关火出锅,撒入香菜末即可.
崇州市13396922771： 西湖牛肉羹具体做法? - ？
潘音冠心： 其实买一包家乐牌西湖牛肉羹汤料回来煮,加个蛋就行了!楼主你还可以放一些料.不过不要放得太多遮盖了它的风味就可以了!!这是最简单又放便的方法.我经常也是这样,还很好喝啊!!你还可以像上面的朋友说的方法做.但就麻烦一点罗,不过我相信这样一定也有它的另一番风味吧!!
