糯米酒加水二次发酵
2. 接着，将蒸熟的糯米加入含有根霉菌和曲霉的酒曲，以及适量的水，进行发酵，形成酒糟。
3. 对于大麦，使用30至40℃的热水浸泡4小时。之后，将大麦蒸煮并冷却，再加入糖化剂，通过压榨的方式获得糖化液。
4. 将糖化液与发酵后的糯米酒糟合并，加入适量的水，稀释至7至10°的酒度，然后再次加入酒曲或耐酒精的酵母菌。
5. 在20至25℃的条件下，让酒糟发酵13至17天，待发酵完成后即可提取出酒。
6. 糯米酒的主要原料是糯米，因此在北方通常被称为“米酒”或“甜酒”。这种酒在酿制过程中使用的微生物酵母，使得其口感香甜醇厚，酒精含量极低，深受人们的喜爱。
7. 我国有着超过千年的用糙糯米酿造优质米酒的历史，米酒已经成为农家日常饮用的传统饮料。
8. 现代的米酒多数采用工业化生产方式，这使得米酒的生产更加标准化和规模化。
米酒加水二次发酵方法
1、二次发酵具体包括如下步骤：将原料糯米洗净。蒸煮成熟米；冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪；原料大麦为糯米量的60～100％；用30～40℃热水浸泡大麦约4小时，使麦粒充分吸水膨胀。2、蒸煮，冷却，加入糖化剂；压榨取得糖化液；将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸，加水使糖度稀释...
甜酒加水二次发酵需要多久
甜酒加水二次发酵大概需要三天到一周左右的时间，不同的季节发酵时间也不一样。判断甜酒是否发酵，可以听过气味判断，有酒香飘出就行。一般二次发酵需要将温度保持在30℃-32℃，中途可以换热水，但是在米酒做好之前最好不要随处搬动。甜酒加水二次发酵要多长时间 甜酒加水发酵时间大概是三天到一周的时间...
米酒二次加水发酵后还甜吗
1. 米酒在二次加水发酵后，其甜味可能会发生变化。如果原汁加水后甜味减弱，这是正常的，因为加水会稀释甜度。2. 想要进行二次发酵，需要准备发酵后的米酒原汁、适量的清水、酒曲和白砂糖。3. 将这些材料混合均匀后，装入容器中，密封好，放置在适宜的温度下进行第二次发酵，通常需要24至48小时。4. ...
米酒二次加水发酵要放多久才能喝
1. 米酒在二次加水后，通常需要放置3至5天，在冬季时才能饮用。2. 夏季时，米酒二次加水后，通常只需放置24小时左右即可饮用。
米酒加水二次发酵方法
1. 二次发酵的过程分为几个主要步骤。首先，清洗并蒸煮糯米至成熟。随后，待糯米冷却后，加入含有根霉菌的小曲和水，使熟米发酵成酒醪。大麦作为原料，其用量应为糯米量的60至100%。大麦需在30至40℃的热水中浸泡约4小时，以确保充分吸水膨胀。2. 接下来进行蒸煮和冷却步骤，随后加入糖化剂。之后，...
米酒加水二次发酵时间要多久
1. 米酒加水后的二次发酵时间受季节影响较大。在气温较高的季节，发酵速度较快，通常在一到两天内可以完成；而在气温较低的冬季，发酵过程会相对缓慢，可能需要三到七天。2. 在发酵过程中，应定期检查米酒的状态。这可以通过闻气味和品尝来判断米酒是否已经完成二次发酵。3. 如果在冬季进行米酒发酵，...
米酒二次发酵时能打开加水吗
1. 米酒在二次发酵过程中可以适量加水，但水温应控制在35度以内，避免影响发酵质量。2. 在米酒制作中，第二次加水应在饭开始浮起时进行，此时酒精仍在发酵，适当添水有助于调整酒液的浓度。3. 米酒，亦称甜酒或酒酿，主要由糯米制成，口感香甜，酒精度较低。它可以直接饮用，或搭配白糖、鸡蛋和糖...
米酒加水二次发酵多长时间可以喝
1. 甜酒加水进行二次发酵通常需要3天至一周的时间，这个周期受季节和温度的影响。2. 在低温环境下，发酵周期较长；而在高温环境下，发酵周期较短。3. 建议在发酵过程中每天观察米酒的变化，可以通过闻味和尝味来判断是否完成发酵。4. 冬季可能需要3天至一周的时间，而夏季则可能只需要18至24小时。...
米酒二次发酵的正确方法能放温开水吗
1. 在米酒的二次发酵阶段，可以谨慎地加水，但必须注意水温不应超过35摄氏度，以防止干扰发酵过程。2. 第二次加水应在米饭开始浮动的时候进行，这个时期酒精仍在继续发酵。适宜的加水量有助于调整酒液的浓度，从而影响最终的酒质。3. 米酒，又称甜酒或酒酿，主要由糯米制成，其特点是香甜可口，酒精...
米酒二次发酵时能打开加水吗
米酒在进行二次发酵时，适度加水是可以的，但需注意控制水温在35度以下，以确保不会对发酵过程产生不良影响。加水的最佳时机是在米饭开始浮起的时候，这是因为此时酒精发酵正在进行，适量的水可以调整酒液的浓度，使之达到理想的口感。米酒，一种由糯米制成的甜酒或酒酿，以其香甜的口感和较低的酒精度...
缪园癫痫： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
镇平县13374856520： 甜酒二次加水的做法 - ？
缪园癫痫： 可以等到米饭粒开始飘在上层的时候加第二次水. 米饭漂浮,这说明酒精发酵还在进盯扮行,这个时候可以加入适量的水.酒酿二次发酵过程开始时,可以保留少量空气,以便使食用真菌岩则枯利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快发酵...
镇平县13374856520： 糯米酒做好后怎么样才能让它不再发酵? - ？
缪园癫痫： 1、放入冰箱 2、用一块干净的纱布,把发酵好的糯米酒汁挤到一锅里(沙锅最佳),大火烧开,小火慢熬,熬的时间长短随意(我们这熬十几分钟到十几个小时都有,如果是十几个小时的就会变得很浓稠,很补),熬好后降温装入玻璃瓶里就可以了.熬成的糯米酒呈红棕色,有黄色沉淀,喝时摇匀,黄色沉淀口感更甜,存2年都没有问题.注意过程中和容器不能碰到油,容器气闭性要好,不然会在表面长白白的一层.如果长了的话,短时间内喝完就可以了,倒出时将白色撇走,没撇干净不影响饮用. 我家年年都做,还用来送长辈,很好喝,年长的女性喝这个很好.
镇平县13374856520： 醪糟太干能不能二次加水 - ？
缪园癫痫： 可以,开水降温到30度左右,加进去....
镇平县13374856520： 米酒(醪糟)里剩下的米可以加水继续发酵么? ？
缪园癫痫： 不可以. 发酵的原理是细菌将米中的碳水化合物(大多是淀粉)分解成单糖后发酵成酒精,醪糟中剩下的米里几乎已经没什么淀粉了,再发酵也只是浪费酒曲. 但发酵过的醪糟米有种天然的甜味及米的香味(其实个人喜欢拿泰国香米(碳水化合物含量72%)做米酒,做完后的醪糟米又甜又香,好好吃.),可以用来做点心.把醪糟米跟水果搅拌后冷藏一下也满不错的.或者你可以把醪糟米捣成粉,做成小点心~~不过馅料一定要清淡的才好吃.
镇平县13374856520： 自酿米酒第一次发酵36小时后,需要加水后继续发酵温度要保持在多少啊?求高手 - ？
缪园癫痫： 你的做法是做酒酿的.酒酿--醪糟不是酒.因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料. 要做酒度6%以上的米酒的制法: 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤. 3.糯米饭凉到30度以下把酒...
镇平县13374856520： 会做米酒的朋友进来 - ？
缪园癫痫： 加多少水,发酵温度,发酵时间是很关键.一斤米做饭后加一斤半水发酵比较好.做出来的米酒度数能达到16度以上,喝了会醉醺醺的.发酵中乙醇含量的增加越多会抑制酵母的增殖,所以水太少会有一部分淀粉和糖变不了酒.水加多了酒度低醋酸菌会增殖的,米酒容易变酸.发酵温度19度左右为宜.高了醋酸菌增殖快,容易酸的.低了酒化慢.发酵时间6~7天为宜.
镇平县13374856520： 米酒好了以后能否放冷开水进去 - ？
缪园癫痫： 可以的. 可以的,米酒做好了用箩筛过米酒.做稀粥等到30度以下加到酒糟里发酵克得到米酒.二次发酵得到的米酒和头一次得到的合在一起搅匀.
镇平县13374856520： 米酒二次发酵方法 - ？
缪园癫痫： 米酒二次发酵方法如下: 准备材料:糯米500g、酒曲2g. 1、将糯米用冷水冲洗二至三遍,放在冷水里浸泡约24小时后(浸泡过程中需要约8小时换一次水),再捞出并用清水冲洗2-3遍.2、蒸锅加入适量水,将糯米放在蒸笼上蒸熟,水开后...
