泡菜坛子容易起白，怎么办才能解决？
酸菜坛子容易起白花别着急，教你几个妙招，轻松搞定还不破坏口感
你使用的是老式泡菜坛，颈部矮，坛沿污水受温度变化热涨冷缩的原理就容易吸进坛内，所以就容易生花起白，重新买一个高颈泡菜坛，坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛，很重要，是个专利产品，能够有效防止坛沿污水因气温变化进入坛内，所以不管是烈日炎炎的夏季还是数九寒天的冬天，不管是城市还是农村，不管是平房还是楼房，离开四川不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗泡菜，都不会生花起白。再有就是不要干坛沿水。
起了白花，就是因为进了生水，不能把生水弄到坛子里去了，夹泡菜要专用筷子，不要用沾了生水的筷子伸到坛子里，否则就长白花了。。放点白酒好像可以去除白花。
在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。2、每次添加新的菜之前，菜要洗净，水份干掉才可以放下去，不可以有生水进去，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜。
最好是用专用的泡菜盐，含有一些抗生素的物质，能够抑制酵母菌的生长，更能促进泡菜的发酵。如果买不到的话，井盐代替也行，再不济就用粗盐了。不推荐使用普通食用盐，因为含有的镁、铁元素过高，容易与泡菜的鞣质产生反应，造成变质生花不说，还会使泡菜颜色发黑，以及口感变得软烂。
泡菜坛子容易起白的解决：
1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
2、放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。
扩展资料：
制作泡菜注意事项：
1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。
2、制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。
3、除去蔬菜有病害、质地粗老的部分，用自来水洗净蔬菜，然后沥干。根据蔬菜品种的不同，切分成易泡制的块、片、丁等形状，放到容器中，加入配好的5%~10%的食盐水，菜水比例控制在1∶1~1∶5，食盐水切忌过满。
4、根据个人的口味喜好，可以放入辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角等调味料。其中辣椒、大蒜、生姜比例控制在0.5%~5%，花椒、八角、丁香等香辛料比例控制在0.01%~0.1%，比例可以根据口味适当调整。
5、盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。
6、放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。
7、为了加快泡菜的制备及保障产品的质量，可以在传统自制泡菜自然发酵的基础上，添加正规来源的泡菜发酵剂（即直投菌剂）。
参考资料来源：人民网-泡菜可口 泡制有讲究
参考资料来源：凤凰网-酸菜坛子里总是起白花？放点这个小东西，口感更好，再也不
起白的原因，1.泡菜腌前没洗净，没选好，有脏污的泡菜进了坛子；2.坛子没密闭好，有水气进入，产生霉菌；3.翻捞泡菜时，使用了带油的工具，造成酸败。
如何解决，先解决密闭问题，放置低温环境，同时采取一些措施：在坛子里撒适量白酒，放一些洗净的蒜头、葱头和生姜，密闭放置3、5天，白膜会消失。
酸菜坛子容易起白花别着急，教你几个妙招，轻松搞定还不破坏口感
泡菜坛里总是起白花？教你几个土方法，不生白花更甜脆
夏天的泡菜坛子老是生白花,有什么处理好方法的?
也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟;8、常放点高度白酒、红糖。家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉，会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方...
泡菜坛子起白怎么办?泡菜水生花怎么办?
泡菜是中国特色的小吃之一，制作好的泡菜，泡菜坛子和泡菜水都有着非常关键的作用，今天我就要为大家介绍一下，泡菜坛子起白怎么办?泡菜水生花怎么办?泡菜坛子起白怎么办 1.泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。2....
泡菜坛子生白花怎么解决?
局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水腐败，整坛泡菜坏掉。泡菜坛子生花的原因：夏天天热，泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了，夏天温度高，各种菌类繁殖快，就容易生花。生花是一个的发酵过程，夹泡菜时最好用专用的筷子去夹，不要沾油。
泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它?
泡菜坛盐水上面长白膜，是盐水生白花，就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水腐败，整坛泡菜坏掉。泡菜坛子生白花的原因：夏天很热，因为泡菜里还有其他杂菌。夏天气温高，各种细菌繁殖快，容易开花。生花...
自己做泡菜坛子总会生花,这是缺少了哪些窍门?
这个方法真的很管用，有腌菜坛起白花的朋友们不妨试试。平时的时候也是要把手洗干净，要么就是用筷子去夹，还有就是正常的都有坛咸水的，有些地方说法不一样，坛咸水主要的作用就是密封，因为就不容易起白花，坛子里的泡菜就不会坏，对于泡菜起白，我主要讲几点实用常见的。第一点，或许是你泡菜坛...
如何防止腌制的酸菜起白花
让泡菜不臭不变质的妙招 工具\/原料 泡菜坛，水，盐，蔬菜 方法\/步骤 1.泡菜首要的问题是要干净清洁。泡菜坛要消毒；泡菜的水要烧开杀菌；泡制的泡菜要先洗净晾干；然后再起盐水放菜入坛。2.第一个不让泡菜坛里的盐水产生白花的方法是用上好的白酒给盐水消毒。第一次往泡菜坛里倒酒的时候，可以...
泡菜坛子里出现了白色的一层东西,该怎么处理?
泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。手上或筷子上有油没擦洗干净从坛内取食物，夏天室内气温高，泡菜坛子达到一定的酸度，都很容易出现如此问题。1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。2、再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。3、加入高度...
泡菜坛里起白花怎么处理?
若水蒸发下去后，应再加水，使细菌难以侵入，以保证泡菜质量。为了减缓水分的蒸发，可以在坛沿的水中加入适量的盐。若泡菜坛里起了白沫，不及时去掉的话，会使泡菜腐烂变坏。其处理方法如下:把菜坛移到气温低的地方去，且在菜的表面洒一些白酒，或加入一些洗净切碎的生姜碎和葱头以及蒜碎末，然后把泡...
自己用专用的坛子罐淹菜什么的,可里面老是起白的,请问用什么可以不长...
必须添加防腐剂，可以使用复配食品添加剂菜久鲜。
泡菜坛子长白泡怎么办
泡菜坛是我们家里面都有的东西，毕竟需要用泡菜来制作的家常菜做法有很多。如果遇到泡菜坛里面起白，那通常是有两种解决方法。 第1种方法，甘蔗法。这种方法听名字就知道，它需要用到甘蔗。泡菜起白了以后，最先要做的就是要将这部分给撇干净，接着再用红皮的甘蔗，这个甘蔗要洗干净，并且将其水分...
登旭利胆： 倒入一小瓶盖白酒,再加入一些盐就可以了哦!
柘城县17157208407： 泡菜坛子起白怎么办 - ？
登旭利胆： 你可能是坛子边沿没加水,一般泡菜都不能进去·空气的你可以放一些芹菜在里面,或者加一点点白糖、、 至少我老家的泡菜是这样解决的..最好泡点芹菜,白糖根据地方而异
柘城县17157208407： 泡菜坛子老涨白花怎么办 ...？
登旭利胆： 2.1、记住,你的坛子是拿来泡蔬菜的,所以请一定将所有油荤的东西远离它; 2.2、如果有需要你用手伸进坛子去抓泡菜的话,请一定先将手洗干净; 2.3、请一定保证保持坛子上端的水槽内每时每刻都有水能没过盖子的底端,密封不好,后果很严重…… 2.4、小面积的“生花”是正常的情况,只需要加入25~50克的白酒,拌匀就能够搞定; 2.5、大面积的“生花”无药可救,请参考新手篇第2条
柘城县17157208407： 泡菜坛起白花怎么办? - ？
登旭利胆： 起了白花,就是因为进了生水,不能把生水弄到坛子里去了,夹泡菜要专用筷子,不要用沾了生水的筷子伸到坛子里,否则就长白花了..放点白酒好像可以去除白花.
柘城县17157208407： 泡菜坛子生白花怎么解决? - ？
登旭利胆： 我看了以上那么多朋友都解决不了你的问题,那就是你的坛子质量问题,如果坛子口,你放的水,很容易吸干,就证明你的坛子有问题,容易长白色花,密封不好,一般好坛子,坛子口边放的水,一星期都难得吸干,我的坛子酸水都快10年了.还很好,那是坛子好.除了按照以上所有要放的要做的东西外,你还可以在坛子里面泡些藠头,或者蒜子,这样,酸水就肯定不会长白花.
柘城县17157208407： 我家的泡菜坛子起白了怎么办？
登旭利胆： 放两瓣蒜就可以不起白. 还有就是泡菜坛子要密封,总有空气跑进去也会起白.最好在坛子口除了大盖子外再放一个小碟在上面将其和空气隔离.
柘城县17157208407： 泡菜坛子生了白化怎么处理最好?非诚勿答 - ？
登旭利胆： 加盐和白酒.切忌盐水不能沾油,再一个坛子周围记得时常添水,不能让它进器了,你最好在里面也用辣椒碟什么的盖一下.
柘城县17157208407： 泡菜坛里长白膜该怎么办呀 - ？
登旭利胆： 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
柘城县17157208407： 泡菜坛子长白怎么办 - ？
登旭利胆： 泡菜坛子长白,我见我朋友在里面放些花椒就好多了
柘城县17157208407： 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ？
登旭利胆： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
