芹菜直接炒，还是焯一下再炒呢？
菜直接炒还是焯一下再炒呢，我的回答是：芹菜常吃的有两种，一种西芹一种香芹，西芹炒之前最好是焯一下，香芹可以直接炒不用焯水。
芹菜是常见的蔬菜，有一种特殊的香味，和香菜一样有的人很不喜欢吃芹菜，吃不惯芹菜的味道。市场上卖的芹菜主要有两种一种是比较粗大的西芹，西芹的味道比较淡。一种是比较纤细的香芹，香芹的味道非常浓郁。芹菜在我们日常生活中即可以炒菜，比如芹菜炒腊肉，芹菜炒木耳等等。还可以做馅，包子馅，饺子馅都可以放芹菜，芹菜和猪肉，牛肉都可以做成馅。尤其是香芹做馅更好吃。芹菜炒菜西芹要切成块，香芹要切成段再炒制。西芹由于比较粗大所以含水份比较多，香芹比较细含有的水份比较少再炒的时候要注意炒制时间。炒的时间太长会把香芹炒干非常难咬动。
芹菜虽然是常见的蔬菜，却有着很高的营养价值，大家都知道的是芹菜对高血压和补铁有食疗效果，芹菜中的芹菜素有扩张血管的效果。所以能够起到平稳的降压效果，芹菜中含有铁元素，经常食用可以起到补铁的效果。除了降压和补铁芹菜中还含有膳食纤维可以增进肠道的蠕动，对便秘也有一定的食疗效果。如果每天坚持喝一杯芹菜汁会对身体有很好的食疗效果，芹菜汁中可以加适量的胡萝卜和蜂蜜，这样喝起来不至于苦涩。用芹菜炒菜时要把芹菜中的筋摘掉，避免炒熟以后影响口感。下面就和大家分享一下用芹菜制作的家常菜吧。
===西芹木耳炒肉===
【准备食材】：西芹，木耳，五花肉，葱花，姜片，朝天椒，盐，味精。
【制作方法】：1.西芹洗净去掉内筋，切成菱形块，木耳泡发，去掉根部杂质，再清洗干净，锅中加入清水烧开，倒入西芹和木耳焯水三分钟，把西芹和木耳捞出沥干水份备用。五花肉切成薄片，朝天椒切成薄片备用。
2.锅中加入少许色拉油，放入五花肉炒香，再放入葱花辣椒，姜片炒香。最后放入西芹和木耳翻炒均匀，加入盐和味精调味，翻炒均匀出锅即可。
【小提示】：炒芹菜可荤可素，如果不喜欢吃肉可以换成西芹百合，西芹胡萝卜都可以，因为西芹切的是菱形块，不焯水很难炒成熟。要把不焯水的芹菜炒熟，锅中的肉片就炒干了会有很多油流出来。西芹焯水不要太长时间，在水中煮的时间太长就失去了芹菜脆爽的口感。炒芹菜中如果有肉类，需要先把肉类炒熟。再放素菜，如果先放素菜生肉很难炒熟。
芹菜直接炒就可以， 但是焯一下水口感更好，还可以去除农药残留，焯芹菜前在水里放点盐和食用油，这样焯出来的芹菜颜色翠绿好吃。
芹菜直接炒会更加美味，也能保留住芹菜原汁原味的味道，只不过在炒的时候要用大火，在锅中不断翻炒，炒上虞分钟左右就可以出锅了。
芹菜是一种比较容易熟的蔬菜，稍微下锅加热炒一下就熟了，而且生吃也可以，所以在任何时候都不需要淖水。技巧一：西芹需要先将老筋撕掉或者用刮皮刀刮掉，这是不塞牙的关键步骤。技巧二：西芹先用盐腌制一下，杀出部分的水分，这样炒出来口感更清脆爽口，炒的时候也不容易出水影响口感。技巧三：不建议焯水，以免营养流失，可以用盐拌匀，沸水上锅隔水蒸1分钟断生后立刻出锅，
问问各位师傅,白菜之类的过水炒和直接炒有啥区别?为啥直接炒出来的好...
直接炒，菜油可以直接附加在菜叶表面，油温会比较高，菜更容易炒熟，炒出来的菜也比较好吃。如果过水以后再炒，菜叶上的水会阻止菜油附着在菜叶上，导致菜叶表面温度很难超过100℃，菜就不容易炒熟，炒出来的菜也不是太好吃。
青菜焯水好还是直接炒好
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炒芦笋的时候先焯下水好呢,还是直接爆炒就行?为什么?
炒芦笋的时候应该先焯水再炒，这样会让芦笋的色泽更漂亮，质地更清脆，炒好以后口感滋味更诱人。炒芦笋是很多人喜欢吃的家常菜，但对他的烹调步骤却存在一定争议，有人认为他应该先焯水，有人认为直接爆炒就行，其实这种蔬菜是一种含有大量草酸的蔬菜，在炒以前应该先把它放在沸水中焯2~3分钟，这样可...
炒芹菜是先用水焯一下好还是生炒好
芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。给芹菜焯水也要掌握正确的方法和技。1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做...
叶菜类蔬菜是先用开水烫过再去炒好还是直接炒好?
青菜在水开后入水过一下再炒能少吃油，反而比直接炒要健康。需要注意的时一，水开后可以倒入一点儿油，然后再放入青菜焯15秒后迅速捞出过凉水；二，锅洗净后只要放入平时炒菜的三分之的油就行，油温到6成就可以放入青菜，迅速翻锅炒15秒后，关火放入盐和糖或者耗油就行，注意的是盐和糖的比例是...
菜花用水焯还是直接炒
菜花也就是花菜，是一种很受人们喜欢的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。焯水后口感更软，比较容易做熟，而且焯水后其富含的微量元素会分解。不过焯水的话要短时间捞出，不然焯好以后，再炒味道很难融进去，炒久了则失去了口感。如果菜花不焯水直接炒，炒之前要用淡盐水浸泡十五分钟，把菜花仔细清洗干净。
哪些蔬菜必须焯水再炒才好?
其五，有特殊气味和易脱色的蔬菜要分别焯水以免串味染色;另外在焯绿色青菜时可在水里加点白醋和盐，焯出来的菜色泽明亮。其六，一些蔬菜，如萝卜的辣味、竹笋的涩味经水焯后就会消失，有利烹调;一些可焯可不焯的蔬菜，一般不要焯水，可直接用马勺炒，如某些无异味的蔬菜。提示：炒菜时并非所有蔬菜都...
蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好?
蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？一、炒蔬菜和拌蔬菜各有千秋，可以归纳为以下几个方面；1、看个人的喜好，有的人爱吃炒菜，有的人爱吃拌菜；2、看季节，冬天炒着吃，夏天凉拌吃，这也符合健康养生的原则；3、看人群，阴虚体质和湿热体质的人适当的吃点凉拌菜有助于健康，阳虚...
炒菜花时,到底是直接下锅还是先焯水?
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炒豆角时,直接炒还是先焯水?大厨:都不对,难怪豆角不香不入味
这个时候就有不少人选择先焯一遍水然后再下锅炒，这样做出来的豆角味道也不是很好。那到底应该怎么做，才可以让豆角更香更入味？接下来咱们一块看一下，正确做法到底是什么。炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味。食材：豆角、茄子、蒜、辣椒、盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝...
窄君果糖： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
依兰县13125341420： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
窄君果糖： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
依兰县13125341420： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
窄君果糖： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
依兰县13125341420： 炒芹菜用焯水吗? - ？
窄君果糖： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
依兰县13125341420： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
窄君果糖： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
依兰县13125341420： 怎样炒芹菜最好吃 - ？
窄君果糖： 炒芹菜最关键的是在炒之前一定要用开水先焯一下,然后再用大火热油炒.这样炒出来的芹菜色泽鲜艳,入口脆嫩,如果再配一些肉类同炒味道更加可口,喜欢吃辣的,还可以再放一些红辣椒.经过你一番打造,一盘色香味美的炒芹菜即可展现在你的眼前,哈哈,流哈喇子了吧.“菜花,上芹菜——”.开吃吧,祝你在这个炎热的夏天胃口大开.
依兰县13125341420： 炒芹菜时,芹菜需不需要用开水烫一下. - ？
窄君果糖： 不需要,直接抄,放点瘦肉,先放油,再发瘦肉和小米胶,炒几下,但不要炒久,炒久了瘦肉不嫩,在撒点料酒,能后把芹菜倒进去炒,不要放酱油,放了酱油有点涩涩的味道
依兰县13125341420： 芹菜一定要开水焯吗? - ？
窄君果糖：炒芹菜之前要先用水焯一下. 原因: 前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香.
依兰县13125341420： 如何炒芹菜 - ？
窄君果糖： 芹菜分水芹和普通芹菜.水芹炒的时候可以直接炒,可以炒豆腐干,也可以炒牛肉.但是普通的芹菜要从芹菜的根部反撇一下,抽丝,或者用水焯一下.这样比较嫩.芹菜可以降血压,还有杀精的作用.你根据需要吃吧 祝你好胃口
依兰县13125341420： 炒西芹之前要不要先过水? - ？
窄君果糖： 真正的西芹是可以生吃的,其实不过水也可以,如果觉得炒出来的味道生,可以用水烫一下再炒.
