煮熟的豆子怎样发酵

做水豆豉，煮好后的豆子如何发酵~

黄豆放在温暖处发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。
水豆豉做法参考如下：
用料：黄豆250克、姜70克、盐10克、酒10克、酱油30克、新鲜红辣椒/剁辣椒适量
1、黄豆洗净冷水泡4小时左右。

2、上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟。

3、黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留。

4、发酵黄豆，煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。

5、黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。

6、加入少许白酒拌匀。

7、加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎。

8、将煮黄豆的水倒入黄豆中。

9、找一个密封的罐子装入密封。

10、天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便。

我小的时候，看我妈做过。我直接把煮好的豆子盖上，过一会儿发酵。夏天发酵比冬天快。一般夏天一周左右，冬天稍微长一点。我们在十天到半个月做豆豉的时候，要把豆子发酵，才能做的好吃。
我们取适量的生大豆，在水中浸泡4-5个小时，直到大豆的表皮有光泽，每粒都非常饱满。然后，将黄豆冲洗干净，倒入锅中，加水使其变软。煮大豆的过程中不要加盐，否则对植物根系的生长非常不利。
接下来，我们将把煮熟的大豆放入一个大容器中。容器需要密封，最好用带盖的桶。装满黄豆后再加水，不要加太多水，因为黄豆分解过程中会产生大量气体，水太满会溢出来。
装桶后，放在阳光充足的地方发酵。发酵过程中，不定期打开盖子，放出气体。夏季天气炎热时发酵可在一个月左右完成，天气凉爽时发酵过程要延长。
有一个巧妙的方法可以判断发酵好不好，因为大豆在发酵过程中会有臭味。当盖子打开闻不到香味时，证明已经发酵好了。
除了发酵，还有一种方法是把黄豆直接埋在花盆里，但是量不能太多，因为黄豆在发酵的过程中会产生热量。如果需要太多，很容易浇到根部。可以在花盆边缘挖3-4个小洞，每个洞里埋2-3个黄豆。

材料：黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 。

1、大豆洗净冷水泡约4小时。
2、锅上煮豆子，锅上要干净无油，煮20分钟。
3、豆子煮好后，将豆子与水分开，保持水分。
4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上，煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用。
5、一个晚上之后大豆这样发酵好，表面也会有些霉变。
6、加入白酒拌匀。
7、加盐，姜，辣椒拌匀，辣椒需要用料理机打碎了。
8、然后接下来就是需要将煮黄豆的水倒入黄豆中。
9、找一个干净密封的罐子然后装入密封的罐子里面，如图所示。
10、最后，把密封的豆子放在冰箱里放一晚上即可。

煮熟的豆子发酵方法如下：
1. 将煮熟的豆子晾凉，然后洗净。
2. 将洗净的豆子放入一个密封的容器中，加入适量的水，并加入一些酸性物质，例如食醋或酸奶。
3. 紧闭容器，放置在温暖通风的地方，每隔一天打开一次容器，搅拌一下，然后重新密封。
4. 经过2-3周的时间，豆子就会开始发酵。此时，将容器中的液体过滤出来，即可得到可用的发酵液。
5. 发酵液可以直接拌入土壤中，也可以用于浸泡种子，还可以用来喷洒在植物叶面上。

小的时候见我妈妈做过 ，直接把煮熟的豆子盖严实，等一段时间就发酵了，夏天比冬天发酵快，夏天一般一个星期左右就可以了，冬天相对于长一点，十天到半个月 我们做豆豉就要豆子发酵做出来才好吃。

煮熟的豆子要发酵，直接把煮熟的豆子盖严实，等一段时间就发酵了，夏天比冬天发酵快，我们做豆豉就要豆子发酵做出来才好吃。

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永兴县13158878956： 黄豆怎么发酵 - ？
路厕康必： 1、煮熟2、过滤水3、冷却到25-30度4、接药母(可以是发酵结束后剩下的,也可以到街上买)5、密闭发酵(一般3到4天,不同地区不一样)6、取出捏团,晾干或烘干7、保存或出售

永兴县13158878956： 怎样把煮熟的黄豆发侾 - ？
路厕康必： 把发酵好的黄豆搅碎,然后做成长25厘米,宽15厘米,高15厘米的长方体.然后用报纸或牛皮纸包好后放在较热的地方.记住要反复的浇水.是不是要做酱啊??

永兴县13158878956： 煮好的豆子怎样放水池发酵? - ？
路厕康必： 有什么东西或者要是怎样的发酵的时候把它装在一个塑料袋里放到热的时候他们就会发酵的不要放在水池里放水热里他们舍不得发觉的他们在一个温度的情况下他们才能有反效所以无论在各种返校的时候要隔着太阳晒给我晒他们是可以用的发胶到很效果谢谢

永兴县13158878956： 黄豆煮熟了 我还没有让其发酵、就晒的太干怎么发酵 - ？
路厕康必： 再煮一下,膨胀后,沥干水分,再进行发酵的后期工作.我不知道你要做什么食品,所以只能到此为止.

永兴县13158878956： 怎样发酵黄豆做豆豉 - ？
路厕康必： 1.黄豆洗净泡一夜.中国豆豉交易网2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里.3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了.中国豆豉交易网4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀.5.将煮豆的水倒入,点些白酒.6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

永兴县13158878956： 做水豆豉,煮好后的豆子如何发酵 - ？
路厕康必： 需要放在温暖的地方发酵. 材料:黄豆、姜、盐、酒、酱油、新鲜红辣椒/剁辣椒适量 .1、大豆洗净冷水泡约4小时.2、锅上煮豆子,锅上要干净无油,煮20分钟.3、豆子煮好后,将豆子与水分开,保持水分.4、然后将大豆盖上保温膜放在温暖的发酵一晚上,煮后的大豆水再放入干净的容器放入冰箱备用.5、一个晚上之后大豆这样发酵好,表面也会有些霉变.6、如图所示,加入白酒拌匀.7、加盐,姜,辣椒拌匀,辣椒需要用料理机打碎了.8、然后接下来就是需要将煮黄豆的水倒入黄豆中.9、找一个干净密封的罐子然后装入密封的罐子里面,如图所示.10、最后,把密封的豆子放在冰箱里放一晚上即可.

永兴县13158878956： 自制豆豉的制作方法 - ？
路厕康必： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.

永兴县13158878956： 豆豉的家庭做法 - ？
路厕康必： 1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不...

永兴县13158878956： 怎么发酵豆豉 - ？
路厕康必： 使用沃宝生物氨基酸发酵剂,水分控制在百分之五十,一公斤可以发酵一吨的物料,

永兴县13158878956： 电饭煲或酸奶机如何发酵纳豆? - ？
路厕康必： 一般用酸奶机制作比较方便.纳豆发酵温度38到45℃(温热但不烫手),电饭煲的保温温度如能确保在此范围内的,也可以. 【纳豆的做法】纳豆是什么呢?纳豆怎么做好吃.纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)...