食物营养价值的定义
食物营养价值的定义：指食物中所含的营养素和能量能满足人体营养需求的程度。
食物营养价值是指食物中所含的营养素和能量能满足人体营养需求的程度。它包括食物的营养成分、能量、膳食纤维、抗氧化剂以及其他对人体健康有益的物质。食物的营养价值取决于其成分的种类、含量、比例以及人体消化吸收和利用的能力。
在评估食物的营养价值时，需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多种因素。不同食物的搭配也能提高食物的营养价值，例如通过食物的多样性搭配来满足人体对各种营养素的需求，提高营养吸收效率，增加能量输出，从而改善人们的膳食平衡和生活质量。
食物中含有多种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是细胞生长和修复的基本物质，脂肪则是能量的储存和细胞膜的组成成分。维生素和矿物质对维持生理功能和预防疾病也起着重要作用。
评估食物的营养价值需要考虑食物的品种、产地、气候、加工工艺和烹饪方法等多种因素。不同品种的食物所含的营养素和含量有所不同。不同种类的蔬菜和水果含有不同的维生素和矿物质，含量也有很大差异。食物的产地、气候和加工工艺也会影响其营养成分和含量。
影响食物的营养价值的因素
1、储存和加工：储存和加工食物的方式对食物的营养价值有很大影响。例如，新鲜水果和蔬菜的营养价值通常比加工过的水果和蔬菜更高。加工过程中可能会损失一些营养成分，而储存时间过长会导致营养成分的分解和流失。
2、烹饪方式：烹饪方式对食物的营养价值也有很大影响。例如，烤、炖、煮等烹饪方式通常比炸、炒等烹饪方式更有利于保留食物的营养价值。此外，烹饪过程中使用的调料和配料也会影响食物的营养价值。
3、食物搭配：食物搭配也是影响食物营养价值的重要因素。通过不同种类食物的搭配，可以更好地满足人体对各种营养素的需求，提高营养吸收效率，增加能量输出，从而改善人们的膳食平衡和生活质量。
大豆及豆类食品的营养价值
大豆和豆类食品是人们日常饮食中重要的植物蛋白来源之一，营养价值非常丰富。下面就大豆及豆类食品的主要营养成分和营养价值进行介绍：蛋白质：大豆和豆类食品是植物源蛋白质的非常好的来源，其所含蛋白质量可以比肉类、蛋类等高。而且，它们所含的蛋白质具有较高的生物活性且容易被人体吸收利用。碳水化合物：...
海苔的营养价值
海苔是一种富含营养的食物，以下是它的营养价值：1. 蛋白质：海苔是植物性食物中的优质蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，对身体的生长和修复细胞起着重要作用。2. 碳水化合物：海苔中的碳水化合物主要是多糖类，提供身体所需的能量。3. 纤维素：海苔含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运作，...
全谷物的营养价值
以 燕麦为代表的全谷物是非常有益健康的食品。研究证明，这种食品可以减少体内的胆固醇含量，此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么，燕麦究竟有哪些营养？ 谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维; 而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质...
食物种类的营养价值
加工谷类谷类在加工时,麸皮和胚芽基本上都除掉了,同时把膳食纤维、维生素、矿物质和其他有用的营养素比如木脂素、植物性雌激素、酚类化合物和植酸也一起除掉了。但加工谷类的质地更细一些,保存期也更长一些。现在,很多加工谷类中被人工加入了很多营养素,也就是说,在这些加工谷类中加入了铁、B族维生素(叶酸、...
玉米的营养价值
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：玉米是一种重要的粮食作物，也是人们饮食中经常会用到的食材之一。下面将为您介绍玉米的营养价值：碳水化合物：玉米含有丰富的碳水化合物，100克新鲜玉米所含的碳水化合物数量高达18克以上，而且其成分很多，包括淀粉、葡萄糖、果糖等多种单糖，这些碳水化合物能为身体...
粮谷类食品的营养价值有哪些呢?
蛋白质：谷类蛋白质含量在7%～15%，由于缺少赖氨酸，同时苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，营养价值不高。碳水化合物：谷类碳水化合物含量在70%以上，碳水化合物中含量最多的是淀粉，约占90%，主要集中在胚乳。谷类淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，除黏度不同外，营养价值相似。谷类除含淀粉外...
羊肉和牛肉哪个营养价值更高?
羊肉和牛肉哪个营养价值更高？关于营养这个词语我们要从营养的定义来说，补充营养指的就是我们身体上所需又自身不能合成的东西。像猪肉与牛肉羊肉相比，为什么我们南方这里餐餐都要猪肉而牛肉羊肉。那是不是猪肉的营养价值就最高呢？其实并不然。猪肉相对于羊肉牛肉来说的话是属于高脂肪高热量高蛋白质的...
...物固形物的营养价值 还是所有的(包括水和固形物的)营养价值?_百度知...
定型包装食品的营养成分是指最小销售单元内所包含的所有的有效成分的营养价值，如果你要算我可以找人帮你算，基本准确的，不过要人家是收费的，300块一个产品，量大可以便宜一点。
绿豆,红豆,黄豆,黑豆的营养价值有那些?
1、绿豆 性较凉，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，具有消暑、利尿、增强机体免疫功能、清热、解毒、止渴以及润肤的功效，相信夏天喝绿豆汤都是大家比较喜爱的解暑饮料。2、红豆 气味甘，含有丰富的丰富的膳食纤维，具有化湿补脾、消水肿、解热毒、健胃之功效，对脾胃虚弱的人比较适合。3...
如何评价食物中的蛋白质的营养价值
蛋白质的含量 虽然蛋白质的含量不等于质量,但是没有一定数量,再好的蛋白质其营养价值也有限.所以蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础.食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法,测定食物中的氮含量,再乘以由氮换算成蛋白质的换算系数,就可得到食物蛋白质的含量.蛋白质消化率 蛋白质消化率不仅反映了...
柏甄朗铭：[答案] 食物的营养价值是指某种食物中含有的能量和营养素能满足人体需要的程度.含营养素种类齐全、数量多、相互比例适当,并且容易被人体消化吸收和利用的食物,营养价值就相对高;反之所含营养素种类不全、或数量不够或相互比例不适宜,不宜被...
武威市18128928545： 名词解释 食品营养价值 - ？
柏甄朗铭： 简单说就是食品中所含营养素与人体所需要营养素的比较,越是与人体所需一致的就越有营养价值,一致而且含量越高营养价值就越高.比如牛奶和鸡蛋的营养价值就比较高,而动物肉中的肥肉营养价值就较低.
武威市18128928545： 请解释什么是食品的营养价值 ？
柏甄朗铭： 食品营养价值指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度.对食品营养价值的评价,主要根据以下几方面:①食品所含热能和营养素的量,对蛋白质还包括必...
武威市18128928545： 营养价值的定义 - ？
柏甄朗铭： 营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度.
武威市18128928545： 营养的定义 - ？
柏甄朗铭： (nutrition) 食物所含的养分; 吸收养分滋补身体具有生物从外界摄取养料以维持其生命的作用. 营养学即是研究食物对生物的作用的科学. 营养学家对营养所作的解释是: 食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系 ,以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程. 营养学在其发展的过程中,不仅包括食物进入机体内的变化, 如参与生化反应和结合到组织细胞中; 还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖. 所以营养学除了有其生物学意义外,还有其社会经济意义.满意请采纳
武威市18128928545： 食物的营养价值是怎么判别的 - ？
柏甄朗铭： 食物本身没有绝对的好与不好,那么最理想的食物是:食物提供能量的能力和提供营养素的能力满足人体需要的程度时相等.食物中的营养价值不能以一或两种营养素的含量来决定,而是要看它在膳食整体中对营养平衡的贡献.一种食物,无论其中某些营养素含量如何丰富,也不能代替由多种食品组成的营养平衡的膳食.所以判断食物营养价值需要食物“营养素密度”.还需要考虑食物中营养素种类、数量及比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间有何相互作用等几个方面.另外还有就是食物新鲜度,加工后营养素的保存等. 回答:普为营养师培训吴老师
武威市18128928545： 评价食品的营养价值主要取决于哪些方面? - ？
柏甄朗铭： 食品的种类不同,其营养价值各异.对于食品营养价值的评价主要取决于3方面:一是食品所含营养成分的种类;二是各种营养成分的数量多少;三是人吃了以后是否好消化.食品中的营养成分只有被人体消化吸收后,食品的营养价值才能最终体现出来. 购买食品时,应注意了解各种食品不同的营养特点,根据自己及家庭的营养需求,选购合适的食品.例如为儿童宜选购高蛋白、热量适中,含钙、铁、碘丰富的食品.为老年人宜选购低热量、低盐、低胆固醇并容易消化的食品等.
武威市18128928545： 食物营养价值评定的意义有哪些呢? ？
柏甄朗铭： ①全面了解各种食物的天然组成成分,包括营养素、非营养素类物质、抗营养素因素等;②了解在加工烹调过程中食物营养素的变化的损失,采取相应的有效措施来最大限度地保存食物中营养素含量,提高食物营养价值;③指导人们科学地选购食物和合理配制营养平稳的膳食,以达到增强体质及预防疾病的目的.
武威市18128928545： 膳食营养的定义是什么? - ？
柏甄朗铭： 要达到营养均衡,日常饮食各方面需多加注意. 食物多样化——合理搭配,全面营养; 多食蔬菜、水果和谷类食物——补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维; 选择低脂肪(特别是饱和脂肪)的食物和低胆固醇的饮食——减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量,降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素; 少吃盐、糖——降低患高血压(病)的可能性; 尽量少喝酒——可提高食欲,避免多种营养素缺乏,保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能; 避免抽烟——维持体内氧气及维生素c的正常代谢,避免大量自由基的产生;
