正宗红烧鲤鱼的做法是什么？
首先，我们需要准备以下食材：
一条新鲜的鲤鱼，重量约750克至1000克。
姜片若干。
葱段若干。
大蒜瓣若干。
料酒适量。
生抽酱油适量。
老抽酱油少许，用于上色。
白糖适量。
醋少许，用于去腥增香。
水或高汤适量。
食用油适量。
盐适量。
胡椒粉少许。
花椒、八角等香料（可选）。
淀粉少许，用于勾芡。
制作步骤如下：
鲤鱼宰杀后，彻底清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，再次清洗干净。
将鲤鱼两面各划几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。
热锅凉油，油温升高后放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。
鱼煎好后，取出备用。锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜瓣，炒出香味。
加入足够的水或高汤，放入煎好的鲤鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，以及花椒、八角等香料，大火烧开后转中小火炖煮。
炖煮过程中，可以用勺子不断浇汁，使鱼身均匀受热，入味。
煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，调整味道，如需勾芡，可用水淀粉对汁进行勾芡。
撒上葱花，出锅前淋上热油，增加香气。
正宗的红烧鲤鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香味扑鼻。在烹饪过程中，火候的掌握和调味料的比例都非常关键。煎鱼时不宜过火，以免鱼肉变老；炖煮时要保持中小火，使鱼肉充分吸收调味料的味道。此外，根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例，以达到甜酸适口的效果。
总之，红烧鲤鱼是一道考验厨艺的菜肴，通过精心烹饪，不仅能够展现出鲤鱼的鲜美，还能让人享受到中华美食的魅力。
红烧鲤鱼的家常做法是怎样的?
这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
求红烧鲤鱼具体做法?
1鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净，在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线 2在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下 3开火，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出 4锅内放入葱、姜、蒜片...
鱼的做法大全红烧鲤鱼的做法
红烧鱼红红火火年年有余，吃年夜饭时候红烧鱼是我们家餐桌上的主菜。红烧鲤鱼是 一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。食材明细 鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。红烧鱼做法步骤 1、葱、姜、干辣椒、大料、...
红烧鲤鱼段的家常做法简单
家常红烧鲤鱼 红烧鲤鱼是一道常见的家常菜，以鲤鱼为主料。红烧鲤鱼是主要的烹饪技巧。其味咸鲜黄，鱼肉鲜嫩可口，汁浓味美。配料:青椒、鲤鱼、姜、酱油、干辣椒、食用油、白胡椒、大蒜、陈醋、酱油、生粉、盐、白酒、葱、白糖。练习步骤:第一步，鲤鱼去腮去鳞，洗净备用。第二步:去鱼线，在鱼鳃下面...
红烧鲤鱼怎么做
葱[图]葱1棵相克食物 姜[图]姜适量相克食物 蒜[图]蒜适量相克食物 盐适量 料酒[图]料酒适量 味极鲜酱油适量 白糖[图]白糖少许相克食物 面粉[图]面粉适量 香叶3片 肉蔻[图]肉蔻1粒 辣椒[图]辣椒1个相克食物 花椒[图]花椒适量 大料[图]大料适量 菜谱做法：红烧鲤鱼的做法图解11.准备好鱼，葱姜...
红烧鲤鱼的家常做法是什么?
今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些，需要去一下腥线，方法是：在鱼头鱼尾各切一刀，切至鱼骨的地方...
红烧鲤鱼是怎样制作而成的
食材明细 鲤鱼1条 葱半棵 姜1块 香菜1棵 红辣椒1个 蒜2瓣 生抽1勺 醋2勺 白糖1茶匙 料酒1勺 白酒适量 盐1茶匙 花生油1勺半 淀粉1茶匙 酸咸口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧鲤鱼的做法步骤 1 备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。2 葱一部分切...
红烧鲤鱼怎么做
主料；鲤鱼 (1条)辅料;葱 (半棵)，姜 (1块)，香菜 (1棵)，红辣椒 (1个)，蒜 (2瓣)，做法：备料，鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。炒锅放半勺油，烧热后...
浙江红烧鱼的做法 最正宗的做法
红烧鲤鱼 主料main 鲤鱼1条（约1000克）2人份 辅料others 干辣椒适量 大蒜半头 葱2根 姜1块 料酒2汤勺 酱油3汤勺 红烧酱油1汤勺 醋3汤勺 糖1勺 盐适量 今天我做的就是红烧鲤鱼。要想把鱼煮炖的味道鲜美，没有腥气也是有窍门的。红烧鲤鱼的做法 步骤step 1 鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净...
红烧鲤鱼的做法
这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
牟蕊纳德： 红烧鲤鱼的做法,相对多,各人的口味不一,也是不一样的,最简单的做法举例如下:一、材料鲤鱼一条 姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油【各适量,视口味轻重加入即可】二、做法1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用.2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁.3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻.4、放入凉水.5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅.
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼的家常做法 - ？
牟蕊纳德： 这才是红烧鲤鱼最美味的做法,跟着戴军学一招,不怕家里来客人了
阿瓦提县13824936765： 做红烧鲤鱼怎么做??？
牟蕊纳德： 红烧鲤鱼的做法: 用料: 鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许...
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼怎么做的好吃呢?？
牟蕊纳德： 鱼收拾好,锅中加油烧至八成热时放鱼煎至两面金黄,加料酒、葱姜、白糖、生抽、盐、水(没过鱼)大火烧开转小火炖至汤将近,加蒜末、味精、香菜段出锅.
阿瓦提县13824936765： 怎么做红烧鲤鱼?？
牟蕊纳德： 红烧鱼 原料: 鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克. 烹饪工艺: 1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏.在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨).把猪肉切成1厘米见方的丁. 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出. 3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成. 风味特点: 色泽红润,鲜嫩味醇.
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼怎么做? - ？
牟蕊纳德： 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开...
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼的做法？
牟蕊纳德： 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克. 红烧鲤鱼的特色: 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美. 红烧鲤鱼的做法: 1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片.3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼的做法？
牟蕊纳德： 红烧鲤鱼 特点:软嫩鲜香,色泽柿红. 主料:鲤鱼1条(约750克). 配料:水发木耳5克,水发冬笋片10克,板油丁10克,葱、姜各10克,鸡蛋1个,水粉芡30克. 作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,酱油30克,盐水10克,花生油1500克(约耗75克),头汤350克. 制法:1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下,用坡刀法解成瓦垄形花纹,在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀;木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片,葱切成段;姜块去皮,用刀拍松.油热六成时,先把鱼炸成柿黄色. 2、锅放火上,另放大油,加入汤、配料、作料和鱼,用武火烧透,稍勾流水芡,待汁收浓时盛入鱼盘即成.
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼怎么做?红烧鲤鱼怎么做 ？
牟蕊纳德： 红烧鱼块 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水. 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. PS 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. 红烧鱼块 1,鱼弄干净下油涡两面煎黄; 2,加辣椒酱油料酒姜片少许糖小火炖15分钟; 3,加葱段,盐大火收汁,勾芡撒胡椒粉出锅!!!可以再撒少许泡椒.
阿瓦提县13824936765： 红烧鲤鱼的制作方法是怎样的? ？
牟蕊纳德： 红烧鲤鱼的原材料有鲤鱼650克,植物油、食盐、葱、白糖、料酒、醋、味精、姜各适量. 做法是将鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净;植物油烧热,炸至鱼皮略硬出锅.锅内留少许油,加入食盐、葱、姜、白糖、料酒、醋、鲤鱼,烧至鲤鱼上色,加水,文火煮10分钟,汤汁稠黏即可.温热食用,代菜佐餐. 具有清热,解毒,消肿,散气块的功效.适应乳腺炎、乳痈、乳房肿胀.
