豆腐干如何制作?
食材:老豆腐2块、1勺盐、1勺白糖、2个八角、几片香叶、1块桂皮、50克生抽、5克老抽
步骤
1、首先准备两块卤水老豆腐，做这个菜一定要用老豆腐，嫩豆腐不好吃。
2、然后锅中加入一勺食盐，一勺白糖，两颗八角，少许香叶，少许桂皮，50克生抽，50克老抽，再加入100克清水，用小火煮开，把这些调料的香味激发出来，煮开后立马关火，放凉备用。
3、再把豆腐切成厚厚的薄片，一片大概一厘米左右的厚度。这样容易晒干，口感也会更好。
4、切好后平铺在一个干净的容器中，铺好一层，再倒入适量的酱油，然后再铺下一层，就这样一层一层的叠加起来。再把放凉的酱油全部倒进去，让酱油能够浸泡豆腐，给它放在冰箱冷藏腌制五个小时以上。
5、腌好后再把豆腐一片一片的铺在菜篮中，拿到太阳底下晾晒就可以了，中间每隔两小时给它翻个面，像40度的高温天气，一两天就能晒干，晒干后就可以收起来保存了。
6、大家可以用这种保鲜密封袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻保存，好几个月都不会坏的。
豆腐干的制作过程相对繁琐，但是可以尝试以下简单步骤：
1. 准备好豆制品加工原料：黄豆、淀粉、盐、食用油。
2. 将黄豆泡水6-8小时，然后捞出来，用清水冲洗干净。
3. 将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，选择豆浆档，将豆子磨成豆浆。
4. 将豆浆倒入锅中，开中火，搅拌均匀，待豆浆煮沸时，加入适量的食盐搅拌均匀。
5. 下锅前用布等可以过滤物质的纱布把豆浆渣过滤掉。
6. 将过滤好的豆浆倒入平底锅中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
7. 加入适量的食用油，搅拌均匀，然后大火煮沸。
8. 煮沸后将火关小，继续搅拌，等到豆浆变稠后即可关火。
9. 将豆浆倒入容器中，放入小铁架或筛子上，放置阴凉通风处晾凉。
10. 待豆腐干完全冷却之后，切成适当大小的块状。
11. 将切好的豆腐干放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。
12. 取出豆腐干，放在凉台上冷却，放入保鲜袋或保鲜盒中即可食用或冷藏保存。
一、食材：豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油
二、做法与步骤：
1、准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。
2、然后放在铺有纱布的透气的工具上面，一层铺好后，可以再铺一层，最后在上面压上重物，压5-6个小时。
3、豆腐压几个小时后拿出来，这个时候的豆腐压得非常的瓷实，从中间切成两半。
4、锅里倒入水，往里面加入葱、蒜、生姜片，再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒，再加入盐调味，再加入几颗冰糖，加入生抽、素蚝油、少量的酱油，最后放入切好的豆腐搅一搅，盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火，然后在里面浸泡半个小时。
5、把豆腐捞出来，铺在透气的工具上面晾干水分既可。
用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克做法豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵
豆腐干生产制作
豆腐干的生产过程由选料、磨浆、煮浆、凝固、划脑、上包、浸泡和煮干八个步骤组成，确保最终产品的品质。首先，备料阶段需要上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克等调料，如桂皮、姜丁和香葱等，同时加入适量味精增添风味。磨浆时，黄豆洗净后浸泡一昼夜，然后磨成浆，过滤去渣，准备后续步骤。煮浆环...
豆腐干如何制作
豆腐干的制作方法 一、准备材料 1. 豆腐：选择新鲜、质地坚实的豆腐。2. 调味料：食盐、酱油、五香粉等。3. 辅助材料：食用油、香料等。二、制作步骤 1. 切块：将豆腐切成适当大小的块状。2. 煮制：将豆腐块放入开水中煮熟，去除豆腥味。3. 调味：将煮熟的豆腐块沥干水分，加入调味料进行腌制。4...
豆腐干如何制作的?
广灵豆腐干，包括五香豆腐干，是山西省广灵县的历史悠久的特色食品，拥有超过100年的生产历史，在雁北、大同、河北等地享有盛誉。1981年，在山西省副食品鉴定会上，广灵五香豆腐干荣获出口产品第一名。其卓越的质量不仅得益于传统的制作工艺，还因为当地水质的纯净。流经当地的壶流河，河南岸的水质尤其...
老豆干的做法。
豆腐干的6种家常做法，2块钱就能做一大盘，太好吃太实惠了 豆腐干真好吃，而且吃法百变，可以炒菜，可以卤豆干，还可以凉拌着吃。市场里卖1.5一份，就可以做一道菜了，太实惠了。以前小编每次到月底都紧巴巴的，就喜欢买豆腐干这样实惠又好吃的菜，而且味道一点也不比饭店的差哦。教大家几种豆...
豆腐干的制作方法是什么
当豆腐的泔水被适当排出，豆腐的干表面略有结痂时，应逐渐增加压力。最后，将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时，可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高，豆腐表面会过早结壳，影响内部水分排泄，导致产品含水量过高。5、裁剪：不同种类的产品，不同的规格，根据需要将产品切割成不同...
南溪豆腐干有什么制作流程?
选材：选择优质的黄豆作为原料，这是制作豆腐干的基础。黄豆要求新鲜、无虫蛀、无霉变。浸泡：将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，直到豆粒充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入石磨或豆浆机中进行磨制，磨成细腻的豆浆。煮浆：将磨好的豆浆过滤去渣，然后倒入锅中加热煮沸，...
制作东坝豆腐干时有哪些值得尝试的烹饪技巧?
选择优质原料：制作豆腐干的第一步是选择优质的黄豆。新鲜的非转基因黄豆不仅营养价值高，而且能够保证豆腐干的口感和颜色。浸泡充分：将黄豆提前浸泡在水中，一般需要8小时以上，确保黄豆充分吸水膨胀，这样磨浆时更容易提取豆浆，有助于提高豆腐干的成品率。磨浆细致：使用豆浆机或石磨将浸泡好的黄豆磨...
如何在家中制作并保存豆腐干?
但需确保密封。想吃时，只需简单洗净，切成薄片，即可烹饪成各种美味的菜肴。这种传统的豆腐干制作方法，虽然简单，却能保留豆腐的营养，且便于保存，是家庭烹饪的好帮手。以上就是晒豆腐干的基本步骤，这是一份源于网络并在网络上分享的实用技巧，原作者的智慧和经验值得我们借鉴。
豆腐干是如何制成的?为什么吃起来会有点咸?
豆腐干是烘干制成。豆腐要用力压，用很硬的东西，比如砖头，把里面的水压出来，然后再油炸，炸到变色。总的来说就是这么高大上。详细的，给你找一个教程，你可以试试。豆腐干的水分含量是豆腐的40%-50%。其制作方法如下。准备工作。3公斤上等大豆，600克精盐，250克酱油，15克肉桂，25克姜丁，...
卤豆腐干怎么做会好吃
爽脆可口。煎香：热锅放油，将卤豆腐干煎至两面金黄，外酥里嫩，别有一番风味。炖汤：放入汤中炖煮，豆腐干的卤汁与汤底融合，味道更鲜美。无论哪种吃法，卤豆腐干都能为你带来味蕾上的满足。如果你用心制作，相信这道美味的小吃定会成为你的厨房拿手好菜，赢得亲朋好友的赞誉。
聊侍熊胆： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克.(2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用.(3)煮浆.将...
定南县17152673613： 豆腐干怎么做 - ？
聊侍熊胆： 可以红烧,或和辣椒炒,也可做香干肉丝.
定南县17152673613： 怎么用豆腐制作豆腐干 - ？
聊侍熊胆： 用料 主料:毛豆腐500g调料:食盐适量 八角10g 调和油适量 元贞糖50g 自制豆腐干的做法 1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的2.豆腐一个切成两个3.锅内放水加入八角4.八角煮沸,那后要打起来备用5.锅内放油6.倒入豆腐,加点酱油7.放入盐巴和适量的糖8.翻炒均匀9.加入刚打起来的八角和水,然后在锅里闷2分钟就好了,自己做的非常的香,而且好吃
定南县17152673613： 豆腐干是怎么做出来的? - ？
聊侍熊胆： 先要做出豆腐,然后把豆腐一块块包好,把水分挤出去,就称豆腐干来.如果再熏的话,就是熏干
定南县17152673613： 豆腐干是怎么做的呢? - ？
聊侍熊胆： 腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克.(2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用.(3)煮浆.将磨...
定南县17152673613： 求家庭自制豆腐干的方法? - ？
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定南县17152673613： 豆腐干是怎么做的 - ？
聊侍熊胆： 豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,...
定南县17152673613： 怎么做豆腐干？
聊侍熊胆： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
定南县17152673613： 求家庭自制豆腐干的方法?？
聊侍熊胆： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克.(2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用.(3)煮浆.将...
定南县17152673613： 豆腐干怎么做？
聊侍熊胆： 豆腐一板,押干就是了,还有油炸的也叫豆腐干,还有卤的豆腐干.
