蒸年糕用什么水和，蒸年糕用多少度的水和面？

蒸年糕是用开水还是温水和面？~

用温水
品名：蒸年糕
材料：红枣 、黄黍米面
做法：
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的
2、用水冲洗掉表面的泥沙
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面
5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。
6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形
7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞
8、握的越高越好，越高意头越好。
9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入
10、大火烧开水，再蒸30分钟即可
11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

就用普通的自来水就可以了，烧开，就可以开始蒸年糕。
品名：蒸年糕
材料：红枣 、黄黍米面
做法：
1、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的
2、用水冲洗掉表面的泥沙
3、蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分
4、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面
5、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。
6、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形
7、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞
8、握的越高越好，越高意头越好。
9、蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入
10、大火烧开水，再蒸30分钟即可
11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

蒸年糕用普通自来水即可。

年糕需多长时间能蒸熟

根据年糕的品种和大小的不同，在5-40分钟不等。

1. 如果是买来做好的年糕，这种年糕是熟的，只需加热软透，一般来说水开后蒸5-10分钟就可食用。

2. 如果是自制年糕，无论用糯米粉，还是黄米面，或者粘米粉，需要蒸20-40分钟才能熟，具体时间根据年糕的体积大小决定。

3. 蒸年糕一定要冷水上锅，让年糕随着水温的升高，受热均匀，逐渐熟透变软。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定。

【糯米粉蒸年糕的做法】

用料：糯米粉 500克、白糖 适量、植物油 30克、普通自来水 适量。

步骤

1. 准备下食材，白糖，糯米粉，植物油；

2. 把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油；

3. 放适量的水，揉搓均匀；

4. 揉搓成面团；

5. 用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油；

6. 把揉搓好的糯米团放入，铺好；

7. 放蒸锅蒸二十分钟左右；

8. 拿出来，冷却后切块。

小贴士

我是用温水揉搓面团的，这样，比较均匀，比较容易熟！

蒸年糕用温水和糕面，蒸黄米年糕用35度左右的水和面，和成小粒粒只要没有干面就可以上锅一层一层蒸熟就可以揉成糕了

过年做年糕，用冷水和面还是用热水？很多人做错了，抓紧看看吧！春节就在眼前了，我们春节的传统美味很多，以前生活条件差，一到过年就会准备很多平时很少吃的美味，可以说煎炒烹炸蒸，从过了腊八天天都在忙，也就是俗话说的“忙年”。

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年糕不管南方还是北方都是过年必吃的一种美味，我们北方的年糕和南方有很大的不同，南方的年糕白白的成条状或者块状，可以炒或者做汤，炖，涮火锅，而我们北方的年糕是用大枣做的甜味的，做法和吃法都很不一样。我的老家在山东南部的一个小镇，年糕是我们老家过年必吃的一种美食，寓意着~年年高升。老家的年糕一般都是用糯黄米面做成，咬一口软糯香甜，有着黄米的清香，大枣的甘甜，大人孩子都喜欢吃。我家每年到了过年我都会做上一大锅，寓意好又好吃，一次吃不完，在吃的时候，煎，炸，蒸都很棒。做年糕还有一层意思就是把我们传统的年味传承给孩子们，让我们的孩子也能完美的诠释中国年的传统。

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所用材料：糯黄米粉2斤，水适量，红枣适量。

做法步骤：

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第一步：先来泡大枣，把大枣用开水烫一下浸泡一小会儿，然后和面，把糯黄米粉放到盆中，加入一半的开水稍微烫一下，再加入一半冷水和成软硬适中的面团，然后把大枣放入揉匀。

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第二步：把面团揪成大小一致的小剂子，用手拿起，团成圆球，再用大拇手指按压一个窝，和做窝窝头差不多。

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第三步：做好的年糕就像窝头一样，一个一个的，中间空心很好熟。

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第四步：锅里加入冷水，把年糕放入，每个年糕的底部铺上一块烘焙油纸，没有的话，可以用玉米皮或者芦苇叶子都是可以的。这样是为了不让年糕粘到篦子上面拿不下来。

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第五步：大火烧开，蒸制大约20分钟就熟透了，拿出晾凉即成，也可以等晾一会儿再出锅。

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第六步：年糕就做好了。过年了，年糕在家自己轻松做，咬一口软糯香甜超好吃，快试试吧。

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重蓉气管： 制作年糕需要以下材料:粘米粉 、糯米粉(或玉米淀粉) 、水.步骤如下: 1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀,少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中,用筷子搅拌. 2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟,然后用手捏成耳垂般柔软的面团,分成6等分,再醒3-5分钟. 3、将醒好的面团放在砧板上,搓滚成2cm左右直径的圆棒形,力道稍微轻一点,避免龟裂. 4、把蒸笼里铺上油纸,蒸锅底部装水开火烧到水沸腾,然后装入年糕,用中火蒸10分钟左右. 5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里,30秒后捞出沥干水份. 6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上,用刀切成自己喜欢的长度,冷却后就完成了.

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重蓉气管： 用凉水和面,以下是年糕的做法. 主料:粘米粉240克、糯米粉120克、水(两种粉合计量的70%) 辅料:牛奶一点点,可以不加 步骤: 1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀,水中加点盐搅拌后倒入面粉中 2.揉成粗面团,醒5分钟(太干可以加点水,我加的牛奶) 3.分成51克每个的面团,一共可以做12个 4.每个团子揉圆后,醒5分钟 5.整形后放入锅中,锅底放凉水,水开后转中火继续蒸20分钟. 6.凉后可以用保鲜膜裹好,放入冰箱保存几天,随吃随取.

台前县15558689875： 怎么蒸年糕? - ？
重蓉气管： 用料:糯米面、黄米面 调料:芸豆、大枣 蒸年糕 做法: 1、首先是煮芸豆,直到熟透了为止 2、大枣用开水泡上,备用 3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌.注意水不要放得太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可 4、找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣.然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,就这样一层一层地铺 5、将屉布收拢就可以上锅蒸了,水开锅后,再蒸上30分钟一般就熟透了 小贴士: 北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有.如今年糕入菜,有多种做法,或咸或甜,自己动手就能做出美味年糕大餐.

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