蒸年糕用什么水和,蒸年糕用多少度的水和面?
用温水
品名:蒸年糕
材料:红枣 、黄黍米面
做法:
1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的
2、用水冲洗掉表面的泥沙
3、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分
4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面
5、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。
6、至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形
7、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞
8、握的越高越好,越高意头越好。
9、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入
10、大火烧开水,再蒸30分钟即可
11、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可
就用普通的自来水就可以了,烧开,就可以开始蒸年糕。
品名:蒸年糕
材料:红枣 、黄黍米面
做法:
1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的
2、用水冲洗掉表面的泥沙
3、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分
4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面
5、慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。
6、至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形
7、取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞
8、握的越高越好,越高意头越好。
9、蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入
10、大火烧开水,再蒸30分钟即可
11、将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可
蒸年糕用普通自来水即可。
年糕需多长时间能蒸熟
根据年糕的品种和大小的不同,在5-40分钟不等。
如果是买来做好的年糕,这种年糕是熟的,只需加热软透,一般来说水开后蒸5-10分钟就可食用。
如果是自制年糕,无论用糯米粉,还是黄米面,或者粘米粉,需要蒸20-40分钟才能熟,具体时间根据年糕的体积大小决定。
蒸年糕一定要冷水上锅,让年糕随着水温的升高,受热均匀,逐渐熟透变软。水开计时,中火蒸20-40分钟,具体时间根据年糕的大小决定。
【糯米粉蒸年糕的做法】
用料:糯米粉 500克、白糖 适量、植物油 30克、普通自来水 适量。
步骤
准备下食材,白糖,糯米粉,植物油;
把白糖和糯米粉放入一个大碗里!加适量的植物油;
放适量的水,揉搓均匀;
揉搓成面团;
用一个有点深度的大碗,铺上保鲜膜,保鲜膜上涂适量的油;
把揉搓好的糯米团放入,铺好;
放蒸锅蒸二十分钟左右;
拿出来,冷却后切块。
小贴士
我是用温水揉搓面团的,这样,比较均匀,比较容易熟!
蒸年糕用温水和糕面,蒸黄米年糕用35度左右的水和面,和成小粒粒只要没有干面就可以上锅一层一层蒸熟就可以揉成糕了
过年做年糕,用冷水和面还是用热水?很多人做错了,抓紧看看吧!春节就在眼前了,我们春节的传统美味很多,以前生活条件差,一到过年就会准备很多平时很少吃的美味,可以说煎炒烹炸蒸,从过了腊八天天都在忙,也就是俗话说的“忙年”。
年糕不管南方还是北方都是过年必吃的一种美味,我们北方的年糕和南方有很大的不同,南方的年糕白白的成条状或者块状,可以炒或者做汤,炖,涮火锅,而我们北方的年糕是用大枣做的甜味的,做法和吃法都很不一样。我的老家在山东南部的一个小镇,年糕是我们老家过年必吃的一种美食,寓意着~年年高升。老家的年糕一般都是用糯黄米面做成,咬一口软糯香甜,有着黄米的清香,大枣的甘甜,大人孩子都喜欢吃。我家每年到了过年我都会做上一大锅,寓意好又好吃,一次吃不完,在吃的时候,煎,炸,蒸都很棒。做年糕还有一层意思就是把我们传统的年味传承给孩子们,让我们的孩子也能完美的诠释中国年的传统。
所用材料:糯黄米粉2斤,水适量,红枣适量。
做法步骤:
第一步:先来泡大枣,把大枣用开水烫一下浸泡一小会儿,然后和面,把糯黄米粉放到盆中,加入一半的开水稍微烫一下,再加入一半冷水和成软硬适中的面团,然后把大枣放入揉匀。
第二步:把面团揪成大小一致的小剂子,用手拿起,团成圆球,再用大拇手指按压一个窝,和做窝窝头差不多。
第三步:做好的年糕就像窝头一样,一个一个的,中间空心很好熟。
第四步:锅里加入冷水,把年糕放入,每个年糕的底部铺上一块烘焙油纸,没有的话,可以用玉米皮或者芦苇叶子都是可以的。这样是为了不让年糕粘到篦子上面拿不下来。
第五步:大火烧开,蒸制大约20分钟就熟透了,拿出晾凉即成,也可以等晾一会儿再出锅。
第六步:年糕就做好了。过年了,年糕在家自己轻松做,咬一口软糯香甜超好吃,快试试吧。
做年糕开水和面还是冷水和面
你也可以根据糯米粉的品质和你的个人喜好,适当地调整水温和方法。总的来说,无论是使用开水还是冷水和面,只要掌握好比例和时间,都能够制作出美味的年糕。关键在于你对年糕的期待是什么,以及你愿意投入多少时间和精力去制作它。希望以上的解答能够帮助你在制作年糕时做出更好的选择。
山西油糕用什么水和面?
3、撮散。4、笼屉铺好,蒸锅里水开后放入蒸布,将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。5、蒸大约15-20分钟,熟透后,年糕面是不会粘蒸布的。6、蒸熟的年糕面放入瓷盆。7、旁边放一盆凉水,用凉水洗手后,趁热将年糕面像和面一样揉数十下,会很烫,揉几下用凉水洗手,小心烫伤。8、揉好后面...
蒸年糕用开水还是温水?
蒸年糕冷水开始蒸。自制年糕:准备用料:粘米粉120g、糯米粉60g、清水125g、盐1g。1、粘米粉和糯米粉称好后混合均匀;2、清水,盐分次加入米粉中拌均匀;3、然后用手揉成团,静置5分钟;4、再把米粉团滚成圆柱状,分割成6等份;5、依次把它们滚圆;6、再把圆米团滚成小圆柱,用手稍微压扁后整形...
蒸年糕的时候,用冷水比较好,还是用热水比较好?
蒸年糕用热水,或是凉水上锅?蒸年糕一定要凉水上锅,让绿豆糕伴随着水的温度的上升,遇热匀称,慢慢烂熟变松。水开了记时,中火蒸20-40min,准确时间依据绿豆糕大小确定。绿豆糕,北方和南方过年的时候都要吃,会做的自己做,不会做的也会买一块,因为他寄托着大众的美好的愿望——年年高。绿豆...
糯米粉加水直接蒸可以做成年糕吗
材料:糯米粉 200克,水 200毫升 步骤:1. 糯米粉和水混合均匀,注意不要有结块的情况。2. 把混合好的糯米粉倒入蒸锅中。3. 大火蒸15-20分钟,至糯米粉变成透明色即可。4. 取出,放凉后切成块状。5. 可以直接食用或者加入其它食材制作成年糕。提示:- 糯米粉和水的比例可以按照自己的口感喜好来...
年糕有哪些不同的做法?
年糕是中国传统节日中的一种特殊食品,尤其在春节期间,它象征着年年高升、步步高升的美好寓意。年糕的制作方法多样,不同地区有不同的特色做法,以下是一些常见的年糕做法:传统蒸年糕:这是最常见的年糕做法,通常使用糯米粉和水调成糊状,加入适量的糖或盐,然后放入模具中蒸熟。蒸年糕可以是甜的,也...
年糕需要蒸多长时间才能熟
年糕需要蒸多长时间才能熟 根据情况决定。1、如果是超市购买的包装年糕,这种年糕本身就是熟了的,只需加热软透就可以吃了,一般水开后根据其量酌情蒸制10-15分钟即可食用。2、如果是自制年糕,通常用的是生糯米粉加适量水调制成团,然后揉捏好形状再上锅蒸熟,不仅制作步骤较为麻烦一些,而且蒸制的...
糍粑和年糕是不是一个东西 年糕和糍粑的区别
糍粑和年糕不是同一个东西,具体区别如下:1、做法。年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。糍粑则是用熟糯米...
蒸年糕是用开水还是温水和面?
用温水\\x0d\\x0a品名:蒸年糕\\x0d\\x0a材料:红枣 、黄黍米面\\x0d\\x0a做法:\\x0d\\x0a1、红枣首先挑选出坏掉的,裂开的\\x0d\\x0a2、用水冲洗掉表面的泥沙\\x0d\\x0a3、蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分\\x0d\\x0a4、黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米...
蒸年糕用什么水和面
温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。
重蓉气管: 2做法北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有. 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品.年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望.正如清末...
台前县15558689875: 蒸年糕是用开水还是温水和面? - ?
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台前县15558689875: 清蒸年糕的做法,清蒸年糕怎么做好吃,清蒸年糕的家常 - ?
重蓉气管: 清蒸年糕怎么做 材料 年糕三根,适量的红糖. 做法 1.年糕放到笼屉内备用. 2.锅内放入适量的水,开大火. 3.水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火. 4.食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃.
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重蓉气管: 原料: 糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克.(红枣是提前煮熟的) 做法: 1、糯米粉和面一定要用开水,一边加水一边用筷子搅拌. 2、然后把玉米面加进去,接着加水搅拌. 3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止. 4、凉一下,等不烫...
台前县15558689875: 年糕是怎么做出来的? - ?
重蓉气管: 制作年糕需要以下材料:粘米粉 、糯米粉(或玉米淀粉) 、水.步骤如下: 1、 将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀,少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中,用筷子搅拌. 2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟,然后用手捏成耳垂般柔软的面团,分成6等分,再醒3-5分钟. 3、将醒好的面团放在砧板上,搓滚成2cm左右直径的圆棒形,力道稍微轻一点,避免龟裂. 4、把蒸笼里铺上油纸,蒸锅底部装水开火烧到水沸腾,然后装入年糕,用中火蒸10分钟左右. 5、 将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里,30秒后捞出沥干水份. 6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上,用刀切成自己喜欢的长度,冷却后就完成了.
台前县15558689875: 做年糕用凉水还是热水和面?? - ?
重蓉气管: 用凉水和面,以下是年糕的做法. 主料:粘米粉240克、糯米粉120克、水(两种粉合计量的70%) 辅料:牛奶一点点,可以不加 步骤: 1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀,水中加点盐搅拌后倒入面粉中 2.揉成粗面团,醒5分钟(太干可以加点水,我加的牛奶) 3.分成51克每个的面团,一共可以做12个 4.每个团子揉圆后,醒5分钟 5.整形后放入锅中,锅底放凉水,水开后转中火继续蒸20分钟. 6.凉后可以用保鲜膜裹好,放入冰箱保存几天,随吃随取.
台前县15558689875: 怎么蒸年糕? - ?
重蓉气管: 用料:糯米面、黄米面 调料:芸豆、大枣 蒸年糕 做法: 1、首先是煮芸豆,直到熟透了为止 2、大枣用开水泡上,备用 3、糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌.注意水不要放得太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可 4、找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣.然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,就这样一层一层地铺 5、将屉布收拢就可以上锅蒸了,水开锅后,再蒸上30分钟一般就熟透了 小贴士: 北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有.如今年糕入菜,有多种做法,或咸或甜,自己动手就能做出美味年糕大餐.
台前县15558689875: 如何蒸制广东年糕? - ?
重蓉气管: 过年的年糕怎样要蒸,做法---制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法:三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份...
台前县15558689875: 蒸年糕家常做法,正宗蒸年糕怎么做 - ?
重蓉气管: 主料 糯米 1500g辅料 红枣 适量 蜂蜜 适量 步骤1.糯米洗净,提前浸泡一夜.红枣洗净.2.把红枣放入锅中,加入没过红枣3-4倍的清水,煮至红枣发涨关火.捞出红枣.3.糯米放入炒锅中,倒入煮红枣的水,刚刚没过糯米即可.中小火用锅...
台前县15558689875: 蒸年糕底下要透气吗? - ?
重蓉气管: 对,下面要透气,蒸年糕可以在底部垫一层屉布,起的时候如果粘布就把年糕翻过来,屉布朝上往屉布上拍点凉开水,或者抹点油,最好是自己炼的猪油,香喷喷的 ,那么年糕有什么作用和功效呢? 年糕,又称年高、粘糕、年年糕等,为我国...