怎样做出好吃的牛脚

怎样做出好吃的牛角包？~

牛牛脚做法：把焯好水的牛脚倒进电饭锅内胆，萝卜黄豆，姜蒜倒进电饭锅，放三勺盐酱油，两勺蚝油，用勺子搅拌均匀。把牛脚放进电饭锅，按蹄筋功能键煮两个小时。锅里放油倒入辣椒蒜翻炒，再把牛脚倒进锅里翻炒两分钟

牛脚的做法如下：
1、主料：牛蹄1个、土豆2个。
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。
3、牛蹄筋切成条状。
4、土豆切块。
5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。
6、热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。
7、继续翻炒，放入咖喱粉。
8、放入开水，土豆块，开水要没过牛蹄。
9、锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，调入少许盐，出锅前放味精鸡精即可。

准备材料：牛蹄（已压耙）半只、火锅底料半包、山奈、八角、香叶、桂皮适量、大葱1根、料酒适量

制作步骤：

1、买回超市已处理过的牛蹄，放热水里加料酒再煮几分钟。

2、然后将牛蹄切小块，其实牛蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。

3、将火锅底料放铸铁锅内。

4、然后将香料放入炒香，再加入牛蹄及开水。

5、放一棵葱。    

6、加盖烧制40分钟左右。

7、如果觉得汤水较多可以烧好后掀盖收汁。

8、红烧牛蹄完成。

　　黄焖牛脚
　　材料
　　主料：牛脚400克,菜心8棵。
　　调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
　　制作
　　1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
　　2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
　　3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
　　制作要诀
　　牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。

　　红烧牛脚
　　特点：香中带辣，嚼劲十足。
　　材料
　　主料：牛脚蹄
　　配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒
　　做法
　　1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。
　　2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。
　　3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦
　　小诀窍
　　用酒当水，无需另行加水。

　　牛脚汤
　　1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
　　2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
　　1）用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
　　2）炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
　　3）用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
　　3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
　　4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
　　5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
　　（可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。）

牛牛脚做法：把焯好水的牛脚倒进电饭锅内胆，萝卜黄豆，姜蒜倒进电饭锅，放三勺盐酱油，两勺蚝油，用勺子搅拌均匀。把牛脚放进电饭锅，按蹄筋功能键煮两个小时。锅里放油倒入辣椒蒜翻炒，再把牛脚倒进锅里翻炒两分钟

可以做卤着吃。

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郴佳安洛： 煲汤有营养

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郴佳安洛： 煨牛蹄的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 工艺:煨煨牛蹄的制作材料:主料:牛蹄筋2500克 调料:姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克 煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜.

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郴佳安洛： 先烧一下,用刀刮洗干净,然后加点醋用水煮,煮得差不多了就捞起来,凉拌,卤,回锅都可以.

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