国酒在中国的历史有多久？中国国酒到底是哪一种酒，看到很多洒都挂着国酒的牌子，哪一种是？

国酒在中国的历史有多久~

中国酿酒早于文字问世，所以现在的结论都是建立在有文字记载的酿酒信息对更早时期的酿酒情况进行的追溯性的猜测，因而这些猜测就难免带有传说以及臆想的成分。

古人论及酒的发明，主要附着于两位人物，一是仪狄，二是少康。

《世本》卷一：“帝女仪狄始作酒醪，变五味；少康做秫酒。”（秫，是黏高粱，可以做烧酒。）
《战国策·魏策二》：“昔者帝女仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之。”
《艺文类聚》卷七十二，《说文解字》七下《巾部》，《古今图书集成》，《陶渊明集》卷三《述酒》都有提及，答主就不多说啦。

除了仪狄，杜康造酒的创物传说之外，古代医家还把酒的发明与利用归结到黄帝身上。《黄帝内经·素问·汤液醪醴论篇》记述：“帝曰：上古圣人之作汤液醪醴为而不用何也？”

中国古代酿酒有两种发酵方式，一种是单发酵，二是复式发酵。然而用于单发酵酿酒的原料在我国史前时代并不多见，所以我国古代酿酒应该是从谷物酿酒起端。

中国的酒的历史在夏朝就已经有了，所以中国的酒历史是有很多的，但是对于谁是第1个发明酒的人是不能确切知道的，所以我们只能从一些传说中猜测，到底谁是第1个发明酒的人。
据传说中国第1个饮酒的人是大禹，而中国第1个造酒的人是仪狄，还有杜康，这两个人是中国的众多的酒文化中的第1个造酒者的传说。因为在秦朝的史书里面，其实是有记载当时的仪狄，他有进行造酒的。
而在夏朝的时候，就有酒来进行品尝了，因为中国人喝酒其实是最早源于大自然。所以据传说中国最早的酒应该是从含有糖分的水果中进行发酵而来的。所以在古代人们应该是从大自然中进行观察，然后进行模仿才开始进行的酿酒，并且当时的人们肯定是先要品尝觉得没有毒而且好喝才会进行上贡的，在这样的情况下，这个第一个发明酒的人很有可能就是被遗忘在历史中了。
中国最早的酒并不是用曲霉这些东西来酿造的，因为最早的酒曲是人们通过剩饭来总结经验进行酿造的，但因为早期的时候粮食较为的稀少，所以中国的酒最早的原料也不是米饭，毕竟在古代普通老百姓是很难吃得上米饭的，所以最早的酒是黑黍制成的。所以中国的酒的历史已经有很长的历史，据史书记载是从夏朝就有喝酒的行为出现，所以对于这个我们没有办法进行考究，对于第1个酿酒的人我们也没有办法进行考究。

茅台酒被称为中国国酒，茅台有着神秘悠远的历史。建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。茅台酒有着名冠世界的历史 ，作为世界三大蒸馏名酒之一的茅台酒，名冠四海的历史是从1915年开始的。几乎可以这样说，在此之前，古老的中国虽然有着悠远的酿酒历史，有着丰厚的酒的文化渊源，有着风格各异的众多美酒，但还没有哪一种佳酿能够冲出华夏大地，香飘环宇，并为国际社会所认同。
茅台酒之所以被称之为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。

一、茅台酒的简史
　 历史上最早记载赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”茅台古称益部，而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。
　在中国的酿酒史上，真正完全用粮食制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾陆续兴建，值得注意的是，茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。
　1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”，称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。1704年，“偈盛烧房”将其产酒正式定名为茅台酒。
　　
　　1949年10月，开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。据中新社报道：开国大典当晚的开国第一宴在北京饭店举行，从厨师选择到菜单酒品都经周恩来亲自审定，主酒为茅台。国运兴，国酒兴，当年为红军疗伤洗尘的茅台酒终于成为共和国的“开国喜酒”。

二、茅台的特色
绿色茅台
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。
茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。
人文茅台
　　茅台地区有2000多年的酿酒历史，早在司马迁《史记》中就有记载，明清之际，作为重要航运码头，又呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台酒一举夺得巴拿马万国博览会金奖，留下一段“怒掷酒瓶震国威”的传奇，从此跻身世界名酒行业；新中国成立后，更因它在我国政治、外交生活中发挥了特殊作用而佳话不断，当之无愧地被誉为“国酒”。可以说，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，有着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值。建国50周年之际，茅台酒因其淳厚的历史及文化内涵，被中国历史博物馆永久收藏。成为中华“文化酒”的杰出代表。
科技茅台
　　茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界一流的(包括诸多国家、省评酒委员会委员)科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完美统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。

三、茅台的产地
茅台酒出产于贵州仁怀市赤水河畔茅台镇，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，正好酿酒。
　　茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。30多年前我们的周总理给当时的国务院副总理方毅下达了一个任务，叫他复制茅台。据说当时方毅副总理带了一批人把茅台酒的所有流程工序和设备，甚至制酒的老师傅都带走了，连茅台酒厂的灰尘也装了一箱子带走(据说那里面有丰富的微生物，是制造茅台酒所必需的)，在附近到处找，找了50个地方，最后在遵义找到了一个山清水秀、没有工业污染的地方，把茅台酒的流程工序全部展开，用当地非常纯净的水，利用灰尘中的微生物重新制作，一共进行了9个周期、69次实验，最后直到1985年宣布失败。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。

四、茅台的品鉴
(1)生产厂家鉴别
　　茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。
(2)注册商标鉴别
　　茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。
(3)包装材料鉴别
　　茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
　　假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。
(4)感官特点鉴别
茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。

五、茅台所获荣誉
1915 巴拿马国际博览会金奖
1985 法国巴黎国际美食及旅游委员会金桂叶奖
1986 法国巴黎第十二届国际食品博览会金牌奖
1986 第十三届亚洲包装评比会亚洲之星包装奖
1987 第三届广告大会出口广告一等奖
1989 北京首届国际博览会金奖
1991 北京第二届国际博览会金奖
1992 92日本国际食品博览会金奖
1992 美国国际名酒博览会金奖
1992 香港国际食品博览会最高金奖
1993 法国波尔多国际酒展53度、43度、38度茅台酒被授予特别荣誉奖
1994 在纪念巴拿马万国博览会80周年国际名酒品评会上，茅台酒荣获纪特别金奖第一名
茅台酒获得国际金奖，成为世界名酒，偶然中蕴涵着必然，这个“必然”，就是茅台酒佳韵天成的独特风味和亘古相传的卓越品质。

茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。

中国历史上是有许多的国酒的，因为各个王朝的皇帝喜欢的酒是不同的。现在比较公认的酒是贵州茅台。从茅台酒历史就可以看出 ：据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。

国酒的意思是国宴用酒
就是主要用于款待外宾用餐时喝的酒
之所以牌子多原因很简单，每次国宴预备的酒备选的很多。根据不同国家来宾的不同喜好上酒。
现在出名的国酒，茅台、五粮液、道光28之类的都算是

鬯为中国古酒之一，商周甲骨文、金文及先秦传世文献所记甚多，对古代酿酒领域研究颇深的日本学者山崎百治称之为“中华神酒”，由于特殊的原料、工艺和用途，鬯在商代即已区别于酒、酪、醴、醪等，而具备国酒雏形。目前可知的甲骨文中，鬯出现次数不下50次，多为王公贵族的典礼祭祀所用。
秬鬯在商代鬯酒的基础上，于西周建立之初就确立了独一无二的国酒地位。距今3000多年的西周王朝立国之初，确立了秬鬯作为国酒的地位。传世文献典籍如《诗经》、《尚书》及出土文物如国宝重器《毛公鼎》等均有明确记载。周秦汉唐，中华国力鼎盛的这两千年间，秬鬯作为至高无上的国酒，在国家的庆典祭祀封赏宴饮等场合被当时的国家领导人（周之王，秦汉魏晋南北朝隋唐之帝）使用。

茅台

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