怎样清炖鸡，要又软有香的那种。还要喝汤。

清炖鸡要怎样炖好吃？~

主料：三黄鸡半只、红枣50克
辅料：山药20克、陈皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡实20克、莲米15克、肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克
1、将三黄鸡清洗干净

2、将辅料泡水10分钟



3、将鸡放锅里，1.5L水煮10分钟，去掉血水



4、将主料辅料放在一起炖，微火60分钟，清炖鸡成品

疾病分析:炖鸡汤想好吃又有营养。首先你需要把鸡肉煮熟去掉生腥味，然后马上用冷水把肉块冲洗干净，然后放入锅中开始炖汤。一般是先用大火煮，再用小火慢慢煮。当它准备好了，加入调料，然后用小火煮十分钟左右，然后就可以出锅了。喝鸡汤的话可以去掉鸡皮，减少油脂的摄入。如果吃得太油腻，会导致母婴肥胖，阻碍乳汁分泌。鸡汤本身的营养价值就很高。在炖鸡汤的时候，可以加入一些红枣、桂圆、党参、山药等补气养血的食材。日常生活中，有很多食材可以和鸡肉一起炖，比如山药、白萝卜、玉米等。炖出来的鸡汤味道鲜美，营养丰富，也可以放入中草药做成药膳。比如放鹿茸可以起到补肾的作用，或者加入当归、黄芪、枸杞。

所谓清炖就是清汤炖鸡！你先把鸡用水焯一遍去掉鸡肉里面的血沫子！然后换水用葱姜一起炖！如果用高压锅的话一般压5分钟就可以！如果是用锅炖的话就20分钟后尝尝看烂不烂！不烂在接着炖知道炖烂为止
清炖鸡的做法
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。
清炖鸡孚

　　

　　此菜为传统南京名菜,因其原料漂浮在汤中,故称鸡孚。
　　原料:鸡肉0.5斤,肉糜0.5斤,鸡蛋6只,瘦火腿0.2斤,水冬茹0.2斤,鸡汤2斤,葱姜调味品。
　　制作:鸡肉排斩,肉糜加调味料、葱姜末搅拌上劲,置放于鸡肉上，改刀成小方块,鸡蛋清打成发蛋糊,放入生粉,将鸡肉块放入发蛋中,逐个成鸡孚状,入鸡汤中炖，加入火腿片、香菇片,炖至入味。
　　特点:鸡孚洁白鲜嫩,汤清滋味鲜美。

厦门风味: 清炖鸡

〖烹制过程及原料〗
又名香露全鸡。选肥嫩母鸡一只,去内脏洗净,腹腔放入香菇、火腿等佐料,整只装盆上履蒸透。此菜十足原味,鸡肉软烂滑嫩,鸡汤清香鲜美。

醉蟹清炖鸡

【原料】 活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。

【制法】 将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。

【特点】 两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。
清炖鸡
原料: 老母鸡一只（三斤左右）；姜二钱；精盐一钱；黄酒三钱；葱三钱

制法: 1.将鸡宰杀，流尽血水，烫去毛，撕去爪皮和嘴皮，洗净，从脊背处剖开，掏出内脏和嗉囊，剁下鸡爪（鸡内脏洗净，可作炒鸡杂用）待用。
2.砂锅放在炉火上，倒入清水，将鸡从内脊骨处斩几刀（要保持骨断皮连），背面向上放入砂锅内，鸡爪放在鸡旁边，加入葱（打结）、姜（拍松）、黄酒烧开，撇去浮沫，盖好锅盖，改用微火焖炖一个半小时左右，将鸡翻个身，鸡腹向　上，加入精盐，继续炖至鸡肉酥烂即成。

特点: 此菜汤色清醇，鸡肉酥烂，味鲜香。

建议将鸡切块后，先在锅里炒一下，这样主要是为了去油。然后再放到炖锅里面炖。加入适量的香菇，起锅前撒点枸杞。然后放盐。这样的汤好喝又不油腻。

大料包，葱姜蒜，电砂锅，慢火炖，料酒，出锅时淋香油。

【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块 【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克 【制作过程】 1、 将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用； 2、 锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分； 3、 锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可； 4、 准备：10分钟，烹饪：80分钟 【特别提示】鸡炖煮的时间要长，才会炖出香味。

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白银区13683388795： 清水炖鸡怎么做 - ？
犁垂今福： 鲜杀活鸡一只洗净;水烧开放入整鸡氽烫过去除血水后冲净,砂锅(做煲汤用的大一点的口小肚大的那种)放入整鸡加入凉水,水量要盖过整鸡为佳,放入葱段姜片,大火,烧开后过五分钟改小火,再煮二十多分钟即可食用.(注:可根据个人口味加点盐、味精或鸡精、胡椒粉、香菜末.不过我感觉什么都不加最好吃,一边用手撕着鸡吃,一边喝着鸡汤很美味的.

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犁垂今福： 1、首先要会选鸡 人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适.童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收.其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝.炖完鸡汤的鸡肉吃起来没...

白银区13683388795： 鸡汤怎么顿好喝 - ？
犁垂今福： 1,煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品.以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以...

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犁垂今福： 鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、白糖、酱油、食用油. 1、鸡腿洗净、用烧开的水紧一下. 2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿放入锅中,加入热水,啤酒(根据自己口味加入),大火炖,放盐,酱油. 3、另备锅,放...

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犁垂今福： 1、将整鸡切块,清洗干净备用; 2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用; 3、葱切段、姜切片备用; 4、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿; 5、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时; 6、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可.

白银区13683388795： 炖鸡的做法？
犁垂今福： 清炖,只需要加盐,葱花,姜丝,大料就好了.

白银区13683388795： 清淡鸡汤怎么煲? - ？
犁垂今福： 材料:鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 调味料:盐 1又1/2小匙 绍兴酒 4大匙 枸杞10粒 步骤:1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用.2.放入鸡肉块、姜、葱段、大料.3、烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥. 4、小火2小时煨烂,出锅时加入盐调味即可.

白银区13683388795： 怎样煮鸡汤才会好喝 - ？
犁垂今福： 做鸡汤主要是为了饮其汤,所以不提倡用高压锅煲汤,因营养物质需小火长时间慢慢地加热,方能尽量多地折出.制汤时选用砂锅效果最佳.汤熬至将成时,温度在80摄氏度到90摄氏度时再加入适量盐搅匀,这样做出的汤才会及其鲜美.瓦罐...

白银区13683388795： 煲鸡汤的做法 - ？
犁垂今福： 去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到...

白银区13683388795： 怎么炖鸡汤? - ？
犁垂今福： 纯正的鸡汤:将鸡洗净,用开水焯两边,然后再用开水下锅(添足够的水),锅开后撇去浮沫,小火炖30分钟即可. 原汁原味.味美鲜香.清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨...