发面的时候我放了孝母粉白糖和一点酒会不会对人身体有害啊
蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗
可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
我发面,同时放了酵母粉和苏打粉,不发酵怎么还吃起来是苦的?
如果是500克面粉、需要温水250克、酵母3～5克左右，苏打粉2～3克左右就行了。先用温水化开适量的酵母粉，然后再加入适量的面粉。酵母粉多用一点儿可以缩短发面时间，但是苏打粉宜少不宜多，免得吃起来有苦的味道。苏打粉还有一种使用方法，当你揉面做馒头时、再加入里边也可以。2020吉祥如意 送你一...
做包子,有时候我们放了很多酵母,面为什么还是发不起来?
其实我们在使用酵母时，它的使用方法已经做了明示，但酵母是用来发酵面粉的，而发酵面粉并不都是为了制作包子，还可以用发酵面团来制作其它面食品，所以酵母的使用说明，只给了我们一个大概的用量比例，正常的小包装酵母，每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉，也就是每斤面粉需要1.5-2克酵母。但...
加了酵母的加了酵母的面团会发起来是因为里面会出现无数个什么_百度知...
二氧化碳气泡。面团发起来是因为面团中加入了酵母，并在一定的温度和湿度条件下进行了发酵，酵母在这个过程中分解面团中的糖分，产生了二氧化碳并释放出来，使得面团体积变大，因此面团会发起来变得松软。酵母是一种微生物，在面团中生长、繁殖，在短时间内就能形成大量的酵母菌群体。酵母菌自身是无法看到的，...
发面时可以直接加酵吗?怎么做才能让面膨松柔软?
第三步、把面剂子都揉成馒头胚，放进蒸笼里进行二次发酵，等馒头再次变大时，就可以开火蒸了。第四步、开大火蒸，水开后蒸15分钟就行了，具体蒸多长时间要看馒头的大小。馒头蒸好后，焖5分钟再出锅。秋冬季节，天气寒冷温度低，再做馒头、包子，和面时只加酵母粉可就不行了！根本发不起来，要多...
发面时直接把干酵母放入和好的面里了
一种方法是：把干酵母放入干面中拌开，然后加水和面。另一种方法是将干酵母放入水中搅匀，然后用水和面。将干酵母放入和好的面中，发面效果受影响。万一出现这种情况，多揉一会儿面，让酵母和面混合均匀。
自发粉面又放了发酵粉会怎么样?
一般用自发面粉做包子，不需要额外放酵母粉，也会影响发酵程度。用自发面粉做馒头的时候，当然不需要酵母。如果用自发粉和面，做不出来了。借助下图：可能是因为自发粉做馒头的时候不加酵母，但是不能加太多也不能太少。自发粉做馒头不需要酵母，然后倒入面粉中。自发粉做馒头不需要酵母。自发粉的揉面...
我用冷水和面加了一小包酵母粉在面粉里,三个小时过去了还是没怎么发
请问你酵母放了多久？是储存在什么环境上？酵母是活的，有可能因为放太久或储存环境不当而死掉。如果放了三个小时还没有发，表示酵母应该已经死掉了，是不会发起来的，如果手边有其他酵母粉，可以再加到原本的面团中，还是能发的。如果酵母是活的，放五～十分钟就可以感觉到面团已经有点发起来。
和面时酵母和小苏打能一起放吗?
发面时可以同时放酵母跟小苏打吗，放一起会怎样？现在人们的生活条件越来越好了，而在我们的生活中能够吃到的美食种类也是越来越多了，并且在我们的生活中能够吃到的很多食物大多也都是面食，如果说到面食的话，有很多的人也都是会想到馒头包子的。而我们在做馒头包子的时候也都是会用到一些发酵的材料...
酵母粉要先用水化开吗 酵母粉用水化开还是直接放面粉里
酵母粉和面粉的比例多少合适 通常情况下我们是100克面粉放1克酵母粉就足够了，当在夏天的时候，因为气温更高，那么酵母的活性也更强，酵母粉的量还可以适当减少，因为如果说加太多酵母，对于发酵效果虽然不受影响，但是包子和馒头等就会出现一股怪味，所以说就算是有益的东西，也不是越多越好的，合适才...
铎曼降脂： 不会的,白糖使面更白更松软,酒倒不至于伤害,再发酵至多是醋,没事的
白沙黎族自治县14715117019： 干酵母粉发面,水温太高面没有发,又加了白酒和白糖还有小苏打,面发了,但是会不会中毒? - ？
铎曼降脂： 不会的,先前的酵母菌已失去活性,后加的酒和糖起了酵母的作用,而碳酸氢钠是发面都要放的添加剂.
白沙黎族自治县14715117019： 酵母粉,泡打粉,白糖,白醋,啤酒放一起和面能吃吗? - ？
铎曼降脂： 和面为什么要放白醋和啤酒,和面放酵母粉,泡打粉,白糖就可以了,放酵母是把面发起来,泡打粉做出来的馍是蓬松的,放醋做的馍就成酸的了.最好不要放白醋,啤酒.
白沙黎族自治县14715117019： 我发面的时候搁了酵母白糖白醋面开了还能不能放碱? - ？
铎曼降脂： 发面的时侯用了酵母白糖白醋开了就不用放碱了,因为酵母在面粉中吸收糖为分使面粉快速发酵,不产生酸味,用碱的目的是去除发酵的面中的酸味的,所以用了酵母就不用放碱了,你发面的时候放了糖就是为了加速发酵的,而且蒸出的馒头好吃,放不放白醋都可以的,有点多余
白沙黎族自治县14715117019： 和面时放的小苏打白糖白醋发孝粉和碱面能行吗? - ？
铎曼降脂： 酵母和小苏打是可以一起使用的.二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用.需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打. 在用酵母做面点的时候,如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时,可以用少量的小苏打进行中和,使发面酸碱平衡.
白沙黎族自治县14715117019： 醪糟加白糖和发酵粉发面会种毒吗? - ？
铎曼降脂： 加白糖再加发酵粉发面是不会中毒的.
白沙黎族自治县14715117019： 在面粉里加了糖和酵母粉和面为什么两天了还没发好 - ？
铎曼降脂： 有几个原因 酵母粉放的太少/环境温度过低/用了温度过高的水和面 使酵母失去了活性(必须用不烫手的温水化开酵母粉) 现在的面要么做烙饼 要么再加酵母粉重新发面 如果环境温度低 可以隔水放在40度热水锅里 一般来说两三个小时就可以发成两三倍大
白沙黎族自治县14715117019： 亲们,发孝粉蒸包子,发面时为什么放白糖,而白糖起着什么作用,？
铎曼降脂： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水...
白沙黎族自治县14715117019： 酵母蒸馍的做法大全 - ？
铎曼降脂： 酵母蒸馒头的方法:1、高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml.2、面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗.3、再揉成光滑面团.4、放温暖处发酵,至2--2.5倍大.5、将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子.6、将揪好的剂子揉成馒头毛坯,依次揉完.7、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右.8、蒸锅加水,放入馒头毛坯.9、逐渐加温.待水开后,大火蒸20分钟.10关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖.11出锅装盘,即可食用.
白沙黎族自治县14715117019： 蒸馒头的面怎样发 - ？
铎曼降脂： 面粉500克、酵母5克、温水(36℃左右)250克左右.可以加糖50~100克. 面和好后盖上湿布或保鲜膜,防止表皮风干.醒面半小时. 醒好的面,揉光后,搓成长条后按个人需要的大小下剂子,搓馒头最好把馒头搓高点,这样蒸出来的馒头就不会太扁了. 稍醒一会儿就可以用冷水蒸了,如果用热水蒸馒头的话要把馒头的生坯醒起来后再蒸. 面和得越多,酵母的量可以减少.
