炖鲫鱼汤时，掌握哪“3个”关键点，汤浓色白还营养呢？

~ 1、鲫鱼最好是买活的，新鲜一点，而且要处理好鱼肚子里面的黑膜。

2、鱼要裹上一层淀粉再煎，然后再加水煮。

3、炖的时候要先用大火炖10分钟保持猛沸，再转小火慢炖。

首先鲫鱼要煎制两面金黄，炖鲫鱼汤的时候一定要全程中到大火,这样才能把鲫鱼的营养炖出来, 汤汁才会浓白，最后一定要放点胡椒粉，增香又去腥，而且炖鲫鱼汤必须冷水下鲫鱼，这样做出来的鲫鱼汤汤色白还有营养。

首先我们需要将鲫鱼煎至两面金黄，煎完了之后，可以往锅中倒入适量的开水，然后再大火煮十分钟左右就可以出锅了，这样制作出来的鲫鱼汤不仅营养美味，而且色泽也是奶白色的，看起来特别的有食欲。

在炖鲫鱼的时候，想要汤浓白鲜美，首先应该将鲫鱼两面煎至金黄，然后要在锅中加入开水曼顿，这样的话味道才能鲜美

炖鲫鱼汤时，掌握哪“3个”关键点，汤浓色白还营养呢？炖鲫鱼汤的3个关键环节；入锅煎。若想炖出新鲜的又浓厚的鲫鱼豆腐汤，在炖鱼以前，务必先把草鱼煎一下，把草鱼煎至双面淡黄，鱼类在油炸的情况下激起蛋白质的进行析出，可到除腥味，那样炖出的鱼头汤才能细致呈乳白色，汤味更为美味。加沸水煮汤。草鱼煎之后，马上往锅中倒进开水，记得一定要用热水，不可以用凉水。怎么样用凉水，会使鱼的表面的鱼类会收拢，肉质地变散，与此同时还会会含有腥味儿，并且不益于鱼类中营养成分的释放。

走红烧煮。熬鱼汤还有一个重要就是为了走红烧开，炖鲫鱼汤前10min要走红熬汤，以“走红高汤，文火白汤”的标准来操纵熟度，要记得走红煮高汤，小火炖白汤。.苹果公司削皮，切成片。草鱼宰清洗干净，锅中加点油，温度7成热情况下，将滚油倒出来再倒少量的冷油，这一步的目的是为了热锅凉油。下草鱼煎至双面金黄色。

.草鱼煎至双面金黄色后，添加更多的沸水，假如半途必须放水得话，一定得加沸水，不可以加凉水，然后倒入生姜片，米酒。假如要想茶汤颜色洁白，就用走红煲10min，这时的鲫鱼豆腐汤早已展现出乳白色。转文火煲15min上下，再放进苹果片煮5min上下，放盐和胡椒粉调料就可以。

最先我们将要喵回家炖鲫鱼解决整洁，草鱼最好在卖的情况下让师傅帮你解决一遍，然后你回家再处理一遍，这样就不容易那样不便，并且草鱼肚子里面有一层灰黑色的膜，一定要除掉，否则炖出去的鱼头汤会出现腥味儿，将清洗干净的鱼沥干水分，不论是用浴巾擦或是晾晒，总之鱼不可以存水，鱼背划出几刀，能够更快的进味。

将晾晒的鱼表层裹上一层干淀粉，只要薄薄的一层就好啦，不必裹得多，锅清洗干净倒进油，等油烧开后吧鱼放进锅里面煎，放鱼的情况下需要注意，不必烫到自己了，用文火煎至双面金黄色后就倒进沸水，水可以多放一点，加二片姜，用猛火煮10min上下后转小火炖10min，此刻炖出去的鲫鱼豆腐汤汤浓色白。

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阿拉善右旗17754422026： 怎么炖鲫鱼汤才能保持不烂不腥 - ？
答蚂重感： 挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短. 1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥. 2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜.注...

阿拉善右旗17754422026： 鲫鱼汤怎么做? - ？
答蚂重感： 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时...

阿拉善右旗17754422026： 清炖鲫鱼汤为何炖不白 - ？
答蚂重感： 因为没有煎.三个关键步骤轻松炖出汤浓味鲜色白似奶的鲫鱼汤 .准备食材:鲫鱼1条、姜2片、 盐适量.注:1、新鲜鲫鱼活鱼现宰,清理好鱼腹内的膜,冲洗干净.2、鱼要用中大火煎黄,再添水炖.3、炖汤的前10分钟要大火保持猛沸,记...

阿拉善右旗17754422026： 鲫鱼怎么做不腥! - ？
答蚂重感： 鲫鱼肉薄骨多,但是营养价值极高,含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙,多种维生素.鲫鱼炖汤是最好的选择.做鲫鱼汤的去腥方法 新鲜鲫鱼杀后去鳞打十字花刀,放葱、姜、料酒、少许盐、白醋腌制15分钟左右,可以去醒提鲜.煎鲫...

阿拉善右旗17754422026： 鲫鱼汤怎么制作?？
答蚂重感： 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握. 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用...

阿拉善右旗17754422026： 怎样熬鲫鱼汤不腥 - ？
答蚂重感： 鱼汤去腥的5个窍门: 1)如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可. 2)如果是鱼片做鱼...

阿拉善右旗17754422026： 清炖鲫鱼汤如何才能做好?(具体做法) - ？
答蚂重感： 清炖鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点) 做法 1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水.葱切节,姜切片. 2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀. 3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3...

阿拉善右旗17754422026： 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养丰富? - ？
答蚂重感： 鱼买回后要反复地冲洗干净,直到没有血水为止.煲鱼汤比较适宜的是陶瓷煲,煲汤更能保存鱼的营养.如果不喜欢鱼腥味,可以用黄酒去腥.然后把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的开水和配料,开大火加盖煮.等开锅加入枸杞子,换小火煮...

阿拉善右旗17754422026： 鲫鱼汤怎样才能发白? - ？
答蚂重感： 鲫鱼加水炖汤时要大火烧开水,转中火炖约20分钟左右,这样的鱼汤就是奶白色的.准备食材:鲫鱼1条、葱段10克、姜片10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量.操作步骤如下:1、鲫鱼去鳞去腮,刮掉鱼肚的黑膜,洗干净沥水,在背部打上横刀.2、将鱼身抹上盐,放姜片、葱段略腌制一下.3、热锅加入油,放鲫鱼煎到两面金黄.4、放入料酒、姜片、葱段和适量的水,大火煮开.5、盖锅盖,大火改中火炖20分钟,汤汁变为奶白色.6、出锅前加盐和胡椒粉调味,即可盛入碗中.

阿拉善右旗17754422026： 熬鲫鱼汤,怎么熬才好喝又没腥味? - ？
答蚂重感： 鲫鱼汤 由 开饭喇美食网 提供 鲫鱼属鲤科动物,亦名鲋.味甘,性平,具有利水消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳之功用.《医林篡要》记载:“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳”.另有《本草经疏》说“鲫鱼调味...