怎样腌香菜？

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提起香菜，好多人都吃过，这是一种气味芳香的蔬菜，其实说是蔬菜，真是有点不太适合，因为它就是一种提味品，没有谁天天把它当做菜吃。香菜，别名芜荽、胡荽、香荽，是人们喜欢的提味蔬菜，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。一年生或二年生，有着强烈气味。原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现在我国每个地方都有种植。

香菜的香气是太迷人了，有人喜欢，有人烦，真的是一种让人又爱又恨的蔬菜。我们平常在拌凉菜或者是吃火锅，做鱼的时候有很多人都会选择用香菜来当小料或者提味品，，吃起来非常的美味，但是有的人一闻到香菜的味道便会避而远之，认为这种气味像肥皂和清洗液或某些甲虫受到攻击时释放出来的毒物气味，就是那股子臭屁虫的味道。所以很排斥香菜味道。其实，香菜更多时候可以用来作为调味使用的，一盘小青菜有了香菜来提味，那味道就要丰富很多。腌香菜吃，这是一个农家的做法，用盐把香菜简单腌上几小时，口感清甜开胃，佐粥喝很搭。特别是做鱼的时候，加一香菜在里面，味道立刻不一样了，好多地方都喜欢用香菜作为做鱼的提味香料。

香菜的药用价值：它性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。它主要有4大功效，第一功效：降低胆固醇；第二功效：开胃助消化；第三功效：提高免疫力；第四功效：祛寒解毒，知道这些功效了，可以更好的吃香菜了。

香菜的吃法：香菜虽然是作为提味吃的，也可以多种多样的吃，凉拌、炒、煮、腌制等等，我们这里就有用香菜炒羊肉的习惯，真是把羊肉炒的香味四溢，特别的美味好吃，尤其是在秋冬季节腌制香菜，可以作为下酒菜的好搭配。

怎样腌香菜？腌制香菜可以有多种做法，不同的地方做法都不太一样，我的做法很特别，有简单的和稍微复杂一些的两种做法，因为不同的季，香菜腌制的方法都不相同，今天分享自己的腌制香菜的春季和秋季的做法。

第一种《春季腌制香菜》，春季的香菜比较鲜嫩好吃，适合简单腌制法

做法：

1、把新鲜的香菜，最好选用粗壮呈蓬松状态的香菜，这种香菜一般是农家自己种植的，香气浓郁一些。

2、.把香菜洗净把根部刮干净，把香菜根并从中间剖开。必须沥干水分。

3、把切好的大蒜片和姜末和香葱一起加进大碗里，拌均匀。

4、加盐和生抽拌均匀，盖上保鲜膜腌制几小时后就可以吃了，口感清爽开胃。

第二种《秋季腌制香菜》，因为秋季的香菜比较老了，口感不是那么鲜嫩了，可以这样腌制。

做法：

1、把香菜洗净去根去黄叶，沥干水分，晾到没有一点水分最好。

2、把香菜切成寸段，装盆加盐，用手拌均匀用力揉揉，再腌制出水分。

3、把玻璃瓶子消毒不能沾一滴水，把腌制好的香菜装进瓶子里，在最上面再撒一层盐封住，加盖密封好，放在阴凉处，一般十几天天就可以吃了。温度高腌制快些，低了要的时间长些。看到香菜的叶子变成黄色，闻到了酸香味，就证明已经好了。吃的时候加香油或者辣椒油拌均匀即可，是特别好的下酒菜和白米粥的好搭档。

可可的小贴士

1，有狐臭的人吃香菜会让狐臭加重。

2、香菜性辛温，口臭、龋齿和生疮的人要少吃。

3、香菜不可过量食用。长期食用或过量食用会损人精神，引起气虚，对眼睛也不利。

香菜清洗干净。碗里加入蒜末，小米辣生抽，蚝油，香醋，盐，加凉白开搅拌均匀调成料汁。再拿一个干净的容器，放入香菜，倒入酱汁，腌制入味即可食用。

首先我们将香菜清洗干净，保留根部，放入盆中加入适量的盐蒜片，小米辣，腌制一个晚上即可，超级下饭。

准备好香菜，青尖椒、红菜椒、盐。把所有的材料切碎放在盆里，放盐搅拌均匀，放到没有水的罐子里，放到阴凉的地方，大概10天左右就可以吃了。

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才旦砍枢柔： 需要提前准备的材料有:芫荽750克、盐适量. 1、把香菜洗净. 2、切小段. 3、用盐拌起来. 4、把拌好的香菜放在无油的容器里,最后再放一些盐. 5、用光滑的石头压在香菜上(石头可不用),放冰箱冷藏. 6、可随时取出石头,用无油的筷子翻一翻. 7、腌过2天后就可以吃了.

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才旦砍枢柔： 材料:香菜半斤、腌渍粗盐500克、白开水4升.制作方法:1、把香菜处理干净,最好根不要去掉,因为根腌渍后吃起来更好吃.2、取一个不锈钢盆,放入一小把粗盐,然后倒入半小碗水,尽量把盐水化开,然后放入未洗的香菜,然后用筷子...

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才旦砍枢柔： 1、香菜半斤、粗盐500克、白开水4L;2、香菜处理干净,保留根部;3、配置一碗盐水,把香菜用盐水清洗;4、辣椒切丝,香菜切1CM左右加入盐拌匀,先不要加别的,杀出汁倒掉然后再将糖,醋,香其酱,味精;5、把做好的调料与香菜、葱...

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才旦砍枢柔： 盐水香菜 原料:香菜300g,盐5g,熟火腿50g,白糖3g,味精3g,姜汁10g,香油5g. 制法:将香菜去根后择洗干净,切成长约4cm的段,放在碗里,加上盐腌10分钟,把熟火腿切成丝,放在碗里,待用.把腌好的香菜段压去盐分,加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀,装盘即成. 特点:红绿相间,清香脆嫩,生津开胃.

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才旦砍枢柔： 香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等.香e68a84e79fa5e9819331333332633538菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜.香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种,为一年生草本植物,原产地为地中海沿岸及中亚地区,中...

东风区17283306747： 如何腌制香菜 - ？
才旦砍枢柔： 楼主你好 腌香菜 原料配方 香菜2千克 葱1千克 辣椒面100克 盐50克 蒜100克 姜50克 味素少许 制作方法 1.香菜收拾好,洗净,从中间切断.葱也洗净后一切为二,然后用盐水腌5~6小时. 2.辣椒面用开水泡一下,姜、蒜捣成末,加味素一起调匀,做成调料. 3.把腌好的香菜和葱取出,用清水洗两遍,控干水,放入大盆中. 4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后,移入坛内,用石头压上. 5.1周后即可食用.

东风区17283306747： 香菜腌着吃可以吗,怎么做 - ？
才旦砍枢柔： 香菜腌着吃是可以的. 腌香菜的做法: 将香菜洗干净后,切成1寸长的段,放在瓷容器中,加入适量的精盐、味精,腌20分钟后,再加进几滴香油,即可食之. 因为,香菜特有的一种香味,所以,不宜另外加一些葱、蒜等,否则,就减轻它的香味了. 腌香菜是很下饭的小菜!不宜加过多的盐,不要腌过于咸了才吃.

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才旦砍枢柔： 主料香菜500g 干红尖椒10根盐50克 花椒适量食用油适量 白芝麻适量东北腌香菜的做法步骤1. 香菜清洗干净,把较粗壮的沿菜根对半剖开2. 撒入食盐,揉匀,放冰箱冷藏一晚3. 把析出的水全部倒掉并挤干香菜4. 切大段之后装盆5. 食用油下锅,把花椒煎出香味,除去花椒粒6. 干红辣椒切丝后下锅,放入白芝麻,稍煎关火7. 把上步的油品倒入香菜盆,拌匀装入玻璃瓶即可 小贴士 口味重可以再多放些盐

东风区17283306747： 香菜怎么腌制方法家常 - ？
才旦砍枢柔： 材料 黑豆干1块,肉丝100公克,葱段2根,蒜末1小匙,葱末1小匙,辣豆瓣1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙 做法1.肉丝以调味料腌约10分钟.2.豆干剖半切丝备用.3.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干.4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香.5.先放豆干丝及肉丝,并加少许水炒至收汁.6.再放入葱段拌炒,之后盛盘食用.