又软又薄的单饼应该怎么做？有哪些做单饼的小技巧？

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       其实做很软很薄的饼，据我的经验可知，就是在和面的时候，一定记得不要太厚，要比较稀释，这样面粉不会都在一起，这样很薄的饼才有可能；然后放入平底锅，记得放少许，这样就可以把很少的面粉摊开很大的形状，饼就会可以做得很薄；对于软的话，建议就是饼可以考虑不要摊太久，适当时间就需要取出，这样就不会很硬的；

      1.准备500克面粉，一半面粉加160毫升开水，另一半用冷水搅拌成絮状，然后将面粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，感觉可以在手上撒点挂面，揉匀，然后盖30分钟。

     2.将挂面撒在案板上，将蒸好的面团直接放在案板上，排列成长条，切成大小均匀的药丸。在这里，请不要再揉面了，因为我们用的是半热面。揉面过程中，一旦面筋组织形成，饼就不会软了。

     3.将切好的药丸压平，卷成0.1厘米左右的煎饼，如果卷的时候觉得黏黏的，就继续铺挂面，直到变薄。卷完了先放一边，再卷一个，这样第一块蛋糕就有第二次了。

     4.锅预热，不刷油，直接放饼坯，不停翻动，让饼受热均匀。大约20秒后，蛋糕会微微鼓起，翻过来再烧。烧饼大概需要40 ~ 50秒。一定要掌握热度。如果火太小，时间太长，蛋糕的柔软度会降低。这样可以一次多烧，回家吃的时候简单炒一下。这个蛋糕尽量在家用平底锅或者不粘锅烤。昨天用电烤盘烤了一个，比锅差远了。不知道是不是我的电烤盘太旧了，火力不够。

      这种蛋糕很薄。烤的时间越长，水分流失越多。蛋糕越软。电烤盘火力太少。不知道现在有没有可以调节温度的电烤盘。吃的时候把做好的蛋糕拿出来。你可以在上面放一个鸡蛋，卷上火腿和生菜，做成鸡蛋火腿玉米煎饼。可以直接卷着煮，也可以刷上自己喜欢的酱料卷着大葱。方便又好吃。喜欢可以在家享受。

步骤1

用冷水和面团 ，并将面团分成比饺子剂大两倍的的小面团

步骤2

在其中的一个面剂子上涂上适量食用油

步骤3

再将另外一个面剂子摞在涂油的剂子上

步骤4

用擀面杖把机子擀平，一定要正反面都要擀 ，这样面皮才会擀的均匀，不会有的地方薄有的地方厚

步骤5

放入电饼铛摞熟即可

步骤6

出锅后的饼皮 就有两层 轻轻一撕就开了

步骤7

撕开后就着这样了 薄还有嚼劲

步骤8

面剂子一定不一定分成双数，也可以做成三层的，随大家发挥 层数多 饼皮就薄。

单饼的烹饪技巧

又软又薄的单饼需要用发酵的面来做，这样面皮容易擀得比较薄，口感也香软。第一、发好的面团需要在案板上放置20分钟。第二、擀面皮时尽量擀得薄一点，这样单饼比较容易熟。第三、在面团上抹一些油，做出的饼更好吃。

300克面粉倒入盆中，一半用110毫升的开水烫面，一半用100毫升的凉水和面，揉光滑盖盖醒30分钟，搓长条切剂子，揉匀揉光滑，擀成薄圆饼，电饼铛预热，放入饼胚，烙半分钟翻面，盖盖焖1分钟，鼓大泡出锅，用布包起，利用饼的热气将饼熏软即可。

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