又软又薄的单饼应该怎么做?有哪些做单饼的小技巧?
其实做很软很薄的饼,据我的经验可知,就是在和面的时候,一定记得不要太厚,要比较稀释,这样面粉不会都在一起,这样很薄的饼才有可能;然后放入平底锅,记得放少许,这样就可以把很少的面粉摊开很大的形状,饼就会可以做得很薄;对于软的话,建议就是饼可以考虑不要摊太久,适当时间就需要取出,这样就不会很硬的;
1.准备500克面粉,一半面粉加160毫升开水,另一半用冷水搅拌成絮状,然后将面粉搅拌均匀,揉成光滑的面团,感觉可以在手上撒点挂面,揉匀,然后盖30分钟。
2.将挂面撒在案板上,将蒸好的面团直接放在案板上,排列成长条,切成大小均匀的药丸。在这里,请不要再揉面了,因为我们用的是半热面。揉面过程中,一旦面筋组织形成,饼就不会软了。
3.将切好的药丸压平,卷成0.1厘米左右的煎饼,如果卷的时候觉得黏黏的,就继续铺挂面,直到变薄。卷完了先放一边,再卷一个,这样第一块蛋糕就有第二次了。
4.锅预热,不刷油,直接放饼坯,不停翻动,让饼受热均匀。大约20秒后,蛋糕会微微鼓起,翻过来再烧。烧饼大概需要40 ~ 50秒。一定要掌握热度。如果火太小,时间太长,蛋糕的柔软度会降低。这样可以一次多烧,回家吃的时候简单炒一下。这个蛋糕尽量在家用平底锅或者不粘锅烤。昨天用电烤盘烤了一个,比锅差远了。不知道是不是我的电烤盘太旧了,火力不够。
这种蛋糕很薄。烤的时间越长,水分流失越多。蛋糕越软。电烤盘火力太少。不知道现在有没有可以调节温度的电烤盘。吃的时候把做好的蛋糕拿出来。你可以在上面放一个鸡蛋,卷上火腿和生菜,做成鸡蛋火腿玉米煎饼。可以直接卷着煮,也可以刷上自己喜欢的酱料卷着大葱。方便又好吃。喜欢可以在家享受。
步骤1
用冷水和面团 ,并将面团分成比饺子剂大两倍的的小面团
步骤2
在其中的一个面剂子上涂上适量食用油
步骤3
再将另外一个面剂子摞在涂油的剂子上
步骤4
用擀面杖把机子擀平,一定要正反面都要擀 ,这样面皮才会擀的均匀,不会有的地方薄有的地方厚
步骤5
放入电饼铛摞熟即可
步骤6
出锅后的饼皮 就有两层 轻轻一撕就开了
步骤7
撕开后就着这样了 薄还有嚼劲
步骤8
面剂子一定不一定分成双数,也可以做成三层的,随大家发挥 层数多 饼皮就薄。
单饼的烹饪技巧
又软又薄的单饼需要用发酵的面来做,这样面皮容易擀得比较薄,口感也香软。第一、发好的面团需要在案板上放置20分钟。第二、擀面皮时尽量擀得薄一点,这样单饼比较容易熟。第三、在面团上抹一些油,做出的饼更好吃。
300克面粉倒入盆中,一半用110毫升的开水烫面,一半用100毫升的凉水和面,揉光滑盖盖醒30分钟,搓长条切剂子,揉匀揉光滑,擀成薄圆饼,电饼铛预热,放入饼胚,烙半分钟翻面,盖盖焖1分钟,鼓大泡出锅,用布包起,利用饼的热气将饼熏软即可。
软软的单饼怎么做
单饼 材料 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1\/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许 做法 (1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟。(2)面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼。(杆时...
单饼怎么做又软又薄,单饼的做法
单饼要用不粘锅做才又软又薄,做法:主料:烫面1块 调料:油适量 做法步骤:1、首先需要提前烫好面醒好,揉搓下剂按扁。2、然后将抹油两个剂子为一组合上,擀成薄片。3、再之后不粘锅烧热放入饼坯 4、紧接着小火烙两面起皮即好 5、最后的成品如图所示 ...
烙单饼怎么和面做又软又好吃
要烙出又软又好吃的单饼,关键在于和面的技巧。建议使用一半热水、一半冷水的和面方法,这样做出来的饼既软又有嚼劲。首先,准备好所需的食材:面粉、热水和冷水。将面粉倒入一个大碗中,然后慢慢地加入热水,同时用筷子搅拌,直到面粉变成絮状。接着,再慢慢地加入冷水,继续搅拌,直到面粉和水充分混合,...
单饼怎么做又软又薄,单饼的做法
材料:烫面适量、油适量 1、先将烫面摘成一个个并压平。2、然后将两个撵平,一面上面抹油,然后两个合并按压。3、好了以后,在锅里放点油,开始烙饼。4、然后两面烙的金黄即可出锅。5、最后出锅以后,冷却一下,就又软又薄好吃。
单饼怎么做又软又薄
稍用力按压。7、擀面杖边滚动边旋转,把面剂子擀成薄饼。8、把擀好的薄饼放入预热好的饼铛(关闭上加热盘,只开下加热盘)。9、等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。10、看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。11、趁热把薄饼从中间揭开即可。12、薄如蝉翼的烙饼,吃到嘴里既绵软又劲道。
卷饼怎么做又薄又软
4、将第一个滚圆的面团放到面板上,用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。5、用锅盖或盘子切出漂亮的圆形。6、拿掉多余的面团。7、平底锅用中火加热,将面皮小心的放入锅内,当第一面起小泡泡时翻到另一面赂。8、当第二面起大泡泡时再翻一下面赂几秒钟后就完成了。9、烙好的单饼放到茶巾...
柔软可口不油腻,卷什么都好吃,蒸单饼怎么做?
再将面剂子用手挤压后,匀称的刷过一层油酥饼,盖一方面剂再刷一层油酥饼。三方面剂摞好后擀成很薄的饼形,平锅加热改为中文火放进饼坯,一面烙至掉色再翻烙另一面,双面烙至掉色就可以起锅了,出锅后把单饼一张张解开,那样清薄如纸,绵软劲道的生活中单饼就搞好了。
单饼怎么做又软又薄?
单饼怎么做又软又薄?我妈以前也常做单饼,一张一张的又软又薄,我记得最特别的吃法就是把煮熟的咸鸭蛋用筷子戳碎铺在单饼上,然后卷起来吃。去年暑假去外地看望父母,又让我妈做了单饼给我吃,这次是卷菜吃的,用电饼铛烙的单饼有些硬,不过我还是吃了两块。要想单饼又软又薄还有嚼劲,一定...
单饼怎么烙好吃,还不硬
和面时用开水烫六分之一,其用温水,和好饧一小时,下剂时小一点抹油,抹油,两剂放一起擀,就是春饼,烙时不放油,翻个就熟,俩剂揭开,饼薄,软,也不折,还好吃 材料 主料:高筋面粉400g;辅料:油适量、盐适量、开水适量 烙单饼 1面粉用90-100度开水边烫边搅拌,搅拌全部结团 2稍凉...
烙单饼怎么能又软又薄还不折?
烙单饼按照如下做法可以做到又软又薄还不折:1、面盆里倒入面粉、水和少许盐和面;2、和成面团后醒制20分钟;3、取出面团揉均匀,切成小块,取一块撒干面擀成薄饼;4、将擀好的薄饼放入平底锅,加火起热;5、待薄饼烙至一面起鼓后再翻面直到两面微黄,直到所有饼都做好即可。
错辰友欣: 主料:普通面粉500g、花生油适量 1、把面粉倒进面盆,把一半面粉用开水焯烫,边倒入开水边用筷子把面粉搅成面碎. 2、把另一半面粉用清水搅打成面碎,把面粉一半用开水烫面,另一半面粉用冷水,最后把面糅合在一起和成面团.这样和...
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错辰友欣: 烙饼(可做4张饼) 材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许.做法:1.面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了. (500g面粉的话,水要在...
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错辰友欣: 你好,第一步,选择面粉很讲究,要精粉面;第二步要发酵出来的面;第三步要把面反复揉来揉去;揉的很劲道才可以,烙出来的饼又薄又软.一般情况下,死面就是说的没有发酵的面,烙出来不虚不软,吃起来不大上口.这饼要随时烙好随时吃,放凉后死面烙的饼就不那么好吃了.发酵后的面粉烙出来的饼比较好吃一点.以上观点仅供参考,谢谢采纳!
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错辰友欣: 食材明细 白面半斤 植物油少许 香菜适量 大葱适量 炒熟的鸡蛋适量 大酱适量 原味口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度 单饼的做法步骤1 先将面粉将少许热水烫一下,一般是五分之一面粉需用热水烫,剩下的面粉加凉水和面.2 将和好的面团,醒10分钟.3 将醒好的面团,弄成等大小的小面团.4 将小面团擀成饼.5 将擀好的饼上放少许植物油.6 将油均匀沾满饼的一面.7 将擀好的另一张无油饼盖在一侧沾满油的饼上,同时用擀面杖将两张饼擀到大小差不多.8 锅热后将擀好的饼下锅,小火烙.9 饼熟之后将饼从中间分开,由于之前两饼之间放过油,所以可轻松分开.10 将单饼上放入大酱、炒好的鸡蛋、香菜、葱.11 最后将饼一卷,美味的单饼就做成了.
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错辰友欣: 1、将面打成糊状.在打的过程中要一点一点的加水.(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉)2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品)4、将...
彭州市19594612214: 甜软小薄饼怎么做好吃 - ?
错辰友欣: 甜软小薄饼的做法步骤1 面粉用开水和成烫面团2 将面团分成小剂 压扁 每个小剂上刷上色拉油3 两个面团刷油的一面相对压扁 两面交替擀成薄饼 两面擀才能使两张饼大小薄厚一致4 平锅中放少许油小火烙 因面已烫熟两面微微上色即可 时间长了饼会干硬5 烫面饼吃起来又甜又软 如果火候掌控得好烙出的饼放久了也不会变硬6 卷上炒菜或肉饼 就可以吃了
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错辰友欣: 可以用蒸的方式制作.就是将做好的饼摞起来蒸,当然饼和饼之间是要刷油的,否则蒸好后就揭不开了哦.这种以蒸的方式做的薄饼(单饼),口感软,保持时间长,您只要将蒸制好的饼用以屉布包上即可.
彭州市19594612214: 单饼怎么做好吃 - ?
错辰友欣: 单饼的制作材料: 主料: 低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许 教您单饼怎么做,如何做单饼才好吃: (1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟. (2)面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油).另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼.(杆时,上下两面相互交替杆) (3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中间鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼. (4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用. (5)单饼可包卷(4)料食用,也可将之切长条与(4)料同炒食用.
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错辰友欣: 食材 面粉200g 盐少许 清水100ml 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:步骤 1 面粉加入少许盐,冷水和成面团,可用手多揉至面团. 2 直到面团光滑盖上湿布醒制15分钟. 3 醒制好的面团揉均匀搓条切小块,取一块撒干面擀成薄饼. 4 平底锅烧热放入薄饼. 5 中小火烙至一面起鼓后. 6 再翻面直到两面微黄饼熟,在接着烙至下一张饼,直到所有饼都做好即可.