揉面是个技巧活，怎么和面能让包子皮松软又不塌？
首先，蒸包子的面粉与酵母的比例是关键，一般来说，面粉与酵母的比例是5:1。也就是说500克的面粉要加入五克的酵母粉，而且酵母粉一定要用温水冲开。
和面要从里到外慢慢地加水，然后用手不停地揉面团，这样才能保证面团劲道爽滑。
揉面是一项技术活,怎么样揉面又松又软?
01、揉面的时候水温一定要掌控好其实很多人在揉面的时候都会忽略水温，事实上水温也是非常重要的，因为水温会直接影响到面团的筋道，所以在揉面的时候必须要掌握好水的温度才行。如果是在冬天揉面的话，那么肯定是用温水比较好，但是在夏天揉面则是建议使用凉水。正常情况下，我们在揉面团的时候，温度应...
揉面是一项技术活,怎么样揉面又松又软?
通常情况下，揉面团时的水温应保持在约30度，因为这个温度可以增强面粉中蛋白质的吸水性，从而提高面筋的生成率。然而，如果水温过高，蛋白质容易变性，导致面筋生成率下降，面条不够劲道。醒面的技巧也不可忽视。无论制作何种类型的面食，面团揉好后都需要醒面。醒面的目的是让和面后的蛋白质分子有时间重...
做面包揉面是个功夫活,有啥省力又高效的方法吗?
慢速揉面法：采用低速长时间揉面的方法，可以减少面团在揉制过程中的氧化和升温，有助于更好地发展面团的筋性。使用立式搅拌机时，可以先用低速将材料混合均匀，待形成面团后，再逐渐加速至中速揉至完全阶段。定时休息法：在揉面的过程中，可以采取“揉-休息-揉”的循环方式。即在揉面一段时间后让面...
揉面掌握技巧,揉面怎么揉可以让面更劲道?
1. 面活得不能太软，可以稍稍硬一点。揉好以后，面团不太光滑也没关系，让面团醒一会儿就会光滑了。2. 醒面时间不能省略，我认为醒面时间久一点，会让面团的延展性更好一些。制作饺子皮时，肉馅则需要注意不要加水。要是想让馅的口感更加丝滑，可以添加少许花椒泡的水或者清汤。并且搅馅的时候一定朝...
怎样掌握和面的技巧和方法?
揉面技巧：使用手掌的力量，将面团往前推，然后折叠回来，重复这个动作可以让面团更加光滑和有弹性。还可以将面团旋转90度，继续同样的动作，以确保面团各个方向都被均匀揉制。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。发酵时间取决于温度和酵母的活性。二次揉面：发酵后的...
在和面时要注意哪些技巧,才能把面揉的更光滑?
揉面技巧 馕面：将揉面用保鲜膜包好，或者盖上盖子(全封闭)，半小时后再揉面。涂抹食用油：具有润滑性。将食用油涂在硬面团上，醒发一会，再揉面团。这就像给食物上油一样，比如拉条和面团扭曲，这增加了润滑性，便于揉捏直到光滑。蘸水：用手指蘸水，抹在面团表面，边蘸水边揉，一直揉到光滑。...
揉面掌握技巧,揉面有什么小技巧能让揉出来的面劲道一些吗?
在揉面的过程中，可以适量的加些盐，能够增加面粉的弹性，会让面粉在延伸的过程中，不容易断裂，并且会让面粉的色泽看起来更好，也能够缩短发酵的时间。能够让蒸出来的面食更加的松软可口，要使用凉水和面，要保证活好的面团温度，始终控制在30度左右。而且面粉中的蛋白质吸水性非常高，质量，弹性，延展...
怎么和面面粉发酵技巧
01、和面小技巧：先将500g面粉与80g左右面肥一起和匀，接下来加入我们事先准备的酵母（5g-10g最佳），把酵母用温水溶化后放入面团中继续和匀，放置在常温处，我们可以盖上一层干净的纱布。小提示：和面的时候 我们可以加入适当的食盐，食盐有助于酵母菌的繁殖生长，产生的二氧化碳更多，这样蒸出来的馒头...
和面有什么技巧?怎么和出好面团?
面筋蛋白质吸水成为面筋，经过反复揉面，面筋会变成结实的面筋网络，这种面筋网络就是湿面筋。所以需要多加点水，记住面粉颜色越白的，其吸水性就相对较高，而一些面粉颜色偏深的，则代表其面粉颗粒较粗，所以这样的面粉一般不怎么吃水，所以和面时就要少加些水。揉出的面团如果是蒸馒头的话，一定要软硬...
蒸馒头发面时,别只会放酵母,记住4个窍门,面发得又快又好
还有就是在揉面的时候， 揉搓的时间越长，面团的筋性就越足。 一般情况下，我们 要把面团揉10分钟以上， 这里是不能偷懒的，很多朋友都只是简单地揉几分钟，那样的做法，是错误的。面团揉好以后，接着我们要做的是发面，在发面的时候也是有技巧的，我们 不能给它放到常温下去进行发酵。 因为常温的...
连冯甲磺： 使包子皮又薄又软的技巧: 1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉. 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵. 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可...
伊春市19619198057： 做包子发面技巧和方法(做包子发面步骤窍门) ？
连冯甲磺： 蒸馒头一定是用面团做的.最好用温水融化酵母,然后倒入面粉中.加入少许水揉成... 一、做包子发面步骤窍门揉面首先,面团的比例是基础.其次,酵母要用温水融化....
伊春市19619198057： 做包子怎样和面让包子吃起来有筋斗？
连冯甲磺： 包子的劲道在于和面. 面料制作:1、先将老面种加点水和稀,可以这时候加点糖.2、按一米杯的面粉(普通精面)加半杯水的比较将面和均,然后就是不停的揉面,大约要二十分钟,直至面皮显光滑不粘手为止.3、用盖子将面团盖好,让它...
伊春市19619198057： 怎么发面包子的蜂窝状不太多,也就是发的面不太空 - ？
连冯甲磺： 技巧一:和面比例是基础.一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,如果你不喜欢,也可以用白糖代替).和面要用30-35℃的温水和面.(水和面粉的比例1:2),水不能太多,否则面团不容...
伊春市19619198057： 怎样使包子皮光滑有弹性 - ？
连冯甲磺： 食材主料 面粉500g方法酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘,手指头伸入水中温热即可酵母水在面粉里搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始是雪花状的面絮,慢...
伊春市19619198057： 做包子怎么发面才松软 - ？
连冯甲磺： 1、和面比例是基础. 一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉.和面要用30-35℃的温水和面.水和面粉的比例1:2.要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团. 2、醒面环境...
伊春市19619198057： 怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 - ？
连冯甲磺： 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
伊春市19619198057： 包子发面如何又白又松软有嚼劲？
连冯甲磺： 你好! 想让它白就用牛奶代替水来和面,松软的口感是发好面整型完以后再醒15分钟面团,有嚼劲是你首先得选择高筋面粉,而后和面时加入少许盐,最后整型时多揉一会儿,这面才够劲道!够软!够白! 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
伊春市19619198057： 包子皮子怎么做才好吃,又软又细腻 ？
连冯甲磺： 揉面很重要
伊春市19619198057： 怎么揉面做包子好吃？
连冯甲磺： 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服.6. 放置温暖地方30~...
