做出来的剁辣椒容易变质？怎样做，想不好吃都难呢？

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做出来的剁辣椒容易变质？怎样做，想不好吃都难呢？

说起到最下饭菜的神器，很多人都会选择老干妈或是各种各样酱汁，毕竟现在现成的各种各样酱汁和萝卜咸菜也是很多的，并且口味一个比一个好，这种情况也是十分的好啦。但是作为湖南人，要跟我说提到最下饭菜的神器，第一时间我想到的就是剁辣椒，可以说湖南人卖家的必不可少了，也是每个在外面莘莘学子很四年的食物了。

剁辣椒也是有辣椒制成的，含有一定的甜味，用于炒蛋炒饭或是煮面条时加一点，十分的健脾开胃和替身演员，烧菜的时候也可以添加剁辣椒，这样会更进味，会变香，也会更好吃，棕眼而至，在湖南人心里，剁辣椒是万能的。

很多人在家里面都是会自己做多辣椒，因为他们比目前市面上的好吃许多，而且自己做的可以说是地道了，不添加一切添加剂，全部食物都是自己精挑细选的，可以说很环境卫生了。针对剁辣椒的制作与处理，家家户户的使用方法也都不一样，总会听到有些人说，觉得不足好吃。剁辣椒做的不足好吃，实际上有可能是这两步没做到位。

第一步

做辣椒时绝对不能添加一点点凉水，假如加入，就会影响到剁辣椒的口感，并且极为非常容易质变，因此这一点特别重要。因此在对待辣椒时，沥干水的时候一定要一定要注意，次之切碎辣椒才是做好的方法，千万不要为了图方便和省事儿，而走用搅拌器绞碎，那样处理好的辣椒是“没有灵魂的”，因此要自己姿势，才能更没问。

第二步

解决好剁辣椒几后，大家都选择储放方法，一般我们都要存放在腌菜坛子或是密封的大器皿里边，只需密闭性够好的产品，大家都能用刀，可是装上之后，有一步别忘，别急着盖盖子，此刻还可以在剁辣椒里边适度的倒进一杯酒，高浓度的最好是，倒进然后再盖上，剁辣椒就制做完毕了。斟酒实际上是为了避免剁辣椒质变，还有一个原因便是酒可以提升剁辣椒的香气，令人闻上来变香，更具胃口。

不知道大家解决剁辣椒步骤都是那些，但是这二步，一定不能少，因为这个二步也是很重要的，针对细节性的处理，也需要及时，那样出的剁辣椒一定会很好吃。

首先辣椒洗净晾干水分，将葱姜打成蒜末，辣椒剁碎，要想做出来的剁辣椒不变质，一定要将辣椒剁碎之后，放入到无水无油的瓶子中密封保存。

剁辣椒容易变质，只要加入盐放在冰箱里。这样就不容易贬知识。

做辣椒的时候千万不要加一点生水。如果加进去，会影响剁椒的口感，而且极易变质，所以这一点尤为重要。所以在处理辣椒的时候，排水的时候一定要多加注意。其次，剁椒是最好的做法。为了方便和节省东西，不要用搅拌机碾碎它们。

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紫佳常态： 剁椒的就再撒上剁椒吧.材料:姜、白醋、砂糖制作方法:1、把紫姜彻底洗净后切薄片,用盐腌制20分钟,然后把姜卸出来的水分揸干,然后放进干净的容器里备用. 2、取一个干净的碗,加入醋、冷开水、砂糖(比例我没算,大概是2:1:5,反正调到味道刚好为止)用勺子搅拌至砂糖融化,随即倒入装有紫姜的容器里,加盖腌至第二天即刻食用,很简单,非常好食.

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陇南市18270088031： 剁辣椒一斤放多少盐 - ？
紫佳常态： 在自制剁辣椒时,一般一斤辣椒大概需要放50克食盐.辣椒和盐的比例大概为10-15:1,如果盐少了,腌制出来的剁辣椒味道可能会酸,存放时间也会比较短;如果想要存放时间久一点,可以放100克,但这样腌制出来的味道可能有些重;如果是即腌即食,可以适量放一些即可,不需要太多的食盐.

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紫佳常态： 剁辣椒步骤1 红尖椒洗净,大蒜去皮,生姜洗净,晾干水分 步骤2 将晾干水分的红尖椒去蒂 步骤3 剁碎 步骤4 大蒜与生姜也剁碎 步骤5 将它们放入干净的容器内 步骤6 放入盐 步骤7 加入糖 步骤8 拌匀后装入干净的玻璃瓶中,最后放入一勺高度白酒,密封后室温下放置一天后转入冰箱,约10天后可食用

陇南市18270088031： 如何自制剁椒 - ？
紫佳常态： 1、精选红椒适量(关键看你做多少).如果一瓶,二斤差不多了. 2、清水洗净后放在干净纸或板上风干.切忌擦拭、暴晒.容易变质. 3、干后找一个干净菜板和菜刀将辣椒去蒂逐一切成小丁.注意别切太碎,否则放盐后变成汤了. 4、将切完的辣椒丁放入干净容器内,(容器洗净后用白酒消毒),然后放入适量盐(要比平时做菜咸一些)拌匀. 5、将同样消过毒的广口瓶准备好,将剁椒放入其中,注意瓶口要有2公分余量,因为辣椒会在密封过程中产生化学反应,太满会溢出.在密封前在瓶子上层倒些酒(白酒). 6、将瓶口密封,将瓶放置在避光、通风、阴凉处,约两至三周后,可食用.如自制剁椒鱼头或当下饭菜. 自己动手,丰衣足食!

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