怎样做水煮白菜更好吃？

水煮白菜怎么做好吃~

水煮白菜的做法如下：1、将白菜心洗净撕成块。2、猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀。3、干红椒切成段。4、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎。5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克。6、待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味。7、将猪肉片放入锅中，加入白菜块。8、待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。

水煮白菜以下做法最好吃。
“水煮白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油，吃起来汤汁鲜美白菜清淡，您吃过大鱼大肉后用它来清清口，这是比较讲究的吃法。
“水煮白菜”在川菜、淮扬菜和谭家菜里都有，只是做法稍有区别，但总体的做法区别不大。现在制作这道菜就省事多了，市场上出售的有一种娃娃菜，用它就可以，这也省却了包白菜心后造成的浪费。用娃娃菜可直接来制作，只要有鸡汤，做起来特简单，做法如下。
用料
主料 娃娃菜2棵
调料 食盐适量、味精1克、高汤适量、黄酒少许、胡椒粉少许
水煮白菜的做法
1.先把娃娃菜切成条备用

2.锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味

3.下入娃娃菜进行汆烫

4.把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里

5.另起锅注入鸡汤

6.鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味

7.把鸡汤调好味烧开

8.然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用

就是一道清淡的菜，白菜叶加上火腿肠味汁鲜美，做法简单味道超极好吃水煮白菜具体做法如下：

一、用料 ： 

1、主料

嫩白菜叶 5片，火腿肠 一根，小葱 2根，大骨块 4块，大葱 1根，姜 1块。

2、辅料

盐 2g，鸡精1g。

二、具体做法：

1、白菜取嫩叶切大块洗净备用。

2、火腿肠切斜刀，我这个火腿肠是自己去市场里面灌制的的非常的干净卫生。

3、把洗净的大骨块，姜片，葱段放入锅中。

4、大火烧开，撇去浮沫直到汤清澈（我是守在锅边弄呀，看见浮沫出来就弄）。

5、转小火煲2小时至汤色奶白，然后把大骨块，姜片和葱段捞起，高汤即做好了。

6、再放白菜叶和火腿肠煨煮几分钟，调入盐和鸡精煮到白菜梗变软既可，我一般会煮五分钟。

5、起锅装盘，放点葱花就可以开吃了。

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熬高汤的小贴士：

1.所有肉料一定要用冷水下锅。经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香。反之，如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低。

2.最好在煲煮前一次将水加足。如果计算出现失误，水量严重不足时，必须再次加水时，一定要加沸水，以保证加入的水与锅中的汤水温一致，才不会对最后熬好的高汤质量造成太大影响。

3.熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

4.熬煮后剩下的肉料不要丢弃。因为高汤最后浓度接近饱和，其实肉料中的营养物质和鲜味物质并没有得到完全的释放，只要重新加入适量清水继续熬煮，还可制成一锅上好的“二汤”。

答：一、做水煮白菜需要的食材：         

大白菜500克、食用油50克、盐2勺、虾干250克、猪油20克。    

二、水煮白菜的做法：       

1、把虾干用清水浸泡一夜。        

2、锅里加入冷水煮开。        

3、中小火炖二十分钟。        

4、把虾干汤盛出备用。       

5、把大白菜洗净。        

6、把大白菜切成大块。         

7、先放入食用油、猪油、盐，再加入大白菜。        

8、翻炒3分钟。         

9、加入炖好的虾干汤。        

10、中火煮五分钟。         

11、最后把水煮白菜盛入碗里。       

水煮白菜的小窍门：      

水煮白菜要放点猪油，这样做出来的菜会飘着淡淡的肉香，味道也浓郁些。

水煮白菜做法

1.白菜、土豆洗净备用，

2.精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片
，

3.土豆切滚刀块，

4.倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）

5.放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热）

6.把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。

7.放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。

8.加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起，

9.加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟，

10.加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点。

二、水煮白菜

做法

1.木耳用水泡发洗净，把白菜洗净待用，把白菜切成宽段，玉米粒和豌豆粒备好。

2.火腿肠切成丁待用，姜切丝、葱切丁待用，

3.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅，放入白菜翻炒均匀。

4.然后加入事先用圆骨煮好的高汤，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

5.当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。

水煮白菜做法，也叫开水白菜。
做法
食料：生蚝(300克)、白菜(150克)、姜(3片)、葱花(适量)、胡椒粉(1勺)、料酒(1勺)、白醋(1勺)、盐(1小勺)。
第一步
准备好材料。
第二步
锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。
第三步
倒入洗干净的生蚝。如果采购的生蚝不知道来源与品质如何，建议清洗干净。
第四步
倒入少许料酒和白醋。
第五步
倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。
第六步
后倒入葱花，好吃的清水白菜汤就好了。
营养价值：
牡蛎营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。
牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。
从中医角度，牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安，乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症，于多种中药方剂中使用。
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。

水煮白菜做法，也叫开水白菜。
做法
食料：生蚝(300克)、白菜(150克)、姜(3片)、葱花(适量)、胡椒粉(1勺)、料酒(1勺)、白醋(1勺)、盐(1小勺)。
第一步
准备好材料。
第二步
锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。
第三步
倒入洗干净的生蚝。如果采购的生蚝不知道来源与品质如何，建议清洗干净。
第四步
倒入少许料酒和白醋。
第五步
倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。
第六步
后倒入葱花，好吃的清水白菜汤就好了。
营养价值：
牡蛎营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。
牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。
从中医角度，牡蛎具软坚散结、收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣、手足震颤、心悸失眠、烦躁不安，乳房结块、自汗盗汗、吞酸胃痛等症，于多种中药方剂中使用。
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。

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三门峡市19132575948： 水煮白菜怎么做? - ？
坚勤萘普： 水煮白菜的制作材料: 主料:白菜500克,猪肉(瘦)100克 辅料:鸡蛋50克 调料:大葱25克,姜15克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒2克,盐3克,植物油50克,味精5克,胡椒粉1克,香油20克,豆瓣辣酱50克,酱油50克,料酒15克,淀...

三门峡市19132575948： 白水煮白菜怎么做好吃 - ？
坚勤萘普： 如果你想吃素煮的白菜,试试这个也不错;: 1.首先,将一条大白菜清洗干净后,掰开(看你爱好也可以撕成短段,),嫩的菜芯尽量保持苞状,沥水待用; 2.乘晾菜的时候赶紧烧开水,待水差不多要开了的时候,再放适量的盐, 3.水开了,然后,就用中型漏勺把沥好的白菜放到开水里加热煮熟, 4.看到白菜已经开始慢慢变得有透明感,那就知道白菜快要熟了,准备将菜沥起装盘,因为煮太久就会把菜 弄得太烂,蔫蔫的不好看,吃起来也不清脆爽口了; 5.最后,上桌.(也可以凭自己的喜好再在菜上浇一圈香香的花生油或芝麻油,配上一小碟酱油蘸着吃)

三门峡市19132575948： 水煮白菜怎么做？
坚勤萘普： 就水开了,然后关火,再把菜放进去捞一下在捞出来,看吃辣的放辣椒,吃酸的放醋,咸的就盐咯,像你这都不知道煮的我只能这么说了, 另外白菜一瓣横着切,看大小,切三分左右,菜头小点,因为不容易熟. 好了,看着办吧,小心点弄.

三门峡市19132575948： 水煮白菜怎样煮才好吃?？
坚勤萘普： 将牛肉切成薄片放在碗中加水淀粉少许生抽,盐拌匀.洗净的青菜用热油爆炒加盐起锅,将烧至八成热的油倒入装有花椒粉辣椒粉放在小碗中,搅拌一下,然后将拌好的牛肉下锅炒到变色盛起装在青菜碗里再倒入加热的佐料,即可

三门峡市19132575948： 水煮白菜怎么做好吃? - ？
坚勤萘普： 简单的「开水白菜」 白菜在鲜汤(上汤)里泡了回澡 开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种,这道菜还曾上了国宴,受到外宾的交口称赞. 其他的嘛~~ 『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克. 制法:1...

三门峡市19132575948： 求开水煮白菜的做法 - ？
坚勤萘普： 主料:白菜500g 辅料:香辣肉酱适量 步骤一:准备好白菜,切片.步骤二:锅中放入水烧热. 步骤三:放入白菜煮熟. 步骤四:煮熟的白菜过凉水.步骤五:将煮好的白菜挤去水份. 步骤六:配上香辣肉酱一起吃.

三门峡市19132575948： 怎样煮白菜最好吃?？
坚勤萘普： 一棵白菜去帮,最好是里面的菜心好吃.洗净切象蒜苔一样的段备用,锅烧热加油,油热加花椒.辣椒.姜.葱,蒜爆香,下切好的白菜段.酱油少许,加盐,鸡精,食醋.白糖.翻炒,沟兑一点水淀粉,一点香油,出勺,很好吃的试试吧 现做现吃,不要过夜,熟白菜过夜产生毒素对身体不利也不如新炒的

三门峡市19132575948： 白菜怎么煮好吃?？
坚勤萘普： 就是想用白水煮白菜么,那样也不好吃啊 白菜的几种简单做法: 1、醋溜白菜 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤: (1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片. (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀. (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可. 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃.

三门峡市19132575948： 怎么样煮大白菜才好吃? - ？
坚勤萘普： 醋溜白菜 主料:净白菜300克 辅料:植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克. 制作: 1)、将白菜切成象眼块; 2)、将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋...

三门峡市19132575948： 怎么煮白菜好吃? - ？
坚勤萘普： 上锅加少许油,待油温升高倒入白菜,翻炒几下,加少许盐,加水,盖锅盖焖两分钟,加鸡精翻炒一下即可