山东纯碱馒头怎么做

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　　馒头是大家都很熟悉的面食，因为吃起来的味道好，这是我们在平时会经常吃到的一种面食，而山东纯碱馒头是其中比较特别的一个种类，大家对山东纯碱馒头是比较爱吃的，那么具体山东纯碱馒头应该怎么做比较好吃，一起跟着来看看吧。

山东纯碱馒头怎么做

　　制作山东纯碱馒头的时候需要注意方法，首先需要把老面分成小块，在其中倒入适量凉水，然后再加入二碗面粉，大概需要500克，之后把面全部倒入盆中。进行简单的揉匀之后，盖上盖醒发十五分钟，等到醒好之后需要再揉一次，揉匀之后盖上盖子，放置到温暖的地方发酵，大约等上12小时，面团发到二倍大，同时其中有面酸味出现的时候就可以了，需要留好面头，下次也是可以使用的，之后我们把馒头揉好，放入锅中，需要醒发10分钟之后就可以开成大火，水开之后开始计时，15分钟之后关火，开盖就可以了。

山东纯碱开花馒头做法

　　在制作山东纯碱馒头的时候，有一种属于开花馒头，是很受到人们关注的，在制作开花大馒头的时候，这时候第一步要进行的就是和面的工作，需要放上纯碱面和面粉还有发酵粉，需要一起混和均匀。之后再用温水进行和面，和好之后发酵就可以了。需要保温40度，发酵40分钟之后再选择放上一些面粉和纯碱面一起和匀，然后再选择加入少量的食用油，还需要加入温水再进行和面，之后和之前发酵好的面，混合起来一起和匀。和好面之后需要再发酵上50分钟，发酵好之后取出备用。发酵好的面团，需要搓成长条，然后再分成小面团剂子，之后再搓成馒头，需要再次发酵四十分钟。发酵完成之后，在馒头上方用刀划一个十字，之后就可以准备上锅开始蒸。需要在蒸锅中加水，水开之后馒头放入其中，蒸上半个小时山东纯碱馒头就制作好了。

纯碱馒头的配方

　　制作纯碱馒头的时候需要准备好材料才行，首先需要小麦粉、温水、面肥以及食用碱粉。

　　在用纯碱蒸馒头的时候，首先在和面的时候就可以用上一块发面引子，用温水化开之后加入面粉开始和面就可以了。和好面之后需要不断的进行揉面，等到面团表面变得特别光滑的时候，下雨天盖上保鲜膜，然后放在暖和的地方，发酵上两个小时左右就足够了。

　　发酵好之后，我们把面团放到面板上，纯碱需要均匀的洒到面团上，同时需要不断的加些面粉，同时还需要不断的进行揉搓，一定要均匀的搓揉。揉好之后，做成馒头生胚，需要静置二十分钟，同时需要在锅中烧开水，然后再放上蒸格和屉布，把我们制作好的馒头生胚放进锅中，一般来说，需要蒸上半小时左右的时间，这时候就完全蒸熟了。

纯碱馒头好吗

　　吃纯碱馒头是不错的，对于肠胃健康是有一定好处的，不过因为纯碱馒头对肠胃的负担比较大，所以如果肠胃不太好就不适合吃纯碱馒头了，因为在纯碱馒头中，其中淀粉的含量是比较高的，如果我们经常吃些纯碱馒头，这时候就很可能会引起消化不良的问题产生，如果我们经常吃太多纯碱馒头，这时候就有可能导致出现身体肥胖的问题，不过可以把纯碱馒头制作成烤馒头吃，这样对肠胃健康有好处，因为馒头中的淀粉会在淀粉酶的作用下，首先是会被分解成为淀粉糊精，之后再进一步的被分解成为麦芽糖，最后就被分解成为我们人体可以直接利用的葡萄糖了，实际上淀粉在达到180-200度高温的时候，其中的分子链就会产生断裂的情况，就直接变成了糊精，可以大大的减少肠胃的工作量，还可以减少纯碱馒头对肠胃的刺激，馒头烤好之后，其中形成的焦黄部分，实际上就是大量的糊精而构成的物质，所以我们吃纯碱馒头的时候首先要适量，而且推荐烤着吃会更健康。

　　上面就给大家介绍了山东纯碱馒头的做法，可以发现实际上山东纯碱馒头的做法并不困难，和普通的馒头差别也不算大，所以说只要我们能够掌握的山东纯碱馒头做法，这样就可以对山东纯碱馒头有更多了解，可以在平时更好的去烹饪山东纯碱馒头吃。

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豫涛布美： 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...

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豫涛布美： 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可

凌海市18534459260： 纯碱面馒头怎么做 - ？
豫涛布美： 纯碱是一种化学品,常用作工业原料.通常不要直接用纯碱做馒头,用酵母最好.如果面团发酵发得有些过,能闻到酸味,这时才需要用纯碱.使用时将纯碱捏碎,和面团充分揉搓,使纯碱在面团中分布均匀即可上锅.

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豫涛布美： 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...

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豫涛布美：1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖,然后搅拌均匀,最后用温水和面; 2、用温水和成软面团后摊在案板上,把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀,揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次; 3、把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发,把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可,饧发时间大约需要20分钟; 4、先把蒸锅水烧开,然后把面团码放入笼屉里,面团之间要留出膨胀的间隙,最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可,香喷喷的大馒头就做好了.

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豫涛布美： 纯碱馒头的配方和做法的问题,所谓纯碱馒头其实就是老面馒头,用老面发酵的馒头往往会有酸性存在,为了中和酸性,就要用到纯碱,在适当的纯碱中和时会留下淡淡的一点特有的碱味,比酵母发酵的馒头更好吃,其做法是利用上次做时留下一小团面团,用温水泡开,加入适当的面粉拌成糊状,进行增殖发酵约2小时,再加上和面所需的水后用来和面,保温下发酵约3小时,再根据发面的酸度加入适当的纯碱水以中和酸性后再醒一会,就可以成型,预发一会就可以上笼蒸了,如果没有老面只要用酸奶和一点面放着就会自然发酵成为首次老面,这种引种酸奶的老面的质量比较好.

凌海市18534459260： 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 - ？
豫涛布美： 主要用料是:面粉(520克),温水(260克),面头(60克左右) ,碱(6-9克),面粉(补面)(50克左右 ).具体做法如下:1. 先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆.2. 将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的面团.3. ...

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豫涛布美： 主料面粉300g 辅料面碱适量小苏打适量 步骤 纯碱手工开花馒头的做法步骤11.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 纯碱手工开花馒头的做法步骤22.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 纯碱手工开花馒头的做法步骤33.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 纯碱手工开花馒头的做法步骤44.将面团搓成长条 纯碱手工开花馒头的做法步骤55.揪成小剂子 纯碱手工开花馒头的做法步骤66.用手揉成馒头 纯碱手工开花馒头的做法步骤77.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 纯碱手工开花馒头的做法步骤88.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 纯碱手工开花馒头的做法步骤99.大火蒸20分即可

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豫涛布美： 用老面做馒头,也有叫大碱馒头,这种方法做的馒头是好吃,但是不适合批量做法,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样.要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制. 额、方法……面粉500克、面肥50克、食用...