猪肉不烂呼放什么
加入橘子皮或醋。
炖肉时将肉块切大点，炖肉时可以加入一些橘子皮可以使肉变软，橘子皮中含有酸性物质，可以将肉质变得酥软；或者加入一些醋，一般做糖醋排骨时会加入很多的醋，所以糖醋排骨肉质都很软烂；炖猪肉时将肉块切大点能够锁住肉内的水分，也会使肉很软。
炖肉放什么容易炖烂的技巧：
1.炖肉时要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。
2.肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。做白切肉是最完美体现猪肉原本的味道，而且猪肉最好是肥瘦相间。
3.小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
肉煮不烂怎么办
换成高压锅煮30分钟即可煮制软烂。在煮肉时如果煮的时间太少，火候太大，器皿不合，都会使肉煮不烂，因此若肉煮不烂可换成高压锅再煮30分钟即可软烂，再煮肉时，可以再里边放些山楂或者橘子片，这两种材料都可以使猪肉的肉质更酥软。煮羊肉时可放点山楂或者茶叶不仅可以去腥，还能使羊肉熟的更快...
炖肉放点什么肉容易炖烂?
后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易...
怎么煮肉更容易烂
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味 4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂 5、此外，怎么炖肉容易烂...
猪肉不烂呼放什么
炖肉放什么容易炖烂的技巧：1.炖肉时要后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬。2.肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以...
烀肉放什么容易烂
加什么烀肉容易烂?我们如果想要制作出来的烀肉更容易烂的话，就可以在制作它的过程中往水里添加适量的山楂片，因为山楂片中含有比较多的有机酸，它可以让肉类食材的纤维软化。不过需要注意的是，烀肉时也不可能依次投放太多山楂片，通常每一斤肉放五六片山楂就够了，不然山楂味道过浓的话就会影响烀肉...
肉煮不烂怎么办 把肉煮烂的方法
1、换成高压锅煮30分钟即可煮至软烂。2、在煮肉时如果煮的时间太少，火候太大，器皿不合，都会使肉煮不烂，因此若肉煮不烂可换成高压锅再煮30分钟即可软烂，再煮肉时，可以再里边放些山楂或者橘子片，这两种材料都可以使猪肉的肉质更酥软。
炖肉放什么容易烂?
后加盐。盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。小火炖肉，火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使...
烀肉放什么容易烂吃起来不会硬
烀肉是一道美味的菜肴，其口感酥软可口，让人流连忘返。那么，如何能够让烀肉煮得更加烂，吃起来更加不会硬呢?其实，在烹饪过程中，有一些小窍门可以帮助你达到这个目的。首先，选择适合烀肉的肉块很重要。例如，肋排、五花肉等都是非常适合制作烀肉的肉类。这些部位的肉质相对来说较为肥嫩，煮制过程中...
家里炖肉的时候,放哪些东西很让肉变烂?
四、以后要放盐，否则肉不坏。在炖肉过程中，不要在中间加水，否则蛋白质会被冷淬灭，使肉或骨头中的成分不易被看到和炖，并加入较少的水。之所以肉味鲜美，是因为肉中含有谷氨酸、酰胺、肌苷酸等鲜美物质，炖肉时，要想让汤味道鲜美，就要把肉放在冷水里慢慢煮。放入冷水慢慢炖。在家里炖肉的时候，...
肉不烂有什么窍门
(1)炖肉时，在每500克肉里放入3片山楂，可以使肉很快熟烂，且味道更鲜美。(2)如果是焖肉，可加入适量的醋，既可去除异味，又能节省时间。
农竖弗米： 1、首先,炖猪肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.猪肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感. 3、炖猪肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用.
东河区17156004770： 炖肉放什么软的快 - ？
农竖弗米： 一、炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加.2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小...
东河区17156004770： 猪肉怎么呼才烂 - ？
农竖弗米： 可以加入少量啤酒或是山渣,萝卜,桔皮等.另外不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出.
东河区17156004770： 煮肉放什么容易烂 - ？
农竖弗米： 原料:肉,姜片,八角,嫩肉粉(生粉),料酒,糖,盐,老抽 做法: 1.肉切块(最好用五花肉),用少量酒和嫩肉粉(生粉)腌制15分钟; 2.锅入少量油,加入肉炒香,加老抽上色,加入八角、姜片继续翻炒至出油; 3.沥出锅里的油(肉太肥了),这样才不腻,加糖、盐调味,烹入少量酒; 4.盛入碗里,高压锅内加水,放入肉碗,冒气了蒸五六分钟.
东河区17156004770： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
农竖弗米： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
东河区17156004770： 煮肉放什么材料煮的快 - ？
农竖弗米： 1、要后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂. 2、放几片干山楂可以使肉烂的更快. 3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬 4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好.这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.
东河区17156004770： 肉如何煮又快又烂? - ？
农竖弗米： 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.
东河区17156004770： 猪肉怎么炖能又烂又香又好吃 - ？
农竖弗米： 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃,其实这是有小窍门的,在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收. 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,...
东河区17156004770： 怎样让猪肉炖的更烂 - ？
农竖弗米： 煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感. 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味 有两种方法炖肉: 1.猪肉洗净后,切2厘米见方的块放在锅内加入水,开火,烧沸后撇去浮沫,加入葱、敞鼎搬刮植钙邦水鲍惊姜、大料,改小火烧炖,(比较费火哦!但时间越长大料味越浓肉也越香)待肉烂熟时,拣去葱、姜、大料,加入盐调味即成.(盐一定最后放否则肉不易烂) 2.用高压锅炖25分钟,方法同上也是最后加盐.
东河区17156004770： 煮熟食要添加什么才能让肉烂而不碎 - ？
农竖弗米： 当然是卤化剂了,有卤水或卤片最好.实在没有,就用高压锅,然后放点食用醋,肉易烂而不碎,吃起来不是很化的那种,口感好!补充:常用的卤化试剂有卤素、次氯酸叔丁 酯、N-溴(氯)代丁二酰亚胺等.单质或化合物分子中引入卤素原子以生产卤化物的反应过程.卤化作为一种合成手段,广泛用于有机合成以制取各种重要的原料、中间体以及工业溶剂等.无机物的卤化过程比较简单,其产物如三氯化铝、四氯化钛、四氯化硅等的产量和品种只占卤化物很小的部分.
