老豆腐里的面筋怎么做出来的？
老豆腐里的面筋是用面粉制作而成的，面粉里的淀粉提取出来，最后得到的就是面筋，口感非常有韧性
是从面粉中提炼出来的。将高筋面粉按照一定的比例加水之后将面粉活成面团，然后再在面团中加入水继续揉面，直到将面团中的淀粉全部揉出去剩下的就是面筋了。
如何做面筋豆腐
1、南豆腐300g，面筋5个，泡发黑木耳一小把，半成品肉丝80g，盐1小勺，味精1小勺，蚝油1小勺，香葱适量，生粉1小勺准备好所需食材。2、油锅烧热，将肉丝放入炒开。3、加入洗净的泡发黑木耳。4、面筋掰开，放入锅中，再加入一点水，烧开。5、南豆腐切成小块，加入锅中。6、煮开后转中小火2...
红楼梦的豆腐面筋口感绝了,有哪些烹饪小技巧?
处理豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。焯水后，用冷水冲凉，沥干水分备用。处理面筋：面筋用清水浸泡，挤压去除多余的面粉和杂质，然后切成与豆腐相仿的大小，同样用沸水焯烫，去除面筋的生涩味。炒制调味：在锅中加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜等调料爆香，...
做法,豆腐焖面筋怎么做好吃,豆腐焖面筋的家常做法
豆腐，面筋，辣椒切好、备用 2 放油炒切好的辣椒 3 放入豆腐，炒加入盐 4 加水到淹没材料，盖盖中火煮15分钟左右 5 收汁，放入不是狠辣的辣椒酱和酱油炒片刻 6 即可装盘开吃 3 小贴士焖久点，面筋味道很好。辣椒口味可以按照自己的口味放，不...
老豆腐里的面筋怎么做出来的?
是从面粉中提炼出来的。将高筋面粉按照一定的比例加水之后将面粉活成面团，然后再在面团中加入水继续揉面，直到将面团中的淀粉全部揉出去剩下的就是面筋了。
蒸酿鲜肉豆腐面筋制作方法
要制作蒸酿鲜肉豆腐面筋，首先，你需要选择一块肥瘦适中的猪肉，洗净后剁成细腻的肉馅。接着，在肉馅中轻轻打入一个鸡蛋，再加入切碎的姜末，适量的盐和料酒，以及酱油，最后撒上一点淀粉，搅拌均匀，让每一块肉馅都充分吸收调料的味道。豆腐是这道菜的重要组成部分，将豆腐切成小块，然后放入开水中焯水...
豆腐酿面筋怎么做
1）准备好足够的豆腐酿面筋，放入小砂锅。1）砂锅里倒入一碗清水，不需要太多。煮沸后转小火，加入适量味极鲜，胡萝卜片，黑木耳或其它配菜。盖上锅盖小火炖煮大概10分钟。2）待面筋球变软塌下来，加入一点儿盐，一点儿素蚝油。让油面筋完全入味后就可以关火啦。3）根据喜好点几滴香油，撒一点儿香菜...
豆腐和面筋可以一起炒么?
豆腐和面筋可以一起炒，不冲突，加点五花肉更香；
蒸酿鲜肉豆腐面筋怎么做?
1. 选择肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁碎成肉馅；2. 肉馅中磕入鸡蛋、姜末、盐、料酒、酱油，适量淀粉拌匀；3. 豆腐切小块，放入开水中煮一下捞出；4. 香菇泡软切小块，拌入肉馅中；5. 在面筋一端开一个小洞，用筷子轻轻将面筋内掏空，把调好的肉馅塞在里面；6. 蒸锅上火，将面筋放入锅中蒸20-...
饭店里卖的家常豆腐筋筋的,不是平常吃的烧豆腐,那是怎么做的
分类制作 (1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10...
广东的面筋豆腐怎么做的?
1.豆腐，面筋，辣椒切好、备用 2.放油炒切好的辣椒 3.放入豆腐，炒加入盐 4.加水到淹没材料，盖盖中火煮15分钟左右 5.收汁，放入不是狠辣的辣椒酱和酱油炒片刻 6.即可装盘开吃 小贴士 焖久点，面筋味道很好。辣椒口味可以按照自己的口味放，不喜欢吃辣椒的也可以换其他呢(展开)
禤绿水解： 还是让我专家告诉你把. 我看我奶奶做过N次'''''''''' 先豆磨成水,然后用热水烫好放在大缸里. 就成了老豆腐 卤汤就是用各种各样的饲料放在水里去煮然后把面筋直接放里煮.
新安县17093193306： 河北人吃的豆腐老里面的汤食怎么做 的? - ？
禤绿水解： 阁下说的是不是“豆腐脑”的汤,还有一种是＂老豆腐＂……不知道阁下问的是哪一种?豆腐脑的汤是用面“洗”出来的,就是我们俗称的“面筋”然后加各种调料熬出来的,老豆腐的汤就是简单的汤吧,它主要靠韭菜花和辣椒、胡椒粉等提味!
新安县17093193306： 豆腐筋怎么做 - ？
禤绿水解： 自己想动手做豆厨首先要找好材料:首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...
新安县17093193306： 豆腐脑中带有面筋卤汤的做法 - ？
禤绿水解： 材料 黄豆100克,水3斤,内脂3克 做法 1.黄豆100克,水3斤,内脂3克.黄豆泡发一天或者一晚上. 2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨. 3.锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底). 4.准备内脂3克,加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成). 5.豆浆煮好后,直接冲入装着内脂溶液的容器内,不用搅拌,等四五分钟,豆浆就凝固了.
新安县17093193306： 豆腐酿面筋怎么做 - ？
禤绿水解： 用料 油面筋 十个左右 鸡蛋豆腐 一小块 胡萝卜 一根 黑木耳 一小碗 金针菇 一小把 香菜 一根 豌豆 一小碗 盐 适量 素蚝油 适量 味极鲜 适量 淀粉 适量 豆腐酿面筋的做法 1)豆腐馅儿的准备:鸡蛋豆腐抓碎,加入准备好的胡萝卜碎,木耳碎,煮熟...
新安县17093193306： 面筋是什么做的 面筋的制作方法 - ？
禤绿水解： 将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.
新安县17093193306： 面筋的制作方法 - ？
禤绿水解： 用料:清水,谷元粉 步骤:1,谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了.2,往水里倒粉,不是往粉里倒水!3,一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后按压,一方面挤出多余水分,一方面把水面融合紧密一些...
新安县17093193306： 怎样做冻豆腐及豆泡?怎样做面筋啊?哪位朋友知道？
禤绿水解： 冻豆腐:水豆腐冷冻,即为冻豆腐 豆泡:将豆腐放入滚油中,炸至豆腐内部膨空,外部焦脆金黄而成 面筋: 高筋HIGH GRADE 面粉 250克,水150克左右,合成面团,揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好,放在一边30分钟 醒好的面拿出来(这...
新安县17093193306： 面筋包包豆腐怎么做的 - ？
禤绿水解： 叉烧面筋 一、原料 1、主料:生面筋200克. 2、调料:花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜. 二、制作方法 1、先将白面粉加盐加水洗成面筋,过五六个小时之后才能使用.再把面筋 放入开水锅 煮熟,捞出过凉;然后把煮好...
新安县17093193306： 浙江的面筋是怎么做的?[详细点] - ？
禤绿水解： 用豆腐皮做成的啊,豆腐皮卷起来做的,和别的地方的面筋相比,这里的口感要实点啊,口感更好
