香菇米线酱料做法大全
用料
主料
鸡腿3只
猪脊骨500克
米线适量
辅料
香菇
8朵
豆腐干
适量
油菜
适量
榨菜
1小块
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
少许
八角
2个
老抽
1汤匙
豆瓣酱
2汤匙
高汤
适量
植物油
3汤匙
香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
香菇鸡肉米线
香菇鸡肉米线属于精品主食，主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
中文名
香菇鸡肉米线
主要原料
鸡肉，米线
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质
香菇鸡肉米线
熬高汤
因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
原料：鸡腿三只、猪中排（脊椎骨）500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
香菇鸡肉米线
原料：鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法
1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
1. 香菇洗净切丁。豆豉剁碎，葱花、姜末、蒜末备用。
2. 炒锅热油，下香菇丁炒香，盛出。
3. 再次热油，下肉末、葱花、姜末、蒜末炒散。
4. 肉末发白后下豆豉、甜面酱炒匀，烹入二味水。炒匀后，加入炒好的香菇丁、盐、鸡精，中火炒至肉末吐油，即可。盛出备用。
5. 锅里加入高汤烧热，加入少许盐和鸡精调下底味，加入海带和青菜烫熟，然后加入米线烫软。（1、配菜随意。2、汤底加盐要少，后面还要放香菇肉酱，会咸。）
6. 连汤盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉酱，配上你喜欢的鸡蛋、香肠等，拌匀开吃！（我买的米线是软的，如果是干米线需要提前用开水烫下，泡软。）
鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml，小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。
做法：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
1. 炒卤子：放油，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生鸡丁,香菇 ,翻炒,加高汤,放入郫县豆瓣酱少许（不喜欢吃辣可以放点生抽)翻炒,最后放盐,鸡精.
2. 开水下米线,煮熟后加生菜.
3. 把煮好的米线放入碗里,加入高汤,鸡丁卤子,香菜最后放.
4. 可以做好了放点麻椒油,咖喱粉,白胡椒少许
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香菇鸡丁米线
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利津县17171015459： 米线香菇酱的做法有吗 - ？
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利津县17171015459： 香菇鸡肉酱怎么做? - ？
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利津县17171015459： 香菇米线调料所需配料 - ？
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利津县17171015459： 云南香菇红烧米线的做法 - ？
源薇依诺： 1、小火热油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,赶紧下牛肉翻炒红烧牛肉米线的做法;2、下牛肉翻炒,炒干牛肉的水气,加入料酒再翻炒至干,逐步加入葱姜蒜、所有卤料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入开水,量多,因为是米线汤的来源红烧牛肉米线的做法;3、随后牛肉连汤带肉移入汤煲,你也可以不移,大火滚开后,文火慢炖1-2小时(根据肉的老嫩情况);4、红烧牛肉汤快好了的时候,煮米线,顺便烫青菜红烧牛肉米线的做法;5、然后装碗,浇红烧牛肉汤汁!可以撒点香菜,也可以加点油泼辣椒,香.
利津县17171015459： 香菇米线怎么做 - ？
源薇依诺： 用料 猪肉 100克 香菇仔 1把 干米线 300克 香麻油 适量 蚝油 适量 生抽 适量 香菇米线的做法 泡发、洗净干米线.泡发香菇仔,并洗净.肉切成末,放少许生抽腌制片刻.香菇仔冷水下锅,盖上锅盖,直到煮开.下米线,不盖锅盖煮5分钟.在肉末中加适量水,打散后入锅煮1分钟,最后放适量蚝油、生抽与香麻油调味.大家可以随意放自己喜欢的小菜,咸蛋~卤蛋~酸豆角~笋干~whatever~随性而为吧(☆_☆)~
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源薇依诺： 主料:鸡腿1000克、猪脊骨500克、米线300克 辅料:香菇150克、豆腐干20克、油菜20克、榨菜8克、淀粉20克 调料:葱、姜、蒜各5克、八角3克、老抽5克、豆瓣酱15克、高汤200克、植物油10克、盐3克、料酒10克 香菇鸡丁米线做法:熬...
利津县17171015459： 做砂锅米线的调料配方是什么 - ？
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