米线的杂酱怎么炒制才好吃？

米线的杂酱怎么炒制才好吃？~

肉酱米线的做法
原料：青菜，肉馅，米线，辣榨菜，香菜
调料：葱姜末，酱油，料酒，醋，白糖，味精，胡椒粉，红油
做法：1。将青菜摘洗干净 米线用冷水泡发备用
2。油锅烧热 将肉馅 葱姜末一起下入锅中煸炒 至肉色发白发出肉香味 加酱油（最好加点老抽）料酒 醋 白糖 待上色后加水 加盖焖至肉馅出油 加味精 胡椒粉调味
至此 肉酱就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的时候挖一点 很方便的
3。现在开始兑碗中的底料：按个人口味轻重 适量放入 盐 味精 胡椒粉 红油 香油 香菜
4。锅中烧开水 下泡发好的米线（按一碗的量） 青菜

油锅烧热
将肉馅
葱姜末一起下入锅中煸炒
至肉色发白发出肉香味
加酱油（最好加点老抽）料酒
醋
白糖
待上色后加水
加盖焖至肉馅出油
加味精
胡椒粉调味

至此
肉酱就炒好勒
一次可以多做些
放冰箱冷藏
吃的时候挖一点
杂酱做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。
哨子做法：
先把油热至滚烫，然后放肉末，翻炒，半熟，放葱花，姜丝，酱油，黄酒，切成丁状的豆腐干，做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮，放水，熬一阵子，起锅。

油锅烧热
将肉馅
葱姜末一起下入锅中煸炒
至肉色发白发出肉香味
加酱油（最好加点老抽）料酒
醋
白糖
待上色后加水
加盖焖至肉馅出油
加味精
胡椒粉调味
至此
肉酱就炒好勒
一次可以多做些
放冰箱冷藏
吃的时候挖一点
杂酱做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，就完成了。
哨子做法：
先把油热至滚烫，然后放肉末，翻炒，半熟，放葱花，姜丝，酱油，黄酒，切成丁状的豆腐干，做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮，放水，熬一阵子，起锅。

肉酱米线的做法
原料：青菜，肉馅，米线，辣榨菜，香菜
调料：葱姜末，酱油，料酒，醋，白糖，味精，胡椒粉，红油
做法：1。将青菜摘洗干净
米线用冷水泡发备用
2。油锅烧热
将肉馅
葱姜末一起下入锅中煸炒
至肉色发白发出肉香味
加酱油（最好加点老抽）料酒
醋
白糖
待上色后加水
加盖焖至肉馅出油
加味精
胡椒粉调味
至此
肉酱就炒好勒
一次可以多做些
放冰箱冷藏
吃的时候挖一点
很方便的
3。现在开始兑碗中的底料：按个人口味轻重
适量放入
盐
味精
胡椒粉
红油
香油
香菜
4。锅中烧开水
下泡发好的米线（按一碗的量）
青菜

---

伊犁哈萨克自治州18188329140： 米线的杂酱怎么炒制才好吃? - ？
诗娜西其： 肉酱米线的做法 原料:青菜,肉馅,米线,辣榨菜,香菜 调料:葱姜末,酱油,料酒,醋,白糖,味精,胡椒粉,红油 做法:1.将青菜摘洗干净 米线用冷水泡发备用 2.油锅烧热 将肉馅 葱姜末一起下入锅中煸炒 至肉色发白发出肉香味 加酱油(最好加点老抽)料酒 醋 白糖 待上色后加水 加盖焖至肉馅出油 加味精 胡椒粉调味 至此 肉酱就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的时候挖一点 很方便的 3.现在开始兑碗中的底料:按个人口味轻重 适量放入 盐 味精 胡椒粉 红油 香油 香菜 4.锅中烧开水 下泡发好的米线(按一碗的量) 青菜

伊犁哈萨克自治州18188329140： 杂酱米线的杂酱应该怎么炒 - ？
诗娜西其： 如果你说的是云南的米线我这里有个方法 先把肉沫用小火煸炒熟 用容器放好 国内下油 放入姜蒜沫 炒香 把火关小 下入云南的昭通酱或汤池老酱等 只要是咸味酱都可以 小火不停的炒 切忌不能让酱粘锅(油稍微多点) 炒到油的颜色和酱差不多的时候放入草果 八角 把煸炒好的肉沫放入锅内 中火翻炒 加入胡椒 少许味精和盐 还有白糖 加入一点老抽酱油 待肉沫和酱料融合之后关小火 慢慢炒几分钟 就可以了

伊犁哈萨克自治州18188329140： 炒杂酱的做法,炒杂酱怎么做好吃,炒杂酱的家常做法 - ？
诗娜西其： 杂酱的做法步骤1、把肥瘦肉剁成丁.2、把姜、蒜切成末.3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒.4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味.5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、...

伊犁哈萨克自治州18188329140： 做米线时用到的酱怎么熬 ?？
诗娜西其： 杂酱做法: 1.把五花肉切成很小的丁. 2.把六必居干酱加适量水冲开. 3.在锅里倒上很好油,烧热,放上切好的蒜、姜末,煸出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色. 4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅. 5.加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,就完成了. 哨子做法: 先把油热至滚烫,然后放肉末,翻炒,半熟,放葱花,姜丝,酱油,黄酒,切成丁状的豆腐干,做成薄薄纸样又切成细丝的蛋皮,放水,熬一阵子,起锅.

伊犁哈萨克自治州18188329140： 杂酱米线的杂酱怎么做 - ？
诗娜西其： 1. 猪肉末用盐,生抽,小粉拌匀腌制一会.豆瓣酱和香辣酱混合,加入少许热水拌匀备用.2. 锅热油,油稍微比炒菜时多一点,下肉末翻炒至出油,肉变色,多炒一会儿,待肉水分收干,加入混合的两种酱汁,依个人口味加入少许生抽,味精,花椒油.翻炒均匀,起锅备用3. 烧半锅水,拿出碗开始调制佐料,加入炒好的杂酱,生抽,少许盐味精,麻油,酸腌菜,待水烧开后倒入一些开水,混匀碗中的佐料.底料就调好了4. 剩下的热水中放入白菜,没有也可不放,放入米线,中火煮开,米线一夹就断时起锅.挑入碗中和佐料拌匀,撒上葱花,碗头在舀一勺杂酱.完成

伊犁哈萨克自治州18188329140： 酱香米线的酱怎么做法 - ？
诗娜西其： 米线肉酱用料:郫县豆瓣两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量做法:1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了.2、肉丁...

伊犁哈萨克自治州18188329140： 米线酱老是做不好咋办 - ？
诗娜西其： 1、米线.米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发.发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多.我尝试了各种方法,这个方法最好:用电饭煲或带保温...

伊犁哈萨克自治州18188329140： 重庆一绝米线酱料做法? - ？
诗娜西其： 一、 材料 牛油2斤,色拉油1.5斤,郫县豆瓣1包,白酒50克,酒酿20克,滋粑辣椒400克,生姜50克,大蒜50克,花椒75克,豆豉15克,冰糖50克,辣椒面100克,大葱100克. 香料: 草果5克,三奈3克,丁香5克,砂仁5克,香果5克,孜然5...

伊犁哈萨克自治州18188329140： 米线酱是怎么做好吃 - ？
诗娜西其： 主料鸡蛋1个 调料姜适量 豆瓣酱适量 黑木耳适量 黄瓜适量 炸酱米线的做法 1.所有食材准备--米线,六月鲜豆瓣酱,浓缩汤,鸡蛋,姜,木耳,黄瓜(可选) 2.姜切小碎末,木耳切丝状. 3.将鸡蛋打入一个碗里,加一勺清水一勺料酒. 将豆瓣酱...

伊犁哈萨克自治州18188329140： 过桥米线炒料(炒酱)的做法,以及配料.请详细说明 - ？
诗娜西其： 底料:底料6袋(“三无”添加剂)、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋(添加剂)、专用料1包(添加剂)、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶(添加剂)、香料膏4瓶(添加剂)、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤. 汤料...