都知道泡菜很容易生花，那如何才能解决这一问题呢？
泡菜坛的位置，不要小看了这一点，很重要的，不能放在太阳底下，或者温度高的地方，最好是放在阴暗潮湿的地方，这样有利于盐水的益生菌活下去。首先这两者是属于兼性厌氧菌，若是遇到了油脂和细菌，以及在合适的温度下，加上泡菜液本身营养丰富，就会导致了它们疯狂繁殖。
如果是做“洗澡泡菜”那种今天泡明天就吃的，也可选玻璃坛。此外，选泡菜坛还要选坛沿较深较宽的，可以多盛一些坛沿水，不仅密封效果相对好一些，还不至于经常添加坛沿水麻烦。做泡菜遇到最令人烦心的事，就是腌制一段时间后酸水上面泛起了一层白膜，这便是人们常说的生花，生花的泡菜用不了多久，便会腐败糜烂，最后导致整坛泡菜前功尽弃，全部倒掉。
买回来的坛子，要认真清洗干净，如果是原来家里用过的坛子也一样，防止串味。洗静后要沥干水分，再用酒杀菌消毒。泡菜不易生花，咸蛋也不易变质；当然在制作过程中容器洗净晾干后也可以先用点高度酒晃一晃泡菜是每个家庭必备的，然而并不是每一个四川人都会泡泡菜，也不是每一个四川人都泡得好泡菜，如何避免泡菜生花，如何避免泡菜变臭，加什么更香，下面我就来分享这些小经验。，后面的制作过程中，不能掺入一点生水和油，菜要洗净后晾干方可入坛。
上次还在头条上看到一个泡鲫鱼的。这个我们这边没试过，哈哈。最近我也是刚回到农村新开火，第一件事就是准备泡菜坛，下面我来为大家讲解下如何制作泡菜水和防止泡菜生花腐败等问题。第二天就能去掉花。本人十几年前用生水起的泡菜水，到现在一直很好；洗净的菜不用控水分，放入泡菜坛中也不起白沫。需注意，洗菜和泡菜的时候，千万不能沾油，沾油很快起白沫。
泡菜生花是因为接触到了油，或者空气。所以建议你做泡菜的时候，要搞个密封的罐子保存，而且你洗菜的手还有水一定不要沾有油的东西。
泡菜坛的挑选，选择气密性好的容器，水是检验它的最佳物质，务必确保不会有滴漏的状况出现，坛罐内壁需保持干燥、干净状态。 蔬菜洗净后，需晾干后再将它放入坛中，还需将它完全浸透在盐水中，切不可将它裸露在空气中，找块重物即可轻易解决。 盐的浓度切不可太淡，否则容易导致腌菜发生霉变，需严格按配方来调制。
存储泡菜的时候一定要密封泡菜的罐子，不要让空气进去，而且在使用泡菜的时候，不要用带油的筷子去夹泡菜，这样就可以避免生花的现象。
我做的泡菜为什么老起花
起花的主要原因就是泡菜水被弄脏了。为了把泡菜水保存时间更长久，防止起花可以这样做：1，做泡菜水时需要加少许白酒，大概五斤水价一两酒。2，泡菜坛子必须有专门的盖子，而且密封要严实。3,从坛子里取出泡菜时要有专门的器具（专用的筷子），避免油污等污染泡菜水。以上是我做泡菜的一点经验，希望能...
泡菜加什么不生花?
泡菜生花是很令人头疼的，不单是新手会遇到这种情况，就连老手有时也不例外。好比我奶奶，非常爱吃泡菜，每一年都要做好几坛，一部分自个享用，一部分拿去送人，清一色评价她的泡菜味正好吃。但是，奶奶腌制的泡菜偶然也会生花，这令她很困恼。我做了多年厨师，走南闯北去过各地工作过，见识了行业...
泡菜起白花的消除方法(快速去除泡菜白花的小妙招)
泡菜味道咸酸，口感爽脆，是一种风味独特的开胃乳酸发酵蔬菜制品，很多人都喜欢吃，也有很多人直接在家腌制泡菜。但是夏天温度高，泡菜坛里面容易生白花，生花其实就是平时没有保养好坛子，一些其它细菌进入坛里面大量繁殖导致的，如果不及时处理的话，里面的泡菜口感会变差，甚至会腐坏酸败，整坛泡菜都会坏...
家里泡菜生花怎么处理
4、加一把青花椒进去：这个是什么原理我也不知道，反正外婆说这样管用，我曾经也试过，确实很有用，值得试试。干青花椒或者新鲜的青花椒都可以。而且花椒可以增加泡菜的风味哟。新鲜的青花椒表面一定要干燥无水。不然泡菜沾了生水，更容易生花。5、勤换沿坛水、保证沿坛水充足：很多新手朋友觉得把泡菜...
泡菜为什么会生花 泡菜生花还能吃吗可以吃
泡菜生花的原因是因为制作以及存放的过程中出现了其他菌种生长的情况，所以泡菜表面会出现白色的泡沫，看起来就像是生花了。想要避免泡菜生花，既要在制作泡菜的时候使用干净无菌的容县，同时还要存放在较为干净的环境中，并且密封存放，以免出现泡菜生花的情况。一、泡菜生花还能吃吗 如果泡菜只有表面生...
泡菜坛总是生花怎么办?
2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去；夹泡菜的时候注意不要带生水进去；泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度;加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会...
泡菜生花怎么办 如何预防泡菜生花
劣质容器也是泡菜生花的一大原因。2、在浸泡泡菜的时候，蔬菜必须要洗净后沥干水分，不要带生水进入，很容易导致泡菜生花。3、腌制泡菜的盐不可太少，如果盐水浓度太淡也是容易生花的，有的甚至还容易导致腌菜发生霉变。4、每次添加新的菜之前，需要重新添加盐、酒、糖等调料来控制泡菜的味道。
一位酒店大厨的肺腑之言:泡菜加什么不生花?牢记3加4不宜
为了防止泡菜生花，以下是需要遵循的“四不宜”原则：1. 泡菜水的选择：采用“生水泡菜”方式更为简便，食材洗净后无需晾干，直接放入用自来水或纯净水调制的盐水中泡制。这种操作方法省时省力，泡菜水也更容易维持稳定状态，促进发酵过程。相比之下，“熟水泡菜”要求更高，食材需彻底干燥，泡菜水也较难...
泡菜加什么不生花?
如果这样偶尔还发现盐水生白花，那你又马上倒白酒进去消毒，这样过了一两天，盐水自然会没有白花了，泡菜也不会变质发臭。但每次倒白酒的量不要像第一次那样太大，视坛子里白花的程度倒半瓶或者小半瓶白酒进去就可以了。泡菜生花很容易，哪个细节没做好就会生花。腌泡菜之前要把坛子清洗干净，控干水份...
你知道怎么防止泡菜坛子生花吗?
2、泡菜生花，轻影响泡菜的味道，重使泡菜变质不能吃，那么如何防止泡菜生花呢？如何去除生花呢？问题一：泡菜罐可能会进入生水。有些人喜欢用冷开水或纯净水做泡菜，冷开水和纯净水细菌很少，刚做的泡菜真的没有问题，但用它们做的泡菜，只要沾上生水，就很容易滋生杂菌，产生白花。技巧1，你可以...
漕良甘比： 要补救生花的泡菜可先用勺子撇掉霉花,再加点盐水让残余的霉花溢出,最后往泡菜坛子内倒高度白酒和适量的盐即可.还有一种窍门是往泡菜里放切开的竹笋,不过它是否有效还有待试验.如果我们泡的泡菜生花了想要补救的话,就可以先用勺子将这些霉花都撇掉,就像撇浮沫一样.接着再往泡菜坛子中加入新的盐水,让残余的霉花全都溢出来.最后再往泡菜坛子内倒入高度白酒和适量的盐即可,网络上还有一种小窍门是往泡菜坛子里放一些切开的竹笋,不过这种方法是否有效还有待试验.想要防止泡菜生花,我们就要保证泡菜坛子的密封性,不要让空气进入坛子中.在泡泡菜之前,也要对泡菜坛子进行消毒,泡泡菜使用的水也应该使用烧开的水而不是生水.
福清市17523581465： 泡菜老是生花,有什么好方法解决? - ？
漕良甘比： 买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行),剥去笋壳,去掉大头(即裸露的部分),只取笋芯放进泡菜坛里,保证再也不会生花了 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净...
福清市17523581465： 有谁知道泡菜生花了怎么消除?？
漕良甘比： 1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花.已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失. 2、每次添加新的菜之前,加一些盐--控制咸味和酸味,加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒--增加香味,也能抑制泡菜生花.
福清市17523581465： 泡菜起花怎么办 - ？
漕良甘比： 泡菜坛子最怕油和其他杂菌入侵,如遇“生花”,有几种解救方法:1、倒白酒.用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善.2、放芹菜.放几根芹菜杆杆在泡菜坛里,没有花了就挑出来扔掉.3、买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行),剥去笋壳,去掉大头(即裸露的部分),只取笋芯放进泡菜坛里,保证再也不会生花了.
福清市17523581465： 怎样才能让泡菜不生花 - ？
漕良甘比： 让泡菜不生花:1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花.已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,＂花＂会在一两天内逐渐消失. 2、每次添加新的菜之前,加一些盐-控制咸味和酸味,加一点冰糖-增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒-增加香味,也能抑制泡菜生花. 泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子.
福清市17523581465： 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ？
漕良甘比： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
福清市17523581465： 泡菜坛里生花了怎么办? - ？
漕良甘比： 泡菜坛里生花有几个原因:1、坛子的密封不好(需要换坛子),2、坛沿水没有经常加满漏气了,3、因为盐水是熟水起的,所以不能遇到生水(以后放进去的东西应该晾干),4、取东西的筷子上可能有油(应该有专用的筷子).补救办法是将白花去除然后放粮食白酒进去,一次50克左右,每周一次,直到盐水清亮起来,不能放盐的.通常泡菜根本不需要经常放盐的.
福清市17523581465： 泡菜坛子生花了怎么办 - ？
漕良甘比： 是什么长白色的东西了吧?1.是你的盐放少了,2.泡菜坛子不能用生水筷子和手去里面拿菜.3.坛子口边不能干水.让空气进入坛子去.4.如果有以上情况;坛子里面就会长白色的飘物.5.解决方法就是,把坛子里面的泡菜拿出来,再把坛子的酸水倒进锅里面烧开.放冷,再放进坛子去,然后把泡菜放进去,就可以了
福清市17523581465： 酸菜坛子起白花怎么去掉? - ？
漕良甘比： 倒一点白酒进去就没白花了 .以后加菜时注意要补充盐分 ;取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 .产生白花时要用白酒杀掉 .在坛子中泡一点茴香杆有避免生花的作用 .坛子平时要保持密封状态...
福清市17523581465： 泡菜生花了怎么办!？
漕良甘比： 那要看是用什么容器泡泡菜?泡菜过程如果经常与空气接触,很容易使泡菜液体中的真菌快速繁殖而成为我们见到的生花现象. 如果是用可以密封的容器,可以往容器中加普通的白酒(不能用曲酒)来去除和避免生花. 用曲酒的话,其中的曲香是很难去除的,也会影响到以后泡菜的味道.
