家常味红烧鲫鱼怎么做如何做好吃

家常味红烧鲫鱼的家常做法怎么做好吃~

主料
鲫鱼1条
辅料
豆瓣酱2汤匙
老抽1/2汤匙
酱油1汤匙
黑胡椒粉1/2茶匙
清水2汤匙
食盐1/2茶匙
黄酒1茶匙
小葱1根
蒜3瓣
姜1块
植物油2汤匙
红烧鲫鱼的做法
1.
准备所需材料
2.
鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
3.
碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.
再加入1汤匙酱油
5.
添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.
加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.
将姜切片，蒜切成丁
8.
锅内放油烧热，放入姜片爆香
9.
把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
10.
煎至两面变焦黄
11.
加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.
然后倒入调好的酱汁
13.
加盖小火焖两分钟
14.
加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.
最后加入葱段
16.
即可出锅食用
烹饪技巧
家里没黄酒的可以用料酒或醋代替，用来去鱼的腥味，最后加盐调味时要适量，因为调味汁的咸度已经很大。

用料

主料

• 鲫鱼1条

调料

• 酱油

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量

• 豆瓣酱

  适量

红烧鲫鱼的做法

1.把鱼洗净后在侧面斜片3刀

2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味

3.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

4.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

5.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

6.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

7.两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

8.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤

9.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热

10.加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西

11.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

12.现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

13.锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

14.最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味

主料

鲫鱼两条    

辅料

面粉适量    料酒适量    

青椒适量    葱适量    

红椒适量    白糖适量    

盐适量    老抽适量    

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 将鲫鱼洗净，表皮稍沥干水，

2. 将青椒，红椒干，葱切好备用

3. 锅内倒油后放入红椒葱花，爆出香味加入老抽和水

4. 汤汁烧开后放入煎好的鱼，倒少许料洒白糖 

5. 鱼煮的中途用锅铲小心翻个身，加入少许的食盐，

6. 汤汁快要收干时加入青椒，

7. 加盖焖两三分钟后出锅即可

小贴士

煎鱼不破皮的小窍门：
将鱼全身拍上面粉，
锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼，
煎至青皮微黄后盛出，
煎鱼的油最好不要重复使用，因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅，
鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮，
烧鱼时加少许白糖可以提鲜，
因为我不爱吃生姜，所以从来不买生姜，为了去腥我多放了些料酒。

家常红烧鲫鱼

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乌恰县13977837842： 家常味红烧鲫鱼 - 搜狗百科？
严彦伸筋： 用料:鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜瓣适量,老抽1勺,生抽2勺,白糖2勺,料酒,2勺,盐2克 1、鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片; 2、鲫鱼两面打斜刀,用点盐抺一下; 3、用生姜片将锅擦几下,然后倒油; 4、油温热,下鱼,用中火将两面煎黄; 5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水; 6、盖上锅盖,中火煮十分钟左右; 7、等汤水差不多收干,加入薄芡勾汁,即可出锅;

乌恰县13977837842： 新红烧鲫鱼怎么做好吃,新红烧鲫鱼的家常做法 - ？
严彦伸筋： 红烧鲫鱼 0材料: 鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金...

乌恰县13977837842： 家常红烧鲫鱼怎么做 - ？
严彦伸筋： 1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用.2.在鲫鱼两面身上划一字花刀.3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液.4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至.5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用.6.炒锅倒油爆香葱姜蒜.7.加入番茄沙司.8.把番茄沙司炒出香味.9.放入煎至的鲫鱼.10.加入适量的清水.11.加入料酒.12.加入老抽.13.加入生抽.14.加入白糖15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上.16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要.17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀.18.然后把汤汁浇在鱼身上即可.

乌恰县13977837842： 的红烧鲫鱼的做法,简单的红烧鲫鱼怎么做好 - ？
严彦伸筋： 用料 鲜鱼 一条 蒜瓣 4-5瓣 小葱 4根 姜 3片 花椒 十几粒 糖 一小汤勺 盐 适量 料酒 2小汤勺 红尖椒 3个 生抽 2勺 简单红烧鱼的做法 鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用 炒锅入油将鱼两面煎黄 取出 炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入生抽 记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎小贴士 讲起来是红烧其实就是在鱼里放了一点儿生抽 没放老抽烧出来的鱼口感鲜美而不涩

乌恰县13977837842： 的红烧鲫鱼怎么做好吃,简单的红烧鲫鱼的家常做法 - ？
严彦伸筋： 主料 鲫鱼一条 油适量 盐适量 葱两根 姜两片 蒜4瓣 豆瓣酱一勺 料酒两勺 生抽两勺 红椒3个 白糖半勺 红烧鲫鱼的做法步骤 1. 鲫鱼洗净斜打刀纹,两面均匀抹上料酒和盐,腌制5至8分钟. 2. 用厨房纸把鱼表面水分擦干.热锅放油,待油7成热时,放入鲫鱼,中火煎至两面金黄.捞出备用. 3. 锅内留油,放少许豆瓣酱,小火煸出红油. 4. 将鱼放入锅内,依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水.大火烧开转中小火焖三分钟左右. 5. 最后放入适量白糖、盐调味,大火收汁.即可出锅.

乌恰县13977837842： 红烧鲫鱼怎么做好吃又简单,做法图解分 - ？
严彦伸筋： 耗时25分钟 口味 家常味 难度 初级1. 把鱼洗净放入盘中备用2. 葱姜蒜切好备用3. 锅烧热加入色拉油把鲫鱼煎制两面金黄4. 放入葱姜蒜爆香5. 加入料酒生抽少许白糖倒入一碗清水加入少许盐6. 大火烧至10分钟左右即可7. 盛出装盘撒入少许葱花

乌恰县13977837842： 红烧鲫鱼的做法 - ？
严彦伸筋： 红烧鲫鱼配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒; 作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉. 做法:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的.鲫鱼处理干净,挂起晾水; 2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的...

乌恰县13977837842： 红烧鲫鱼怎么做才好吃呢? - ？
严彦伸筋： 前言我就不说了,从下锅开始吧.首先,将油烧成八分热,然后将鱼从头至尾放入,先两面油炸一分钟,第二步,将切好的姜和大蒜放入去除泥味,第三步,过两分钟倒入少许老酒放入盐.然后放糖.第三步,加入少许水然后继续红烧特别注意鱼头部位多烧熟.第四步,等到差不多熟了后就可以放葱和味精了.最后这道菜就做成了,绝对美食,这是我多年烧的经验大家不妨一试

乌恰县13977837842： 红烧鲫鱼怎么做? - ？
严彦伸筋： 1) 收拾干净的鲫鱼---包括把鱼鳞鱼鳃弄干净,最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净,装盆 放葱姜蒜花椒料酒腌制半个小时------这样做可以祛除大部分的腥味. 2)热锅凉油 烧热,倒入腌制好的鲫鱼 来回翻几次,两面煎一下,倒入 葱、姜、蒜、青红辣椒、甜面酱、酱油、少量糖 盐 继续翻炒一会,放水 刚淹没鱼身即可. 3)大火烧开,倒少量醋,小火慢炖约20分钟即可 此时汤汁快烧干 汤浓味鲜,撒香葱出锅,装盆上桌 开吃--- 肉嫩 汤鲜 美 .