红烧鲫鱼怎么烧才好吃

红烧鲫鱼怎么烧才好吃~

家常烧鲫鱼
　　主料：鲫鱼一条 生姜3g 大蒜2g 白糖2g
　　辅料：生抽半勺 豆瓣酱一勺 老抽四分之一勺 料酒半勺
　　制作工艺：
　　1.准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水
　　2.宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
　　3.撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
　　4.生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
　　5.锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
　　6.炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出
　　7.锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
　　8.再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
　　9.继续淋入少许料酒
　　10.倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
　　11.放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
　　12.将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿
　　13.将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可

红烧鲫鱼的家常做法如下：
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。
一、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。

二、可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。

三、用生姜片将锅擦几下，然后倒油。

四、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。

五、加入适量的酱油、醋、糖和水。

六、将大蒜子，小葱和生姜片入锅。

七、倒入适量开水盖上锅盖，中火煮。

八、煮到汤水差不多收干就好了。

九、装盘即可食用。

红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个

详细做法

步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。

生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。

步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。

步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。

步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。

步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。

主料：鲫鱼一条 ；辅料：葱，姜，蒜
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切。在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧。油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁。汁的多少自己把握，少了太干。
制作食材
主料：鲫鱼（2条）、厨邦味美鲜酱油（2勺）、姜片（2片）
调料：小葱（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）
制作流程
1.准备好调料：小葱一把，蒜片，姜片。
2.鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，一来入味，二来待会煎的时候不容易粘锅。
3.热锅冷油。
4.下姜片。
5.小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。
6.煎至两面金黄。
7.下蒜瓣、葱。
8.倒入料酒。
9.倒入美味鲜酱油。
10.把鱼拨到一边，把从煎香。
11.倒入清水，没过鱼。
12.大火烧开。
13.加入一勺白糖提味。
14.汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。
小窍门
1、在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸;
2、煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。

步骤
红烧鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
红烧鲫鱼的做法步骤22.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
红烧鲫鱼的做法步骤33.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
红烧鲫鱼的做法步骤44.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
红烧鲫鱼的做法步骤55.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
红烧鲫鱼的做法步骤66.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
红烧鲫鱼的做法步骤77.加入番茄沙司。
红烧鲫鱼的做法步骤88.把番茄沙司炒出香味。
红烧鲫鱼的做法步骤99.放入煎至的鲫鱼。
红烧鲫鱼的做法步骤1010.加入适量的清水。
红烧鲫鱼的做法步骤1111.加入料酒。
红烧鲫鱼的做法步骤1212.加入老抽。
红烧鲫鱼的做法步骤1313.加入生抽。
红烧鲫鱼的做法步骤1414.加入白糖
红烧鲫鱼的做法步骤1515.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
红烧鲫鱼的做法步骤1616.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
红烧鲫鱼的做法步骤1717.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
红烧鲫鱼的做法步骤1818.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

---

吴堡县13039035348： 煮红烧鲫鱼怎么弄才好吃 ？
党律脉络： 1、选购新鲜的鲫鱼2条,去除鱼鳞和内脏,去除腹内黑膜,然后用刀在鱼背上划上两刀,以便入味.2、准备配料:生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角,这些用水冲洗干净,其中大蒜头剁成细末.3、铁锅用小火烧热,放入适量食用油,然后放入一些生姜和少许盐,煸出辣味去腥,然后将鱼放入,用小火慢煎2分钟.4、待一面煎至塑耻金黄时,用铲刀轻轻将鱼翻个面,再煎另一面;然后放入一些料酒和葱.5、放入上述准备好的大蒜头、花椒、香味、八角等调料,加入适鉴况量的酱油和白糖,再加些热水,用中火烧开,然后再慢煮1-2分钟.6、待鱼的一面煮得上酱油色后,再用铲刀翻至另一面继续烧煮一下,让其上色.7、关火放些味精,稍焖会儿出锅,盛到盆子里面,放些香菜即可享用.

吴堡县13039035348： 家常红烧鲫鱼的做法 - ？
党律脉络： 用料:鲫鱼1条,葱适量,姜适量,蒜瓣适量,老抽1勺,生抽2勺,白糖2勺,料酒,2勺,盐2克 1、鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片; 2、鲫鱼两面打斜刀,用点盐抺一下; 3、用生姜片将锅擦几下,然后倒油; 4、油温热,下鱼,用中火将两面煎黄; 5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水; 6、盖上锅盖,中火煮十分钟左右; 7、等汤水差不多收干,加入薄芡勾汁,即可出锅;

吴堡县13039035348： 红烧小鲫鱼怎么烧好吃 ？
党律脉络： 1、准备鲫鱼一条,香菜20g,葱,姜,蒜,辣椒各10g,黄豆酱10g,花生油10g,盐,醋,料酒各10g.2、姜,干辣椒,蒜,葱切段备用,锅中倒油,油热放入鲫鱼,炸至两面金黄.3、放入姜,辣椒,料酒,醋,老抽,黄豆酱,盐,加入适量清水焖煮,小火收汁装盘即可.

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼的做法 - ？
党律脉络： 鲫鱼一条,老抽,色拉油,鸡精,绍酒,生姜,葱花做法:1、将鲫鱼的内脏清理干净,为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀,生姜切片,葱花切碎备用.起油锅; 2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干,这样就会避免鱼蜕皮的情况了) ...

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼家常做法好吃简单 ？
党律脉络： 1、材料:鲫鱼一条、葱、姜、老抽,生抽、糖、料酒、八角1颗.2、鱼洗净切花刀,为了入味.3、锅烧热,放入油,大火.4、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火.5、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜.6、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗.7、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼.水的用量,大概刚刚超过鱼身即可.8、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面.9、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味.

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼如何弄更好吃 ？
党律脉络： 1、主料:鲫鱼一条.辅料:葱,姜,蒜各适量.2、清洗干净鱼的腹腔,在鱼的两侧割上花刀因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,...

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼怎么做才好吃呢? - ？
党律脉络： 前言我就不说了,从下锅开始吧.首先,将油烧成八分热,然后将鱼从头至尾放入,先两面油炸一分钟,第二步,将切好的姜和大蒜放入去除泥味,第三步,过两分钟倒入少许老酒放入盐.然后放糖.第三步,加入少许水然后继续红烧特别注意鱼头部位多烧熟.第四步,等到差不多熟了后就可以放葱和味精了.最后这道菜就做成了,绝对美食,这是我多年烧的经验大家不妨一试

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼要怎么做才更美味??? - ？
党律脉络： 配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒; 作料:酱油、黄酒、水、些许味精、糖、胡椒粉. 做法:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的.鲫鱼处理干净,挂起晾水; 2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手...

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼怎么做呢? - ？
党律脉络： 红烧鲫鱼做法 原料:鲫鱼两条,大蒜适量,蒜适量,姜适量,米酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量.做法:1. 鲫鱼收拾干净,每条鱼的两面均匀抹上盐,腌制15分钟.2. 油热煎鱼,煎至金黄皮脆.3. 香料全部切成小丁备用.4. 鱼煎好,倒入两匙米酒.5. 放蒜和姜.放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精.6. 加少量水(大概小碗大半碗的样子),煮至汤汁开始变稠.7. 再煮片刻收汁,撒上大蒜末即可出锅了.

吴堡县13039035348： 红烧鲫鱼怎么做法 - ？
党律脉络： 红烧鲫鱼 0材料: 鲫鱼,葱,姜,蒜,八角,红椒,料酒,盐,面酱,白糖,香菜 做法: 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜; 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分; 3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎; 4、反正面煎成金...