煮茶和烹茶有什么区别
我国茶文化源远流长，从传说中的炎帝神农氏发现茶叶，到如今的现代茶，无论是茶道文化、茶叶制作、茶叶种类，还是冲泡品饮方式都在不断地发生改变，如一直到唐代茶叶的品饮方式都是通过烹煮，但那时候的烹煮和现在的煮茶可不相同。那么，煮茶和烹茶有什么区别呢？以下就为茶友详细解析这两者的差别。
我国饮茶方式并非一成不变的，而是随着制茶工艺以及茶道发展而不断发展，大体来说主要经过，烹茶法、点茶法、泡茶法这三次重大的变革。烹茶法也称之为煮茶法、煎茶法，一直到唐代都是最为盛行的主流饮茶方法；点茶法是宋代开始出现，并且快速取代烹茶法，成为当时主流风尚的饮茶方法；而到明朝时期，炒茶工艺开始出现并且成熟，饮茶方式再度发生变革，逐渐发展延续成为至今的泡茶法。
茶叶出现之初，那时的古人可不是将其作为饮料，而是药物。所以最原始的茶叶食用方式是采摘新鲜的茶叶，然后直接咀嚼生吃。经过一段时间的发展之后，茶叶慢慢由药物变成了一种羹汤类型的食物，出现了最初的比较原始的烹茶法，即：将采摘下来的鲜新的、生的茶叶煮熟食用，通常还会加以葱、姜、枣、盐等调料一起煮，稍有常识的人都能明白这种烹茶法，说白了就是煮了一锅茶叶汤，通俗浅显的来说和煮一锅白菜汤没啥区别。茶圣陆羽也在其《茶经》中说道：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”大意就是说这种煮茶的方式所煮出来的茶汤是沟渠间的废弃的污水。
在唐代之前都没有较为规范和成型的制茶技术和方法，所以茶叶还是以鲜叶作为类似蔬菜一样的食物出现，而从唐代开始制茶技术得以较大程度的发展，茶叶的制作工艺上也越来越繁复精细，出现了干茶。据陆羽《茶经》记载，唐朝的茶叶生产过程为：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即在晴天将茶叶采下，先放在类似蒸锅的甑壶中蒸一下，然後将蒸软的茶叶用杵臼成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最後封存。
制茶工艺技术的深度化、精细化发展，自然也就使得烹茶方式也变得精细化，茶叶由之前蔬菜羹汤变为饮料，或者更为准确的来说，从这一时期开始茶叶由烹饪的菜肴，变成了煮饮的饮品。唐代逐渐精细化的煮茶法，开始讲究饮茶技艺，注重饮茶情趣，陆羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶叶真味。根据《茶经》记载，唐朝时的煮茶法，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，而后放到开水中去煮，与我们现代人常说的煮茶差异较大。
而我们今天生活中所说的煮茶，是更为符合现代人生活方式的一种饮茶方式，通常来说就是将茶叶用煮茶器、茶壶等容器，直接加水煮沸即可，和唐代的烹茶法可谓截然不同。而且，并非所有的茶都适宜用来煮饮，通常来说一些滋味以鲜爽为佳、嫩度较高的茶叶，如果用煮饮方式，反而会破坏其本真滋味；并且茶叶内一些诸如维生素C、茶氨酸等，性质化学性质较为活泼的'，对身体有益的物质，会在煮饮过程中被破坏，从而使得茶叶的整体养生保健功效降低。
而能够用来煮茶的茶叶，都是耐泡度相对较高、滋味以醇厚为佳的茶叶类型，最典型的就是普洱茶，以及部分黑茶、乌龙茶。现代煮茶的优点，是能够较大程度的使得茶叶内含物质溢出，使得茶汤滋味更为浓厚，最大程度的利用茶叶，这点对于以滋味醇厚为宜的普洱茶来说较为有益的，并且普洱茶中的老茶头可以说是茶叶中最为适合煮饮的茶叶。关于普洱茶煮饮的方法，以及煮茶和泡茶的优劣，南茗佳人已经在微号 6480348 中撰文详述，感兴趣的茶友可在微号查阅。
以上就是煮茶和烹茶的区别，可以说初期的烹茶法是将茶作为菜羹到将茶作为饮料的一个过渡期形态，而随着制茶技术的发展，更为精细化的烹茶法，已经完成了由烹饪到煮饮的过渡，茶叶从此成为饮料；随着制茶技术的变革（明朝之后炒茶工艺的发展），如今的煮茶虽然不同于古人的煮茶，但也是对古人煮茶文化的一种更符合现代人生活方式的延续和发展。 ;
茶道与茶艺有什么区别与联系
经常有朋友问到：茶艺与茶道有什么不同？二者之间有什么关系没有？今天小逸就跟大家详细谈谈茶艺与茶道的区别与联系。一、茶艺是什么？茶艺的重点在“艺”，重在习茶技艺、艺术。茶艺技艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；茶艺艺术，在优秀的茶文化基础上广泛吸收和借鉴了其他艺术形式，并扩展到文学、...
烹茶有哪些方法
烹茶有煮茶法、泡茶法、点花茶法、毛茶法、点茶法等方法。煮茶法：将茶研究，然后煮水，当釜中水微沸时加入茶末，烧至再沸，出现沫饽，将沫饽杓出，置熟盂中备用，继续烧煮，茶与水进一步交融，波滚再沸，为三沸，此时将杓出的沫饽浇入釜中，待精华均匀，茶汤即好。泡茶法：用沸水直接冲泡茶叶...
风雅:古人饮茶四大方式
到现在为止,还有很多少数民族延用这种方法烹茶。 汉魏南北朝时期,古人直接采摘茶树生叶烹煮成羹汤来饮用,如同喝蔬菜汤一般,所以,吴人又称它为“茗粥”,唐代煮茶时,会往茶汤中加入葱姜盐等调味剂。 煎茶法 煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创主要程序有备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、...
煎茶的意思煎茶的意思是什么
煎茶的词语解释是：烹茶。 煎茶的词语解释是：烹茶。 拼音是：jiān chá。 结构是：煎(上下结构)茶(上下结构)。 注音是：ㄐ一ㄢㄔㄚ_。煎茶的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈烹茶。引唐封演《封氏闻见记·饮茶》：“自邹、齐、沧、棣，...
你们知道古人是怎么喝茶的?
点评：随着茶事的兴旺以及贡茶的出现，隋唐时期涌现出了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代，饮茶蔚然成风，饮荼方式有较大的进步。此时，为改善茶叶的苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外，还要使用专门的烹茶器具。这个时期对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越...
茶经多少种烹茶
5.炒茶：将茶叶放入锅中炒热，经过炒制后，茶叶变得香气四溢。6.炙茶：将茶叶放入炉火上或烤箱内进行烤制。7.揉茶：将茶叶放入竹篮中揉捻，以改变茶叶的形状和口感。总的来说，烹茶方式有很多种，每一种方式都有其独特的特点和效果，根据不同的茶叶种类和口味要求，选择不同的烹茶方式可以让茶叶达到...
茶道和茶艺有什么区别?那么茶道和茶艺有哪些讲究呢?
其次，两者的侧重点完全不同，查到重点在于追求精神层面的东西，而茶叶更像是一种艺术，我们可以将它理解为表演，表演者会通过物质与记忆向大家展示这一切。不过这两者也是有一定联系的，例如茶道将茶艺作为基础，也是必要条件。茶道无法独立存在，它必须要依靠茶艺才能继续下去。相反的，茶艺本身就要独立很多...
中国功夫茶之“收功”——烹茶
中国功夫茶的独特魅力在于其精致的烹茶过程，其中收功的精髓在于冲泡艺术。珍田阁茶厂的茶叶技师将为我们详细介绍这一系列精妙的步骤：首先，是“治器”环节，如同太极拳的起势，包含了生火、掏火、扇炉、洁器、候水和淋杯等六个步骤。候水尤为重要，当砂铫发出飕飕声，降至微响时，鱼眼水即将形成，...
功夫茶之“收功”茶艺——烹茶
烫杯，即“烧盅热罐”，讲究温度，通过开水冲烫杯身，提升茶的温度。洗杯则是一项艺术表演，熟练者能同时操作两个杯子，动作流畅，姿态优美。洒茶是烹茶的最终环节，需遵循“低、快、匀、尽”的四字诀。洒茶时，茶水需低斟，快而均匀地洒入杯中，确保茶香浓郁且不苦涩。最后，将茶壶倒置滴干余水...
烹茶精,正是工夫茶最突出的特点
烹茶精，功夫茶的独特魅力体现在其制作与品饮的全过程，而非仅限于精致的器皿。以下是烹茶的详细步骤，每一步都体现了功夫茶的精髓：首先，精心治器，从生火、选水到洗器，每个环节都需细致入微，如泥炉生火，砂铫备水，然后煽炉、洁器，耐心候火，淋杯，准备开始。接着是纳茶环节，需将茶叶按...
虞泥消栓： 古代人为什么把沏茶叫烹茶? 唐、宋饮茶的方法是煮茶、烹茶,或称之为煎茶.从宋代大画家钱选的《卢仝烹茶图》,我们大致可以了解唐人的烹茶器具与饮茶方法.卢仝...
拉孜县13875481741： 泡茶和煮茶有什么不同,有什么讲究么? - ？
虞泥消栓： 泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度,才能使茶的味道更好. 茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说.一般来说,细嫩之茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些.以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3~5克,...
拉孜县13875481741： 烧水、泡茶、煮茶有什么不同 ？
虞泥消栓： 烧水就是为了泡茶,茶叶一般是不能煮的,如果煮茶其味道就不好了.
拉孜县13875481741： 汉魏六朝时怎样喝茶? ？
虞泥消栓： 《僮约》称“烹茶尽具”.《桐君录》记:“巴东别有 真香茗,煎饮令人不眠' 晋郭璞《尔雅》注说:“树小如栀子,冬生,叶可煮 作羹饮.” 煎茶,当如煎药,入水煮熬.煮茶,或人冷水煮熬,或人冷水煮至沸腾, 或入开水煮至百沸.烹茶则是煮茶、煎茶的统称,三者义近往往被混用. 唐•皮日休《茶中杂咏》序说:“自周以降及于国朝茶事,竟陵子陆季疵 言之详矣.然季疵以前称茗饮者,必浑而烹之,与夫瀹茶而啜者无异也.”茗 饮即是用茶树生叶煮成羹汤. 汉魏六朝的饮茶法,诚如皮日休所言,“浑而烹之”,煮成浓厚的羹汤而 饮.那时还没有专门的煮茶、饮茶器具,往往是在鼎、釜中煮茶,用食碗 饮茶.
拉孜县13875481741： 茶用过泡好还是煮好啊?谢谢回复! ？
虞泥消栓： 古人说煮茶,是煮茶叶,还是煮水泡茶 简单谈谈:当然是指前者,古代的人饮茶,是要先将茶叶放火炉上煎煮.因为那个时候的茶一般是做成茶饼或团,或串,这些饼或团一定要放在茶具煎煮后才能饮用. 我泡茶一般情况是不用矿泉水,井水. 山水,泉水,河水最好,其次自来水.水开了后,温度降到80-90为好.
拉孜县13875481741： 闷茶跟煮茶有什么区别 - ？
虞泥消栓： 闷泡法和煮茶法一位喝普洱茶多年的茶友认为,闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法,它们能最大程度地发挥普洱茶的茶性,能更好地显现出厚、健、醇、和的品质. 闷泡法:每次倒出茶汤时都留根(也叫汤底),或出六留四,或出五留五.之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性,留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香. 煮茶法:煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮,加上一把紫沙制的茶海即可.用这种方法多半是遇上一饼好熟普,泡到茶汤已淡,但仍不舍丢弃,继而煮之续其茶香.既然会喝茶,能喝好茶被视为“清福”,那煮茶实为惜福了.
拉孜县13875481741： 什么是煮茶法? ？
虞泥消栓： 煮茶法就是直接把茶放在釜中加水熟煮,这是我国唐代以前最普遍的饮 茶方法.其过程大体如下:首先要将饼茶研碎待用,然后开始煮水.以精选 的优质水置于釜中,以...
拉孜县13875481741： 煮茶法源于什么时候呢? ？
虞泥消栓： 煮茶,即直接采集茶树的生叶或干茶,投于水 中煮好饮用,是我国唐代以前最普通的饮茶法,整个 煮茶的过程陆羽在《荼经》中做了详细介绍.此法源 于人们将新鲜茶叶...
拉孜县13875481741： 茶叶是煮着喝好还是蒸汽喝茶好 - ？
虞泥消栓： 煮茶,一般选用年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、普洱茶、陈年铁观音等.”煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式.滋味较轻的白茶、铁观音等养生品就适合直接放进煮壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶...
拉孜县13875481741： 陆羽与《茶经》课文的主要内容 - ？
虞泥消栓： 陆羽,名疾,字鸿渐,唐人,幼年托身佛寺,自幼好学用功,学问渊博,诗文亦佳,且为人清高,淡泊功名. 陆羽对茶有着特殊的兴趣和感情,经常与皎然、朱放等论茶,对茶的植物学特性、采制、烹煮和饮用,进行了全面系统的考察和研究....
