功夫茶之“收功”茶艺——烹茶
首先，是预备阶段的“治器”，包括起火、掏火、扇炉、洁器、候水和淋杯，宛如太极拳的“太极起势”。候水尤为关键，砂铫中的水声会逐渐从大转小，至“鱼眼水”时，需迅速淋罐淋杯，再置回炉上，进入第二式。
第二式是纳茶，讲究茶叶的分层放置，粗细搭配。粗叶在底层，细末居中，这样能保证茶味逐渐释放，避免过浓发苦。纳茶量以茶壶七成满为宜，过多过少都会影响茶的口感。
第三式候汤，苏东坡曾描述的最佳水温为“蟹眼已过鱼眼生”。水温适中，汤的沸腾程度至关重要，要达到二沸，即“松涛声”阶段，这是泡茶的最佳时机。
第四式是冲茶，采用“高冲低洒”的技巧，热水沿着壶口缘边缓缓注入，避免直冲壶心。盖瓯冲茶时，需注意均匀冲泡各个角落。
接着是刮沫，确保茶壶满而不溢，茶沫需轻轻刮去，保持壶内清洁。淋罐则在盖好壶盖后，用热水冲洗壶身，目的包括促使香气挥发、茶熟和去除壶外茶沫。
烫杯，即“烧盅热罐”，讲究温度，通过开水冲烫杯身，提升茶的温度。洗杯则是一项艺术表演，熟练者能同时操作两个杯子，动作流畅，姿态优美。
洒茶是烹茶的最终环节，需遵循“低、快、匀、尽”的四字诀。洒茶时，茶水需低斟，快而均匀地洒入杯中，确保茶香浓郁且不苦涩。最后，将茶壶倒置滴干余水，以保持茶的纯净。
通过这些精心的烹茶步骤，功夫茶的艺术性和独特韵味得以展现，每一环节都蕴含着深厚的文化内涵和讲究。
什么是工夫茶
功夫茶独成一格,如果烹茶没有功夫,那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶,冲茶之法。 欲饮功夫茶,须先有一套合格的茶具。茶壶(潮州人称“冲罐”)是陶制的,以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形,长嘴长柄,很为古雅,有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上,其口、嘴、柄均匀着地,中心成直线的,为...
“功夫茶”是什么意思?急!急!急!急!
工夫茶盛行于广东潮汕地区。饮工夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每...
什么是工夫茶?
至于“寒夜客来茶当酒”,这时是否用红泥小火炉煮茶,煮的茶是否像现在的潮州工 夫茶,像喝酒一样喝茶...功夫茶独成一格,如果烹茶没有功夫,那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶,冲茶之法。 ...标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶, 烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(...
功夫茶是什么东西?
至于“寒夜客来茶当酒”,这时是否用红泥小火炉煮茶,煮的茶是否像现在的潮州工 夫茶,像喝酒一样喝茶,诗人们并没有说明.不过我想大约应当是如此,不然寒夜之时,一大碗一大碗的喝茶,岂不令人小便频频,坐立不大?那个客人早就拔腿跑掉了,谁还能坐下来细谈。所以,我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶,应当相等于今日之...
工夫茶,是什么意思
如果还要再说些,那么二十四件也不为多,例如装茶叶的锡罐,就以潮州造的为最上品。还有茶巾,专门以净涤茶具。茶几,用以摆设茶具。茶担,可以贮藏茶器,春秋佳日,登山浮水,临流漱石,林墅深幽,席地小坐,烹茗啜饮,自然又是人生一乐。工夫茶独成一格,如果烹茶没有工夫,那也是不能叫做工夫茶了。所以功夫茶之收功全...
坦洋工夫茶的“工夫”是什么意思?
功夫茶独成一格,如果烹茶没有功夫,那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶,冲茶之法。 欲饮功夫茶,须先有一套合格的茶具。茶壶(潮州人称“冲罐”)是陶制的,以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形,长嘴长柄,很为古雅,有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上,其口、嘴、柄均匀着地,中心成直线的,为...
潮汕功夫茶来源和典故
5.翁氏认为,“工夫茶之收功,全在烹法”,所以对工夫茶的烹治程式,分治器、纳茶、候汤、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶八事详加说明。这篇文章将潮州工夫茶俗最基本的特色概括了。 此后40年,又出现不少介绍潮州工夫茶的著作。伍羽的《说潮汕工夫茶》在香港《文汇报》刊登,马风的《功夫茶》收入《潮汕文化...
潮汕冲茶有什么方式
潮州功夫茶行茶法 潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种,它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的,属散条形茶瀹泡法的范畴,是瀹饮法的极致。虽然盛行于闽粤港台地区,但其影响早巳遍及全国,远及海外。潮汕功夫茶独成一格,如果烹茶没有功夫,那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全...
向勉罗库： 茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了.如果烹茶没有工夫,那也不能叫做＂工夫茶＂.所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法. 大约有八个过程: 第一、治器 治器包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作.好比打太极拳中的＂...
淇县17292459504： 功夫茶要经过多少道工系? - ？
向勉罗库： 中国功夫茶操作规程有以下十一程式,合称为功夫茶十一程式. 嗅茶 主人取来上好的茶叶,主动介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番.温壶 未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶...
淇县17292459504： 功夫派蓝色火焰怎么快速获得? ？
向勉罗库： 功夫派蓝色火焰的获得方式有下面几种:第一种:任务获得第二种:功夫派活动获得第三种:挖宝获得,这个是最重要的获得方式,获取比较快速也比较方便.第四种,每日在线幸运宝箱获得.功夫派蓝色火焰的作用是强化蓝色武器装备的必须材料,想要强化蓝色装备武器的小侠士需要多准备一些这个材料.
淇县17292459504： 求潮汕功夫茶的发展史 - ？
向勉罗库： 工夫茶,这是潮汕在明清以后,继唐宋茶俗而新兴起的茶道.在全国最精致、最考究、最著名,是茶文化的高峰.正规品尝潮州工夫茶,讲究要有好环境、好茶叶、好泉水,有一套精致雅洁的茶具(12种)、考究细致的冲沏技艺.比如冲沏时,...
淇县17292459504： 福建名茶是什么茶 - ？
向勉罗库： 福建十大名茶 铁观音 乌龙茶 永春佛手 水仙 毛蟹 梅占 黄金桂 福建白茶 福建绿茶
淇县17292459504： 红茶和绿茶的区别是什么?功夫茶可以用绿茶沏吗? - ？
向勉罗库： 绿茶是我国产量最多的一类茶叶.绿茶具有绿叶清汤的品质特征.嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮.其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“黄山毛峰”、“ 庐山云雾”、“六安瓜片”等. 红茶为红叶红汤,这...
淇县17292459504： 潮州功夫茶有什么文化、历史? [广东] - ？
向勉罗库： 广东吃茶文化以潮州茶功夫最有代表性: (一)“功夫茶”及其盛行 潮州茶文化是岭市茶文化的又一重要系列,而尤以“功夫茶”为著称.“功夫”,本为茶名(一种中等茶),后演化为烹茶方法.《清朝野史大观.清代述异》称:“中国讲...
淇县17292459504： 潮州人怎么泡功夫茶 - ？
向勉罗库： 功夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废.潮州功夫茶的烹法,有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛.也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为:“高冲低洒...
淇县17292459504： 什么叫工夫茶啊?? - ？
向勉罗库： 工夫是有3个小[瓶子]才叫工夫茶啊吧
淇县17292459504： 茶喝完了,然后在再放些水去重泡这样好吗? - ？
向勉罗库： 可以啊,我们这的工夫茶可以泡上十回,后面没味么就拿去晒干装成枕头
