传统腌制萝卜的方法 如何制作传统腌制萝卜
作者&投稿:单于荷 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
2、把切好的萝卜小段盛入一个大盆里面,多放入一些食用盐 ,之后用手给它抓拌均匀,使每一片萝卜都粘上食用盐,食用盐既有杀菌的作用 也可以使腌制的萝卜更入味,抓拌均匀之后 盖上盖子 放在一边腌制2小时
3、绿萝卜腌了两个小时 已经腌出了汁水,把腌出来的萝卜水倒出来,然后往盆里面倒入凉白开水 水的量要没过萝卜片,将萝卜片清洗干净 ,之后用手用力挤出萝卜片里面的水分,挤出水分之后 将萝卜片放到透气的锅盖上,之后放一边晾晒 把萝卜表面的水分完全晾干。
4、接下来我们准备腌萝卜的料汁,锅里面无水无油 烧热之后 ,放入一把花椒 两个八角 几片香叶炒香,炒出香味之后倒入生抽 ,再放入陈醋,然后再放入一把白糖,大火烧开之后 熬煮一会儿 关火,把熬好的汤汁倒进一个无水无油的干净的盆子里面,放到一边自然晾凉。
5、准备一把蒜瓣 切成蒜片,再准备一块姜 切成姜片,准备一把清洗干净的小米辣,将小米辣切成辣椒小圈,把切好的辣椒葱姜片盛入盘中备用。
6、萝卜片已经晾晒的差不多了,将萝卜片倒入一个干净的盆子里,萝卜不用晾晒的太干 只要把表面的水分晾干就可以了,之后将萝卜片摆放整齐 这样倒入料汁的时候容易入味,然后将晾凉的料汁倒进盆里面,不用搅拌 轻轻晃动底部 使萝卜片都浸泡在料汁里面就行了,这样萝卜片腌制2个小时以上就可以吃了。
隐炊丙酸: 首先萝卜需要用开水烫,表皮起皱后捞起,沥干,最好有条件的话放置太阳底下晒,不用晒很干,稍微有水分就可以. 然后就是准备配料,把辣椒粉、花椒粉、八角茴香粉、盐、混合到一起,也可以多加些料.准备一小瓶的二锅头,口杯的那种就可以.找好盛放的容器,最好是磁缸,没有的话一般的也可以,但是一定要能密封的. 把晾晒好的萝卜均匀的撒上酒以后,一根一根的整个裹上混合好的配料,整齐的码放再容器里,再密封上,一般一个星期到15以内就腌制熟了. 我自己家的萝卜就是这样做的,如果想早点吃到的话,可以把萝卜十字切刀,不切段,这样入味更快一些. 一个字一个字打上去的,给点分呀.
五指山市18983181034: 萝卜的腌制方法大全 - ?
隐炊丙酸: 准备材料:萝卜2个(700g)、米醋300g、冰糖150g、红辣椒4-5个、盐10g 步骤一:白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的条.步骤二:萝卜条中放入10g盐拌匀,腌制10分钟.步骤三:调汁,碗中倒入300g醋.步骤四:加入150g冰糖.步骤五:辣椒切段.步骤六:腌制好的白萝卜用清水洗净,控干水分.步骤七:萝卜条放入干净且无水无油的密封罐中,辣椒段也放入罐中.步骤八:倒入糖醋水.步骤九:盖上盖子,腌制一天(腌制三天会更入味,有微微的辣味),可放入冰箱中.步骤十:成品.
五指山市18983181034: 腌萝卜咸菜的简单做法 腌萝卜咸菜怎么做最正宗 - ?
隐炊丙酸: 主料:白萝卜250g辅料:油适量 盐适量 花椒适量步骤1.准备好萝卜,注:白肉的萝卜都行,青萝卜腌萝卜干较好.2.将萝卜先切片,再切条,最后切成丁.3.放到小碗里,撒上盐,拌均,注:比你炒菜的盐略为多一点就可以了,因这不是那种真正意义上的咸菜,就是那种腌上多日的咸菜.4.盖上保鲜膜,放到冰箱过夜.5.取一小锅放几粒花椒,倒上一点油,注:油倒多点,用不完还可以做拌凉菜,拌面用.6.中火烧热油,并闻到花椒香味关火.7.将花椒油浇到萝卜粒上,萝卜咸菜就做好了.
五指山市18983181034: 腌萝卜家常做法,正宗腌萝卜怎么做 - ?
隐炊丙酸: 主料:萝卜;辅料:白醋;盐;辣椒;糖; 方法/步骤 1. 萝卜洗净表面的泥土,用刀刮去污点,无需去皮(皮比较爽脆).萝卜切片(薄厚因人而异),辣椒斜切备用. 2. 把切好的萝卜片盛于玻璃碗中,加入一勺精盐用手搓匀,直至萝卜变软且...
五指山市18983181034: 怎样腌萝卜 - ?
隐炊丙酸: 怎样制作 腌、泡、酱萝卜一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花...
五指山市18983181034: 怎么腌白萝卜老咸菜 - ?
隐炊丙酸: 腌酸辣萝卜------主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤. 制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备...
五指山市18983181034: 怎样做腌萝卜 - ?
隐炊丙酸: 常见的萝卜土法加工主要有以下几种方法. 一、 原料准备 挑选无伤口、无病变、无虫咬的萝卜,洗净,晾干. 二、 制作方法 1.萝卜干 将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条,按10∶1比例洒上食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要...
五指山市18983181034: 腌萝卜的制作方法 - ?
隐炊丙酸: 原材料:萝卜、盐巴、老醋、白糖、辣椒、花椒、酱油 做法:萝卜洗净切块,加盐适量调匀,一个小时后将水倒掉,加上老醋、白糖.一天后可以食用,这时候再加辣椒等调料.
五指山市18983181034: 腌萝卜怎么做好吃又简单,做法图解分享,番 - ?
隐炊丙酸: 食材清单 白萝卜20斤 盐200克 糖170克 辣椒干适量(自己喜欢也可以不加辣椒) 白酒(度数越高越好)我60度的1两多左右 烹饪步骤1/5 萝卜买了20斤,因为腌出来会没有多少的哦,洗干净,丑的削皮,漂亮萝卜不要削皮哦.切成小条条.2/5 ...
五指山市18983181034: 萝卜的腌制方法??
隐炊丙酸: 通常两种,一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中,放入适量的盐、生姜,喜欢甜食的可以加入适量白糖,密封腌菜坛子,7天后可以食用,15天后食用味道更佳.另外一种是将切后的萝卜条嗮干,一般要求爆嗮,嗮干后洗净晾干,加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓,直到萝卜完全入味后,将萝卜上坛密封,7天后可以食用,15天后食用味道更佳