年夜饭做什么菜
年夜饭可以做蒸茼蒿、烧鸡、锦绣牛肉丸、四喜丸子、腰缠万贯、东坡肘子等菜品。
其中，腰缠万贯这道菜要用到大虾、新鲜的圆面条、黑胡椒粉、姜、料酒、盐。大虾用清水冲洗干净，牙签挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。然后腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。
大虾缠好后中间打蝴蝶结摆在盘子。锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾一次不要加入过多，以免面条粘连。大虾全部炸后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘撒上椒盐或者孜然即可，或蘸着番茄酱吃，虾肉鲜嫩，面条酥脆，味道好极了。
其他做法
肘子可谓是一道不折不扣的硬菜，肥而不腻、入口即化的肘子，是所有人都无法抗拒的美味，年夜饭用这道东坡肘子镇场最合适不过了。所需食材要用到猪前肘子、姜、大葱、香叶、花椒、八角、草果、糖、料酒、生抽、老抽、盐、干淀粉。肘子用糖色来上色，锅中放2勺油，加入4勺白糖熬出大泡变棕红色后，迅速加入半碗水，熬出一碗糖色备用。
肘子冷水放入锅中，加入没过肘子的水，加入一些姜片和3勺料酒，中火煮开，继续煮3分钟捞出控水。把肘子放入高压锅，糖色全部倒入锅中，加清水，没过一大半的肘子，加4勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐；加入2段大葱，1个八角，半勺花椒，2个香果，5片香叶和几片姜，高压焖煮25分钟。关火后，再焖上1个小时左右即可。
蒜苔炒鸡胗
【材料】：鸡胗 适量、蒜苔 适量、青椒 1根、小米椒 7个、蚝油 1勺、生抽 2勺、老抽 2勺、糖 少许、盐 少许
【做法】：1、蒜苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块；
2、鸡胗处理干净切小片，冷水入锅，放一盖料酒，水烧开焯水1分钟后捞起沥干备用；
4、热油爆香姜蒜，放入小米椒炒出辣味，放入焯水的鸡胗以及蒜苔翻炒；
5、放生抽，老抽，蚝油，白糖，适量食盐调味；
6、最后加入青椒继续翻炒至收汁后即可。
毛豆肉末
【材料】：毛豆 500克，猪肉 200克，胡萝卜 半根、生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，姜蒜 适量，
【做法】：1、猪肉切成小丁，然后放入生抽、淀粉和料酒，然后抓匀腌制10分钟；
2、胡萝卜去皮切丁，剥好的毛豆洗干净；毛豆和胡萝卜丁入锅中焯水8分钟后，捞入凉水中备用；
3、锅中热少量油，下姜末和蒜末爆香，再放肉末倒入锅中，肉末煸炒至变色后，加入少量老抽；
4、接着将焯水的毛豆和胡萝卜回锅翻炒，加入食盐调味即可装盘开吃了。
腐竹焖鸭
【材料】：腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】：1、腐竹剪成段，冷水泡软；
2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；
3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；
4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；
5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火；
6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。
小米蒸排骨
【材料】：排骨 500克、土豆 1个、小米 120克、红辣椒 少许、香菇 少许、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙
【做法】：1、小米洗净提前泡2个小时，泡好的小米控水备用，；
2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，把血水煮出来，冲洗干净备用，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排；
3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手抓匀腌制2小时方便入味；
4、土豆去皮切片垫在盘底，腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上，放上香菇和辣椒；
5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
三杯鸡
【材料】：鸡腿 4个、姜葱蒜 适量、花雕酒 10汤匙、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 适量、料酒 1汤匙
【做法】：1、鸡腿切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开撇去浮沫，焯水后洗净备用。
2、起锅放入油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有点煎黄，然后放入鸡块炒出油脂和香气。
3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后盖上锅盖，烧开后转小火焖煮15分钟；
4、汤汁收的不太多了就行了，美味诱人的三杯鸡就做好了！
2021年夜饭大菜单来了,16道家常菜,做法简单,个个好吃
11，牛肉逆纹路切块，焯水后洗净，热锅炒干表面水分，加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。加入清水，大火煮开，小火炖煮四十分钟。加入西红柿块和土豆块，适量盐调味，大火烧开，小火炖煮十五分钟。土豆炖至软烂后即可出锅。12，香干切条，蒜苔切段。炒香姜丝、蒜末、干辣椒，加蒜苔翻炒...
自己在家做年夜饭都做哪些菜好自己在家做年夜饭都做哪些菜比较好
也是好下酒菜。4、《红烧猪蹄》寓意——手到财来，这个大多数家庭都可以做，因为是红烧的，猪蹄烧的色香味俱全，软烂熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。5、《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》——寓意大吉大利，毕竟是过年，鸡谐音是吉，年夜饭少不了鸡肉热菜，这道菜就是很好了。
除夕年夜饭必备的10道菜
3. 汤圆 汤圆是南方年夜饭的常见食品，象征着团圆和美满。在年夜饭结束时，人们通常会吃一碗汤圆，寓意着家庭和睦、生活圆满。4. 烤鸭 烤鸭是很多人喜爱的年菜之一，其色泽红亮、皮脆肉嫩，寓意着来年的生活红红火火、事业有成。5. 红烧肉 红烧肉是传统的年菜之一，象征着富足和幸福。这道菜以...
年夜饭吃什么菜好?
年夜饭全是硬菜，各种口味，应有尽有，年夜饭照着做，好吃还省事。一、红烧猪蹄 做法：1、猪蹄提前让摊主剁成小块，然后清洗干净。2、锅里倒清水，放入葱段姜片，把剁好的猪蹄放入水中，大火烧开，水开后焯烫5分钟左右去除表面的腥味，捞出来冲洗干净备用。3、碗中加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒...
中国人年夜饭必吃的八道菜
中国人年夜饭桌上的八道必备美食 随着春节的来临，家家户户都会精心准备一桌丰盛的年夜饭。年夜饭不仅仅是一顿饭，更是家人团聚的时刻，每一道菜都承载着深厚的寓意，凝聚着美好的祝愿。今天为大家介绍中国人年夜饭必吃的八道菜，让我们一起了解这些传统美食背后的故事和寓意。一、鱼肉 鱼是年夜...
年夜饭可以做哪些菜?
3、口水鸡——金鸡送福 之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。4、红烧猪蹄——手到财来 这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
除夕年夜饭必备的10道菜列举如下：一、鱼类（1道菜）孔雀开屏武昌鱼、糖醋鲤鱼、香炸带鱼、美味剁椒鱼头、嫩滑蒸鲫鱼、松鼠桂鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、香煎华子鱼、茄汁鲈鱼、香煎鱼排、蒜蓉辣酱蒸鱼。二、鸡肉类（1道菜）可乐鸡翅、三杯鸡、红枣焖栗子鸡、口水鸡、糯米八宝鸡、豉油鸡、辣子鸡丁、美味...
2023除夕年夜饭必备的10道菜
主料：五花肉、梅菜、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、腐乳、红烧酱油、鸡精、黄酒、盐 步骤：1. 五花肉焯水，去腥；2. 梅干菜洗净切碎，炒香；3. 调料炒香，淋入水，水量与排骨持平，加入调料；4. 烧开后转小火，慢慢炖煮1小时左右；5. 捡出调料，大火收汁，盛出装盘即可。六、清蒸鲈鱼 寓意：年...
年夜饭做什么菜最好吃?
分享我的年夜饭菜单，朋友们可以参考：1. 酸菜肉片：- 瘦肉切片，加入调料腌制。- 准备相应的配料。- 酸菜切小块。- 炒香葱姜蒜和小米辣。- 倒入腌制好的肉片炒至八分熟。- 加入酸菜继续翻炒，均匀即可出锅。2. 番茄白玉菇滑肉：- 猪肉切片，加入适量盐和红薯淀粉拌匀。- 热油下番茄丁翻炒出汁...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
4. 番茄土豆炖牛腩：这是一道营养丰富的炖菜，番茄的酸甜与土豆的软糯搭配牛肉的鲜美，三者相得益彰。炖制时需注意火候与时间的掌握，使肉质酥烂入味。5. 葱爆羊肉哗腊：羊肉的鲜美与大葱的香味在高温爆炒中完美结合，哗腊的烹饪技巧让这道菜色香味俱佳，是一道典型的快手菜。6. 干炸蘑菇：选用新鲜...
丹纪苯甲： 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
雁江区13821132563： 2023年夜饭菜谱大全家常菜(除夕吃年夜饭的寓意) ？
丹纪苯甲： 一、2023年夜饭菜谱大全家常菜1、年夜饭的家常菜一般都有鸡,鸭,鱼,牛肉,年糕,饺子,这些菜比较常见,也比较含有过年的寓意.清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,小...
雁江区13821132563： 除夕必吃的十道菜是什么?？
丹纪苯甲： 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清... 只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富...
雁江区13821132563： 年夜饭菜谱大全家常菜(年夜饭菜谱都有些什么) ？
丹纪苯甲： 1、【清蒸鲈鱼】食材:鲈鱼1条、香葱叶1片、植物油30g、清蒸鱼适量、酱油适量... 你必须为年夜饭做一个盘子!5、【腐乳猪蹄】红润透亮的猪蹄,带着腐乳的香气,让...
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丹纪苯甲： 一、过年为什么要吃年糕: 过年要准备年糕,是表示喜庆.年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品.年糕的式样有方块状的黄...
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丹纪苯甲： 大年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等,不同地区的菜品会有所不同.年夜饭是年尾除夕的阖家聚餐,在外工作的人都会在除夕来临之前回老...
雁江区13821132563： 年夜饭吃哪几个菜最吉利?？
丹纪苯甲： 年夜饭吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜比较吉利.吃鱼寓意年年有余,吃饺子寓意招财进宝,吃虾寓意哈哈笑,吃鸡寓意吉祥如意,吃年糕寓意一...
雁江区13821132563： 在家做年夜饭的菜谱和做法? - ？
丹纪苯甲： 菜谱:粉蒸肉、酸菜鱼、红烧肉.做法:一、粉蒸肉1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;3、将稻米...
雁江区13821132563： 年夜饭吃什么菜好? - ？
丹纪苯甲： 菜不用太多,四菜足矣,多了吃不完.建议弄一条鱼,年年有余嘛,红烧清蒸都可以,看你们自己喜好了.其他的再弄一至两个荤菜,毕竟男性还是比较喜欢吃肉的.另外,我觉得你们最关键的还是要吃气氛,不如来个烛光晚餐吧,再搞点红酒,很惬意的哦`` 愿你们天长地久哦!
雁江区13821132563： 年夜饭该做什么菜,以及菜谱 - ？
丹纪苯甲： 合家团圆饭凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五...
