春天能做霉豆腐吗?
也可以，但是需要专业的发酵室，豆腐乳关键看毛霉，即称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳，故如在南方春季温度偏高一般不行的。 以上希望都你有帮助，谢谢！
主料
豆腐乳坯
1000g
辅料
辣椒粉
适量
盐
适量
高度酒
适量
米酒
适量
八角粉
适量
孜然粉
适量
调味鲜
适量
糖
适量
步骤
1.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分，
2.觉的每点有点大，可再改刀。
3.放进无水盆里，
4.放盐，
5.淋上米酒，
6.抛匀置一天，途中抛动。
7.沥干，
8.备辣椒粉和高度酒，
9.在酒里放上辣椒粉，孜然米，八角粉，调味鲜，糖。
10.拌匀，
11.将沥干的豆腐乳放进碗里，
12.裹上汁。
13.放进玻璃缸里，
14.盖上盖子秘封，半个月后即可开坛，一个月后 更入味。
小贴士
腌好的豆腐乳可放置来年夏天，因为天气热容易坏，最好在夏天前吃完。如果要想放置更长久用坛子装，外面随时放满坛前水秘封不易坏。
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可以
霉豆腐怎么做的?
一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长，此时的豆腐就会出现长毛的情况，一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了，时间一般为7天左右。一般来说温度越高，发酵的时间就越短，建议可以根据具体的天气温度来增减时间，否则如果发酵时间太长的话，就有可能会使霉豆腐...
家庭自制豆腐乳什么时间最好
豆腐乳立冬后做最好。冬天做豆腐乳不易坏，发酵也较好，此时做的豆腐乳可以保存很长的时间风味不变，吃起来也十分美味。想要豆腐乳保存时间更长，在制作豆腐乳时可以加点酒；想要味道味道臭美，则可以不放酒，纯正的臭豆腐乳味道闻起来臭，吃起来超香。豆腐乳什么时候做合适 豆腐乳也叫霉豆腐，一年四...
20多度的温度能做霉豆腐吗
20多度的温度能做霉豆腐。制作霉豆腐一般在秋冬季节，而20多度的温度正是符合制作霉豆腐的温度，而且在这个温度下，霉豆腐不容易变质，并且有利于霉豆腐的发酵。霉豆腐又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味...
做霉豆腐要多少时间才能长毛?
霉豆腐发酵一般7天就可以。 其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵...
自制霉豆腐的做法
自制霉豆腐的做法 霉豆腐，也被称为腐乳或乳腐，是中国的一种传统发酵豆制品。以下是家庭自制霉豆腐的步骤：1. 准备豆腐：选择质地坚实的豆腐，切成小块，每块约2~3厘米见方。2. 接种霉菌：将豆腐块放置在干净、透气的容器内，用干净的纱布或纸巾覆盖，避免灰尘落入。让其自然发霉，通常需要5~7天，...
正月初三我老婆做了霉豆腐有什么不利?
正月初三做了霉豆腐没有什么不利，现在没有那么多讲究了，想做什么就做什么，不比过去的老人讲究多！
毛豆腐要不要通风 毛豆腐要冷藏吗
将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15℃－25℃；经过3－5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟；毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。做霉豆腐需要放通风处发霉。...
霉豆腐怎么做?
要注意的是制做过程不要沾油，易坏，开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝，不易坏。做法2:做霉豆腐要麦杆，夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好，用时把外面的叶子剥掉。到了入冬，买上几斤新鲜豆腐，先切成小块上锅蒸一下，或只是放到通风的地方晾几天，如果蒸了就要凉透，主要是...
霉豆腐的制作方法
霉豆腐的制作方法是先买一些老豆腐，洗干净，沥干，放进蒸锅里，放到家里阴凉的地方，等到豆腐发霉用高度白酒滚一下，然后放辣椒面里拌即可，具体步骤如下：1、买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。2、电蒸锅，洗干净锅和蒸屉，太阳下晒干。摆上切好的豆腐，盖上锅盖就不要打开看了。3、放在家...
什么温度下可以做霉豆腐
15~18℃ 将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15~18℃，并保持在一定的湿度。约48小时后，毛霉开始生长，3天之后菌丝生长旺盛，5天后豆腐块表面布满菌丝。豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的...
拓冒盐酸： 能否做霉豆腐关键看毛霉,即称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳,故如在南方春季温度偏高一般不行的. 以上希望都你有帮助,谢谢!
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