怎么杀鱼才快
买鱼时让卖鱼的直接杀了
如果要自己杀,用饭勺先将鱼打死,然后割开肚子,取出肚子里的内脏和鳃冲一下就可以了.
第一 用刀背敲击鱼的头部，可以使鱼快速死亡。
第二 去鳞，去鳞的方法有很多。我用的最多的是铁刷子，也就是铁丝做的刷子，一般一条鱼2分钟搞定。
第三 开膛，这个没什么技术含量。把鱼肚子剖开，将内脏取出.
第四 去腮，这一步很关键，如果腮去不净做出来的鱼会很苦.
祝你开心！！！！
（1） 把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
（2） 可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡 两小时，也可去掉土腥味。
（3） 鲤鱼背上两边在两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
（4） 宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼？ 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼，到家以后，如果想马上烹调，一定不要用热水冲烫。因为，热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。
怎样做鱼不腥？
鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味。
怎样做鱼不腥呢？把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。 为什么加进酒和醋可以去腥呢？因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。
买鱼时让卖鱼的直接杀了如果要自己杀,用饭勺先将鱼打死,然后割开肚子,取出肚子里的内脏和鳃冲一下就可以了.
用刀背把鱼敲晕再开刀
拿木棒打它的头
一刀拍死它
请问怎么最快杀时活鱼?
我是杀鱼行家了 我学厨师的时候天天要我杀鱼 拿鲫鱼做比方 你先把鱼肚剪开 然后把鱼的脊柱剪断就好了（剪在头跟身体的位置 如果剪中间 烧的时候鱼要断开的） 这样再厉害的鱼都跳不动了
黑鱼怎么处理又干净又快?
首先，我们需要准备一些工具和材料，包括一把锋利的刀、一块砧板、一双手套、一盆水和一些盐。在处理黑鱼之前，我们需要先将手套戴上，以防止手部受伤。杀鱼：将黑鱼放在砧板上，用刀从鱼头部切下，然后将鱼肚剖开，取出内脏。这一过程中，我们需要注意避免刀具滑动，以免伤到自己。去鳞：将黑鱼放入盆...
新手多久学会杀鱼?
新手想要学会杀鱼其实很简单的，只要你练两三天基本上就会杀鱼了，也会给鱼里解剖了，把鱼肚东西可以拿出来，很熟练的。
杀鱼的时候应该是先开膛还是先刮鳞?
每个人都是一天24小时，为什么有的人可以高效的利用24小时？而有的人却懒懒散散，对于我们的工作程序有着必然的关系。就杀鱼来论述，我们是先开膛呢，还是先刮鳞？如果不追求高效，可以根据个人喜好，这个是没有过多要求的，如果要追求高效，可以按照以下步骤：想要最快的将鱼处理好，可以分四步进行：...
怎样彻底的杀鱼?(让鱼完全不再动)
我以前在超市买鱼的时候看人家杀鱼的一般都是先用刀背狠敲一下鱼脖子(敲的时候肚子朝下)那里,然后鱼马上就不动了,接着再去内脏什么的,一点反应都没
杀鱼吃之前如何把鱼打晕?
杀鱼方法：1、 拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；2、 去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害 (2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快 (3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮...
杀鱼时要注意什么事情?
4、用清水多清洗几遍，就可以开始烹饪。鱼杀后的清洗处理：宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。现在一般是请卖鱼人帮助宰杀活鱼，不一定收拾得很干净，拿回来后的彻底清洗很重要，以免成菜后有很大的腥味。鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。颔鳞...
怎么杀鱼最快
也可以用刀立着来回刮、但是效果没有铁刷子来得快，但是铁刷子要去买）将鱼鳞刷干净，下一步就是开膛破腹，这里切记不可将鱼腹内的苦胆弄破，否则会影响鱼的口感。反正自己杀鱼挺麻烦，最好是买的时候就让老板给你杀了宰好，带回家做很省时省力，希望我的回答对你有帮助，不妥之处见谅~~~...
在杀鱼的时候怎样使鱼快速死亡???
回答：我很喜欢吃鱼,特别是活鱼。但又很怕杀鱼,一是抓不住鱼,二是每次杀鱼总把手弄破。好在现在卖鱼的都帮你杀好,所以不用亲自动手也经常可以吃到味美的活鱼。但是我还是碰到了难题。泥鳅!卖泥鳅的可不会帮你杀泥鳅,怎么办呢?我可连抓泥鳅都不敢的呀!有人说你就不吃泥鳅得了,那可不行,...
快速杀鲤鱼的方法
其实不管什么鱼。杀法都只有一种，总体就是要快，狠，准，。当然了不同的鱼根据鱼的实际大小来说 也有稍微变化 比如鲫鱼个子都比较小 不需要使劲打晕它 但是捻鱼呢？如果不先打晕。根本没法下手，当然力气足够的话，直接杀也是没问题的，。不过麻烦 杀鱼之前准备工作是特别需要的 准备一次性手套 ...
田胞复方： 杀鱼的速度是影响肉质的重要因素.杀鱼过程中(挣扎致死),鱼会因应激反应产生很多人体不需要的代谢产物,杀鱼的速度越快,应激反应越弱.所以,鱼最好立即杀死...
突泉县19369468493： 杀鱼怎么杀有什么快速的办法吗? - ？
田胞复方： 1.将鱼放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎. 2.将打晕的鱼放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小,注意刮干净). 3.扣起鳃盖挖掉鱼鳃(要挖干净). 4.用小刀或者剪刀刨开鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方. 5.挖出鱼的内脏,注意靠经鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出. 6.用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净.
突泉县19369468493： 杀鱼最快的方法 - ？
田胞复方： 鱼鳃:一定要彻底地抠除全部鳃片,避免成菜后鱼头夹沙,难吃. 百颔鳞:即鱼下巴到肚裆连接处的鳞.这部分的鳞因为要保护鱼的心脏,所以牢固地紧贴皮肉,鳞片碎小,不易被发现,却是导致成菜后鱼腥的主要原因.尤其在加工鲫鱼和大部...
突泉县19369468493： 怎么杀鱼才快 - ？
田胞复方： 买鱼时让卖鱼的直接杀了如果要自己杀,用饭勺先将鱼打死,然后割开肚子,取出肚子里的内脏和鳃冲一下就可以了.
突泉县19369468493： 如何快速杀鱼?？
田胞复方： 把鱼摔死,先去鳞,再开膛,去内脏和腮
突泉县19369468493： 生鱼怎么杀比较快 - ？
田胞复方： 先吧鱼敲晕,然后大致削去鳞片后,用干净的钢丝刷在鱼身上猛刷,把身上脏东西刷掉,然后先把鱼鳃挖掉,再开刀,如果吃火锅,可以在挖干净内章后直接切成薄薄一片,一圈圈的,也可以切标注鱼片!
突泉县19369468493： 怎么样杀鱼会快点〈.〉〈〈———— - ？
田胞复方： 先把鱼拍死·然后把鱼鳞去掉` 就好杀了`
突泉县19369468493： 谁知道杀鱼的最快最简单的方法 - ？
田胞复方： 在市场上点杀鱼时能看见,卖鱼的老板将鱼头在硬物上敲两下,然后可以剥除鱼鳞,去内脏,这样很简单
突泉县19369468493： 杀鱼的方法？
田胞复方： 第一 用刀背敲击鱼的头部,可以使鱼快速死亡. 第二 去鳞,去鳞的方法有很多.我用的最多的是铁刷子,也就是铁丝做的刷子,一般一条鱼2分钟搞定. 第三 开膛,这个没什么技术含量.把鱼肚子剖开,将内脏取出. 第四 去腮,这一步很关键,如果腮去不净做出来的鱼会很苦. 祝你开心!!!!
突泉县19369468493： 请问怎么最快杀时活鱼? - ？
田胞复方： 我是杀鱼行家了 我学厨师的时候天天要我杀鱼 拿鲫鱼做比方 你先把鱼肚剪开 然后把鱼的脊柱剪断就好了(剪在头跟身体的位置 如果剪中间 烧的时候鱼要断开的) 这样再厉害的鱼都跳不动了
