粤式狗肉做法

广式狗肉火锅怎么做~

广式狗肉火锅的做法

主料：带皮狗肉
辅料：干黄椒 黄剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 盐 味精 老抽 蚝油
步骤：
1.蒜瓣、姜切片。

2.青蒜洗净切斜刀段。

3.干黄椒剪成小碎丁。

4.锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。

5.将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。

6.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。

7.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

8.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

9.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。

10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。

主料：狗肉1500克
辅料：青蒜150克、茼蒿100克、生菜(团叶)100克
生焖狗肉
调料：姜50克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)20克、陈皮5克、盐8克、味精3克、豆瓣酱50克、腐乳(白)25克、芝麻酱25克、赤砂糖20克、老抽20克、白酒50克、植物油100克
1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2、青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；
3、姜块捶裂；
4、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；
6、陈皮切细粒；
7、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；
8、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；
9、旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；
10、随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒；
11、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；
12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；
13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

准备材料：狗肉200克、香菇4个、白萝卜100克、姜5克、蒜5克、香菜1棵、干辣椒2个、豆瓣酱30克、料酒2克、酱油3克

一、蒜姜香菜备用，蘑菇萝卜狗肉切块，辣椒切末。

二、狗肉焯水。

三、锅中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒。

四、加水中火30分钟，加白萝卜，香菇，干辣椒，香菜。

五、出锅即可食用。

粤式狗肉煲的做法：
主料：狗肉500克
辅料：生菜（团叶）1000克、塘葛菜1000克、辣椒(青,尖)25克、柠檬25克
调料：味精3克、豆瓣酱75克、,腐乳（红）25克、姜20克、芝麻酱25克、大蒜（白皮）5克、白砂糖50克、老抽20克、陈皮5克、姜汁25克、盐5克、花生油50克
步骤：
1. 将带骨狗肉切块，每块约重25克；
2. 青蒜切成长约4 厘米的段；
3. 辣椒、净柠檬均切成细丝；
4. 炒锅用中火烧热，下狗肉炒干水分取出；
5. 把姜块放入沸水锅内煮约3 分钟，捞出；
6. 炒锅用旺火烧热，下花生油，放入蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒；
7. 再下姜块、蒜段、狗肉，边炒边加花生油，约炒5 分钟；
8. 再烹入姜汁酒，加二汤1500毫升，味精、精盐、黄糖50克、老抽、陈皮，烧制；
9. 待烧沸后转入砂锅里，加盖，用木炭炉煲约1.5 小时；
10. 食时，将塘葛菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油分别盛盘，一同上桌，用木炭炉边煲边吃。

【菜 名】 狗肉煲
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 肉质软烂，异香极浓。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。

材料：1：生菜（自己喜欢）2：八角（2个）3：八角叶（5.6片）4：盐（限量）5：味精（自定）6：姜（5片）7：腐乳（腐乳要和花生一起搅拌）8：花生（要剁碎）做法自定

---

叶县17026413341： 粤式狗肉做法 - ？
关贝盐酸： 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓. 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油. 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不见水溢,炒锅烧热下油,放入蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,去皮姜块,蒜苗段和狗肉,边炒边花生油,炒五分钟后加料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮烧沸,转倒入砂锅焖九十分钟至软烂,食时加茼蒿,生菜,花生油,并另以小碟分盛辣椒丝,柠檬叶丝,熟花生油供佐食.

叶县17026413341： 狗肉怎么样做比较好吃(粤菜)? - ？
关贝盐酸： 脆皮狗肉 【原料】新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2只,淀粉30克,干辣椒3 克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香 粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油、 酱油少许. 【做法】 (1)狗腿肉去骨及筋...

叶县17026413341： 粤菜三绝炆狗的做法 想要详细点的做法 - ？
关贝盐酸： 1.将狗一只进行初加工,得去骨、带皮的狗肉.将狗肉切成5厘米见方的带皮肉块,用冷水冲洗干净.下入开水锅内飞水(以去腥臊气),捞起,用温水洗净,搌干水分,用绍酒、胡椒粉各适量腌味.锅炙好,下入清油适量,烧热,下入狗肉块,旺火翻炒,待肉质收缩,炒干表面水气,捞出沥净油,用纱布袋包好.2.以红汁炆牛头的用料配方,按红汁炆牛头的制作方法(在调料中加入绿豆50克),炆2小时,至狗肉出香入味,耙软、而不烂时,将狗肉起出分量码入干净容器内,下入原汁,晾凉入冰箱冷藏待用.

叶县17026413341： 广东焖狗肉怎么做..需要吗什么用料. - ？
关贝盐酸： 主料: 狗肉 1500克 辅料: 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克 调料: 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(红、尖、干) 20克 陈皮 5克 盐 8克 味精 3克 豆瓣酱 50克 腐乳(白) 25克 芝麻酱 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各适量 生焖...

叶县17026413341： 狗肉要怎么做啊?? - ？
关贝盐酸： 红烧狗肉 【原料】去骨狗肉1千克,红萝卜、青笋各500克,干辣椒10 克,花椒、胡椒粉、陈皮各2克,葱段50克,姜片35克,酱油20克, 精盐10克,味精2克,清油100克,麻油、鸡汤各适量,糖色20克, 料酒30克. 【做法】(1)将狗肉洗净...

叶县17026413341： 狗肉怎么做?？
关贝盐酸： 【菜名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特点】 肉质软烂,异香极浓. 【原料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油. 【制作过程】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒...

叶县17026413341： 台山狗肉怎么做 - ？
关贝盐酸： 台山狗肉做法汇总:一、炖 锅中放水,烧至温热,放入狗肉,大火烧开,片刻后,关火,将狗肉取出,水倒掉,刷锅,重新加水,放入狗肉,加姜片、葱段、两粒山楂,大火烧开后,文火炖.二、食 炖至筷子能扎动,关火,闷片刻,取出....

叶县17026413341： 狗肉的做法？
关贝盐酸： 【狗肉煲】 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂,异香极浓. 【用 料】 狗肉,蒜泥,豆酱,芝麻酱,腐乳,姜块,蒜苗,花生油,料酒,二汤,盐,黄糖,酱油,陈皮,茼蒿,生菜,花生油. 【制 法】 狗肉连骨斩成小块,入热锅炒至不...

叶县17026413341： 家常狗肉怎么做?？
关贝盐酸： 狗肉切小块,放到高压锅里煮的够熟,撩出来,放入调味料,桂皮,五香等,在煮一煮就好

叶县17026413341： 狗肉怎么做好吃？
关贝盐酸： 壮阳狗肉汤 原料:狗肉250克,附片15克,菟丝子10克,食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量. 制作: (1)将狗肉洗净,整块放入开水锅内氽透,捞入凉水内洗净血沫,切成3.3厘米长的方块;姜、葱切好备用. (2)将狗肉放入锅内,同姜片煸...