猪蹄怎么炖容易烂

怎样炖猪蹄容易烂?~

厨师长教你炖猪蹄，下锅以后加点它，猪蹄软烂入味，又好吃

做法如下：
猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉
制作步骤：
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。
2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。
3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。
4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

炖之前先将猪蹄焯水，再使用大火炖，这样可以缩短烹饪时间，猪蹄更容易烂。炖猪蹄具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪脚 200g、胡萝卜 1根、生姜片 3片、香葱 2根、黄酒 2汤匙、盐 适量、黑木耳 0.5碗。

一、猪蹄剁成块，洗干净，浸泡2小时。

二、锅内放入冷水和猪蹄，点火加热开始焯水。

三、焯水后捞起清洗干净，沥干水分，放一旁备用。

四、放入炖锅中，加水，黄酒还有生姜片。

五、盖盖，水开后使用大火炖40分钟。

六、40分钟后加盐调味，搅拌均匀。

七、胡萝卜去皮切块，黑木耳摘小朵。

八、将处理好的胡萝卜还有黑木耳加入锅中，继续炖。

九、胡萝卜软烂后盛出，撒上香葱，这样炖猪蹄就已经好了。

很多人在炖猪蹄子的时候，都是洗干净直接放入锅中开始炖的，但是少了非常关键的这一步—焯水，所以才很难把猪蹄给炖烂。炖猪蹄的时候，焯水是一个非常重要的一个步骤，因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，而且还能缩短炖猪蹄的时间，使猪蹄是更加容易炖烂。可是猪蹄在焯水的时候也要注意，一定要冷水下锅，这样才能达到炖烂的效果。

现在来分享给大家一道白萝卜炖猪蹄的汤吧，需要准备的食材有：猪蹄两个、白萝卜一根、生姜一块、大葱一根、小葱一把、再准备适量的料酒、盐、胡椒粉。先把准备好的猪蹄洗干净，然后剁成大小合适的块状，再把猪蹄放在清水里面浸泡个二十几分钟，能非常好的去除血水和杂质。浸泡的时候可以把准备好的生姜洗干净切成片，大葱洗干净切成段，准备的小葱洗干净切成葱花，白萝卜洗干净之后切成块。这些都做好之后，我们就开始来焯猪蹄。

先来把猪蹄焯下水，锅里面准备一锅的冷水，然后再把浸泡好的猪蹄捞出来放入锅里面。锅里面再倒入两勺的料酒，适量的生姜，然后开大火开始煮。煮到水开的时候，再用勺子把水上面的血沫给撇出来，然后再煮个两分钟就关火。再把猪蹄捞出来，放在水里面清洗干净，放在碗里面备用。

另外再准备一个锅，锅里面放入洗好的猪蹄，再放入姜片、葱段，加入适量的清水大火烧开。再往锅里面加入一勺料酒，然后把火转成小火，再炖个四十几分钟。这个时候再把准备好的白萝卜放入锅中开始继续焖煮，炖个十几分钟之后，再往锅里面加入适量的胡椒粉和盐，再炖个十来分钟就好了。出锅的时候，再把准备好的葱花撒上一些就完成。

虽然说猪蹄营养丰富，还非常的好吃，但是很多人在炖猪蹄的时候都会遇到一个问题，那就是炖猪蹄的时候很难把猪蹄炖烂，这是为什么呢？
许多的家庭都会做这道炖猪蹄的汤，因为这么做出来的猪蹄不仅营养，还非常的美味。不过很多人在炖猪蹄的时候都遇到过炖不烂的情况，炖了很长的时间，吃的时候也咬不动。而出现这种情况基本上都是在炖猪蹄没有掌握好技巧，做的时候少了这么一步，所以即使炖了很长的时间，猪蹄子也炖不烂。

相信很多人在炖猪蹄子的时候，都是洗干净直接放入锅中开始炖的，但是少了非常关键的这一步—焯水，所以才很难把猪蹄给炖烂。炖猪蹄的时候，焯水是一个非常重要的一个步骤，因为猪蹄焯水可以去除猪蹄里面的血水和杂质，而且还能缩短炖猪蹄的时间，使猪蹄是更加容易炖烂。可是猪蹄在焯水的时候也要注意，一定要冷水下锅，这样才能达到炖烂的效果。

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霞浦县19573616331： 猪蹄怎么炖容易烂 6招让炖的猪蹄又烂又好吃 - ？
庄药感冒： 做法如下:猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉 制作步骤:1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开.2、炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块.3、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜.4、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用.

霞浦县19573616331： 猪蹄怎么炖容易烂 6招炖猪蹄又烂又好吃 - ？
庄药感冒： 方法一:挤一些柠檬汁,酸性物质可以使肉质软烂,并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味.方法二:高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时.方法三:隔水炖,3小时左右.方法四:烧猪蹄加醋.在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值.同时也能促进猪蹄熟烂.猪蹄:猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄.在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低.它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”

霞浦县19573616331： 猪蹄怎么煮比较容易烂,有什么妙招吗 - ？
庄药感冒： 1,山楂片炖肉能快熟,炖猪蹄时, 在每500克肉里放3块山楂片, 可以很快熟烂, 且味道更鲜美. 2,烧猪蹄加醋好.在烧猪蹄时, 稍加一点醋, 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收, 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来, 增加营养价值.同时也能促进猪蹄熟烂.因此, 烧猪蹄放醋好. 炖猪蹄的做法: 1,把猪蹄洗干净切成小块. 2,用开水把猪蹄焯一下,然后放入锅中加适量的水. 3,把黄酱倒入小碗中,然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱,上锅蒸20分钟. 4,等酱蒸好之后,往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根,然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了.

霞浦县19573616331： 猪脚怎么炖容易烂 - ？
庄药感冒： 方法一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美.方法二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收.

霞浦县19573616331： 怎样炖猪脚又烂又好吃 - ？
庄药感冒： 烂猪蹄的做法步骤1 买好猪蹄,拔毛洗净切块2 清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右3 捞出沥水,空干水分4 炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变...

霞浦县19573616331： 如何让猪蹄快速炖烂? - ？
庄药感冒： 炖猪蹄前,把猪蹄用热水焯一下,用刀切成小块.材料 主料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许.做法1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头.2、将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成.

霞浦县19573616331： 猪脚怎么炖才烂? - ？
庄药感冒： 1.卤猪蹄 原料:猪蹄450克 花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. 制作: (1).猪蹄切块后,用水烫过取出. (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. (3).煮好的卤猪蹄放入大碗...

霞浦县19573616331： 怎样煮猪蹄又烂又好吃 - ？
庄药感冒： 怎么炖猪蹄更容易炖烂 猪蹄好吃是好吃,但如果猪蹄没有炖烂的话,那口感就要大打折扣了,你说要是让你啃猪蹄的时候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死个人了!所以说在做猪蹄的时候,一定要蒸烂煮熟,这样吃起来才更爽口!...

霞浦县19573616331： 怎样炖软猪脚 - ？
庄药感冒： 1.烧汤最好用冷水,将清洗干净的猪爪放进砂锅内,一起烧开;2.撩去浮沫,加料酒姜片一起烧2分钟,开小火(火候掌握在锅内水小滚),直到炖烂大约2-3小时,最后放盐、味精.这是烧猪爪汤.如果红烧,则应把水烧开,再将猪爪放进砂锅内,一起烧开;再照第二步完成后,倒掉一些汤,放入红酱油,开小火焖烧,火候掌握(盖上盖锅内汤汁不溢出),直到炖烂大约2-3小时.注意不能烧干.最后放糖(根据个人爱好放多少),再烧一会儿就好了.

霞浦县19573616331： 猪蹄怎么炖又烂又有味道？
庄药感冒： 炖猪蹄时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖猪蹄时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.炖猪蹄的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出.肉味之所以鲜美,是因为肉中具有呈鲜味物质,如:谷氨酸、酰胺、肌苷酸等.