怎么做卤猪蹄又烂又好吃
卤猪蹄软烂好吃有诀窍，这样做卤猪蹄软烂脱骨、肥而不腻，真好吃
猪蹄先用开水焯一下。然后捞出备用，然后锅里放油。等到油热以后。放上花椒，大料葱姜蒜。再放料酒，味及鲜酱油。在放入猪蹄。放盐到上适量的水，倒入高压锅内。这样卤出来的猪蹄。非常鲜美。味道特别鲜。
秘制卤猪蹄
打开百度App，看更多美图
食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐
做法：
1、先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。
2、烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。
3、找一个小镊子，处理一下没有拔干净的猪毛。
4、配料准备好：八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。
5、将猪蹄放入煮锅，加入的水与猪蹄没过猪蹄即可。。
6、然后把配料都放进去。
7、大火煮开后改小火慢煮40分钟，然后放入适量的盐。
8、继续煮，煮到用筷子轻戳即透就可以关火了，再闷上2个小时后就可以吃啦。
准备猪蹄、猪大骨、鸡架，葱姜、生抽、老抽、糖色、卤料包、食盐和黄酒，卤料包在超市就可以买到。购买新鲜猪蹄，冲洗干净后放进清水里，加葱姜、陈皮、料酒、食盐浸泡至少12小时，这样就能让猪蹄没有腥臭味。
猪大骨、鸡架下锅焯水后冲洗干净，放进汤锅里，加够水后大火煮开，小火炖煮至少4小时，过滤掉其它原料，留下骨头浓汤。炒锅里倒入清水，猪蹄冷水下锅焯水至少5分钟，捞出后沥干水，给猪蹄抹一些老抽。炒锅里多倒一些食用油，大火烧至六成热转小火，放入猪蹄油炸1分钟，捞出后沥油。
用冰糖小火炒糖色，把骨汤煮开后加入炸过的猪蹄、卤料包、糖色，再加葱姜、生抽、老抽、食盐和黄酒搅拌均匀，大火烧开后小火炖煮一个小时，关火后焖至少2小时，猪蹄就会非常软烂。放凉后把猪蹄和汤汁一起倒进密封容器里，放冰箱里冷藏保存。吃的时候把猪蹄剁成块，浇上一些汤冻，味道更好，还可以蘸蒜泥辣椒油。
卤猪蹄想要好吃，做好这5点，猪蹄软烂不油腻，香嫩入味。第一是选材，能买到前蹄是最好的，前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的。为了更好地去腥，焯水时别忘了加一勺醋。用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更容易炖烂。卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水吧。
炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽，还可以加一些红曲米，装进卤料包里和猪蹄一起煮，一小勺就够了，颜色会更好。猪蹄含有大量胶原蛋白，汤汁冷却后就变成了猪蹄冻。怎么做才能晶莹剔透呢？把猪蹄捞出来，用大火把汤汁煮开，撇掉所有的油脂，然后倒进保鲜盒放凉后冷藏，猪蹄冻就会很晶莹剔透，比猪皮冻更好吃，好吃解馋，还能下酒。
食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐
做法：
1、先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。
2、烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。
3、找一个小镊子，处理一下没有拔干净的猪毛。
4、配料准备好：八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量。
5、将猪蹄放入煮锅，加入的水与猪蹄没过猪蹄即可。
6、然后把配料都放进去。
7、大火煮开后改小火慢煮40分钟，然后放入适量的盐。
8、继续煮，煮到用筷子轻戳即透就可以关火了，再闷上2个小时后就可以吃啦。
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
第一步：清洗猪蹄
将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。
第二步：焯水放调料
将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。
第三步：小火慢炖
大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄上，美味可口的卤猪蹄就做好了。
温馨提示：在出锅前，适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感。
卤猪蹄有丰富多彩的骨胶原蛋白它是大家都知道的，许多护肤品的上都带有骨胶原蛋白，所以说相比你每日根据护肤品来补充骨胶原蛋白等蛋白，倒不如你试着吃猪蹄来补充你人体每日所需要的骨胶原蛋白及其蛋白，会有了你出乎意料的实际效果哦。
卤猪蹄应该怎么做好吃
卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的`不错，下饭酌酒都很好。下面是我整理的卤猪蹄怎么做好吃，欢迎查看。步骤 1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水...
有谁知道正宗的卤猪蹄子怎么做吗?
放入浸泡过的香料包，开大火煮沸30分钟。等到颜色变色，香料味浓郁，放入腌好的猪蹄。猪蹄上色：另起一口锅，倒油和冰糖，炒好糖色，倒入刚才的大锅内，接着放入老抽，开大火煮半小时，倒入食盐，转小火焖1个小时，最后关火继续焖1个小时。按步骤来，能保证你做的卤猪蹄口味好吃又正宗！
如何卤猪蹄
美食原料 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1\/4茶匙。美食做法1、猪蹄切块后，用水烫过取出。 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五...
卤猪蹄怎么做好吃?
问题四:家常卤猪蹄怎么做才好吃 卤猪蹄的4种好吃做法步骤 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 卤猪蹄(3张)。味精1\/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1\/4茶匙 1、猪蹄切块后,用水烫过取出。卤猪蹄 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 卤猪蹄有关图片(17张)钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗...
卤猪脚的推荐做法?
卤猪蹄的做法 将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里（家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里）锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开...
卤猪蹄的做法
卤猪蹄的注意事项 1、猪蹄选购：选购猪蹄时应该选择新鲜的猪蹄。新鲜的猪蹄表皮光滑，没有划痕和瘀伤。同时，应该选择瘦肉厚的猪蹄，这样制作出来的卤猪蹄才更加美味。2、煮猪蹄：在热水中煮猪蹄时，应该先将猪蹄放入冷水中，用大火烧开，撇去浮沫，再用中小火慢慢煮猪蹄，这样猪蹄会更加嫩滑，口感更好...
卤猪蹄怎样才能使外皮完整,又内心熟烂
把猪蹄洗净，用高压锅了闷个20分钟，然后在放入炒锅中炖一下即可，具体方法如下。1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。2、卤汁烧开；放进猪蹄、盐、酱油、糖。3、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。4、冷却后，出锅。5、改刀，装盘，浇上原卤汁，淋上香油即成。
如何卤猪蹄
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。【特点】味浓适口，肥而不腻 我介绍一种适合家庭的经济做法 主料：猪蹄 辅料：葱姜 料酒 干红 盐 老抽 白糖 （小香葱 大蒜 花生）可选 买来的猪蹄最好先让肉店剁成块 1 ...
卤味猪蹄怎么做?
钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。2.配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时...
卤猪蹄想要软糯口感只能加大火候吗?正确的制作方法是什么?
卤猪蹄算得上大家民俗最热门的酱卤特色美食之一了，不仅美味可口并且营养全面，所含的胶原对人体健康有美容养颜，预防衰老功效，味儿都是各式各样，也就取决于卤汤的调料配方了。在卤猪蹄时适度的添加干山楂或是大豆能使猪蹄更酥烂，加入适量红腐乳汁能够起到着色的功效，使猪蹄的颜色更洪亮，与此同时...
巫俘安谱： 一、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等. )1/4茶匙制作1.猪蹄切块后,用水烫过取出2.将...
桐乡市19570067608： 卤猪蹄怎么做熟得快 怎么炖猪蹄更容易炖烂 - ？
巫俘安谱： 食材明细 猪蹄800g 卤肉包1包 蒜2瓣 姜3片 青葱1根 老抽100ml 胡椒粉适量 料酒适量 酱香口味 卤工艺 一小时耗时 简单难度 卤猪蹄的做法步骤1 准备好材料.2 卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜.3 锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放...
桐乡市19570067608： 卤猪蹄的做法是怎样的 - ？
巫俘安谱： 卤猪蹄的做法 材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果. 做法: 1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二; 2、添加没过的水,大火烧开; 3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味; 4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟; 5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果; 6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开; 7、添加处理好的猪蹄,大火煮开; 8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟; 9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮; 10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味; 11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
桐乡市19570067608： 猪蹄怎么卤 - ？
巫俘安谱： 其实猪蹄这东西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易: 把异味去干净通常做法是 1、先用温水洗干净、擦干,然后仔细把猪毛去干净,要是偷懒,就用柴火或者煤气火把毛烧掉,同时略为烧糊猪皮之后刮干净. 2、去毛之后的猪蹄入凉水...
桐乡市19570067608： 怎样能把猪蹄卤出来,不烂皮且里面又烂又入味 - ？
巫俘安谱： 分半!用老抽酱油、调料、盐浸泡2-3小时.用浸泡的汤高压锅压5分钟,放凉!再压5分钟,放凉!再压5分钟!
桐乡市19570067608： 整个猪蹄怎么卤最好吃步骤 - ？
巫俘安谱： 做法一 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙. ≮美食做法≯ 1、猪蹄切块后,用水烫过取出. 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...
桐乡市19570067608： 猪蹄怎么样卤才好吃? - ？
巫俘安谱： 卤猪蹄很多人爱吃,但是如果做不好的话也是体会不到美味的,接下来就来讲一下猪蹄怎样卤才更有味道:首先要配好原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙. 做法: 1、...
桐乡市19570067608： 请问猪蹄要怎么卤才好吃？
巫俘安谱： 卤汁一般分为红卤和白卤. 1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料,故卤制出的成品色泽棕红发亮,适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制; 2、白卤中则只加入无色调料,故成品色泽淡雅光亮,适宜于水产品、鸡、蔬菜...
桐乡市19570067608： 猪蹄怎么卤好吃 - ？
巫俘安谱： 卤猪蹄的做法:原料 猪脚2只,廖排骨卤料1包, 蒜仁、青葱,冰糖 制作方法 1、将猪脚切块洗净后汆烫备用.2、蒜仁、青葱洗净,蒜仁拍碎,青葱切段待用.3、将炒锅加热,把冰糖放入锅内干炒呈焦状. 4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色.5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包,猪脚加入锅中煮沸.6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮.7、用小火卤30~50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅. PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊
桐乡市19570067608： 怎么做卤猪蹄,又香又糯 - ？
巫俘安谱： 美食原料 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.美食做法1、猪蹄切块后,用水烫过取出. 2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...
